די דערקענט רום פון מעקסיקאַן קיילים קומט דער הויפּט פֿון קיילים וועמענס ינווויס איז געווען אין די הויפט כיילאַנדז און אין באַדזשיאָ. מען קען קוים ציטירן אַ צאָפנדיק שיסל באַוווסט איבער דער וועלט אין אַדישאַן צו בורריטאַס, וואָס האָבן שוין אַריבער די אמעריקאנער גרענעץ אויף זייער אייגן.
טראָץ דעם מאַנאַפעסטיישאַן פון סענטראַליזאַם וואָס איז געווען וויכטיק וויכטיק און מעהודערדיק קיילים, עס מיינט אַז Chihuahuan עסנוואַרג איז געווען ערשטער באשאפן אין די לאגערן פון עקספּלאָרערס, מיינערז און ראַנטשערז, און שפּעטער אין די ברענהאָלץ קיטשאַנז פון די גרויס הייזער, וווּ מענטשן און פרויען האָבן זיך אויסגענוצט פון דעם פרידן פון מוח, וואָס האָט זיי "די גאנצע צייט אין דער וועלט" געגעבן.
אַז איז ווי זיי געראטן צו צוגרייטן סטוז מיט דאַר פלייש און אַלט טשילי, קעז, ווייץ און פּאַפּשוי. אין דער זעלביקער וועג, ווי פאַרסייט נאָרדערערז, זיי פארקערט די דיכיידריישאַן פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז און פירות אין אַ סיסטעם. זיי זאָגן אונדז אַז עס איז געווען אָפט פֿאַר פרויען צוגרייטן די קווינס פאַן אין קופּער פּאַץ ווען די פרוכט איז געווען כאַרוואַסטיד אין די סוף פון אויגוסט אין גרויס קוואַנטאַטיז.
פּונקט אַזוי, דער צוגרייטונג פון די פאַרגאַנגענהייט טשילי און די דאַר פלייש מיט וואָס די רייַך קאַלדיללאָ און טשילי קאָנסועסאָ וועט זיין געמאכט אין שטוב אָדער אין די פעלד איז אַ משפּחה ריטואַל.
ניט ענלעך וואָס פילע ימאַדזשאַן, Chihuahuan עסנוואַרג האט אַ ברייט מעניו וואָס איז ענדזשויד ספּעציעל אין די קאָרידאָר און אין דער קיך פון די הייזער. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר סופּס, פלייש, סטעווס, סוויץ, דיזערץ און טרינקען וואָס מאַכן די גאַסטראַנאַמי פון די שטעט און שטעט פון Chihuahua, אין די בערג און אין די פּליינז.
אויף דער ליניע וואָס לויפט דורך די אָנ אַ סאָף כערייזאַן פון די טשיוואַוואַאַן קלאָר, איר האָט די זיכערקייט אַז ווו קיין איינער איז געריכט, איר וועט געפֿינען אַ גאַסטפאַסט טיש סערווירט מיט געשמאַק קיילים, בשעת די קאַווע איז ווארטן אויף די געשטאַלט אייַזן הרובע און אויף די פּלייץ זיי ענדיקן. צו קאָכן די מעהודערדיק מעל טאָרטיללאַס.
