לערנען וועגן די געשמאַק גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג פון Baja California Sur ...
בעשאַס אַ לאַנג צייַט וואָס גייט צוריק טויזנטער פון יאָרן צוריק, דער ערשטער סעטאַלערז פון וואָס איז איצט די שטאַט פון באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ סור פּראַקטיסינג גייעג, פישערייַ און קאַלעקטינג פירות ווי אַ מיטל פון סאַבסיסטאַנס. דערנאָך האָבן זיי זיך געזעצט לעבן די אָאַזעס, ווי די וואָס מיר קענען זען היינט אין סאַן יגנאַסיאָ און מולעג é, ווו זיי אַוואַדע ינדזשויד מיקראָקלימאַטעס פייווערד דורך דעם בייַזייַן פון ספּרינגס און גלענצנדיק וועדזשאַטיישאַן.
אַמאָל די עקספּאַדישאַנז פון Hernán Cortés האָבן געעפנט דעם וועג פֿאַר די קאַלאַנייזערז, די אָנקומען פון די מישאַנעריז איז געווען, געפֿירט דורך פאטער Juan María Salvatierra, גרינדער פון די Loreto מיסיע. פֿון דעם מאָמענט, די האָריזאָנט פון די גאַסטראָנאָמיק קולטור איז געווען מאַדאַפייד, ווייַל עס זענען באַקענענ קראַפּס אַזאַ ווי וויינז, מאַסלינע ביימער, ווייץ און פּאַפּשוי, אין אַדישאַן צו די ברידינג פון פּיגס, פיך און גאָוץ. אַזוי, אין די פּראָדוקציע וניץ וואָס זענען באשאפן אַרום די מישאַנז, ביסלעכווייַז נייַע קיילים ארויס ווי אַ רעזולטאַט פון קאָנטאַקט צווישן די דזשעסויץ און די אָריגינעל באוווינער פון דער געגנט. אָבער, ניט ענלעך אנדערע ערטער אין מעקסיקא, דעם פּראָצעס האט נישט פאָרזעצן, די דזשעסויץ זענען יקספּעלד פון ניו ספּאַין און רובֿ פון די ינדידזשאַנאַס שטעט פאַרשווונדן. Baja California Sur האט איצט אַ ברייט מעניו וואָס ניצט די נאַטירלעך עשירות פון פּראָדוקטן וואָס קומען פֿון די ים.
אַזוי, די מערסט פארלאנגט גאַסט וועט זיין סאַפּרייזד ווען ער סאַווערז קיילים וואָס אַרייַננעמען קלאַמז, סניילז, מאַרלין, טונפיש און אַזוי אויף. פילע פון די קיילים צוריקקריגן די זכּרון פון אַ לאַנג פּראָצעס אין וואָס די צאָפנדיק גאַסטראַנאַמיק טראדיציעס זענען ינקאָרפּערייטיד, אַזאַ ווי דאַר פלייש און סאָלטאַד פיש.
ווי אין אַלע ערטער אין אונדזער מדינה, פאָלקס בילדער וועלן גיכער אָדער שפּעטער מאַכן דיין אייגענע קיילים, אַזוי אַז אין לאַ פּאַז איר קענען גוסטירן די באַרימט טשאָקאָלאַטאַ קלאַמז ראָוסטיד אין זייער שעלז, די געשמאַק אלנגעוויקלט טאַמאַלעס, די האָמאַר סטאַפט פּאַטייטאָוז און די סעאַפאָאָד טאַקאָוז זענען אַן פאַקטיש מייַכל.
עס מאכט דיין מויל וואַסער נאָר טראכטן פון סטעווס געמאכט מיט האָמאַר, שרימפּ אָדער אַבאַלאָנע, און סיזאַנד מיט די מערסט מעהודערדיק סאָסיז. ביידע אין לאַ פּאַז און לאס קאַבאָס, איר קענען הנאה אַן אינטערנאַציאָנאַלע מעניו וואָס איז פייווערד דורך מאַרינע פּראָדוקטן. דורך דעם וועג, די מעגלעכקייט צו געפֿינען פראנצויזיש-געמאכט קיילים אין סאַנטאַ ראָסאַליאַ איז נישט רולד אויס.
רעגיאָנאַל אַנטוויקלונג און וווּקס פון טוריזם וועט שורלי ביישטייערן צו די ינטראַדאַקשאַן פון נייַע קראַפּס, ווי עס איז שוין די פאַל אין El Vizcaíno, וווּ מעהודערט מעהודערדיק פייגן, און אין Todos Santos, וווּ עס זענען דערוואַקסן אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַטאַז און רעגאַל טאַמאַטאָוז. , וועלכע ווערן שוין עקספּאָרטירט קיין אמעריקע.
מיר זענען קאַנווינסט אַז דער גאַסט וועט געפֿינען אין די שטעט און באַדז פון באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ סור, ווי אַ צייכן פון האָספּיטאַליטי וואָס דיסטינגגווישיז זיין באוווינער, אַלץ וואָס איז דארף פֿאַר אַ גוט טיש.
מקור: אַעראָמ é קסיקאָ עצות נומ 24 Baja California סור / זומער 2002
