צווישן גוואַלדיק דיזערץ און בערג און אין אַן עקסטרעם קלימאַט פון הויך טעמפּעראַטורעס אין זומער טעג און פראָסט אין ווינטער נעכט, Chihuahua האט דעוועלאָפּעד אַ פאַביאַלאַס גאַסטראַנאַמי, אונטערגעשטעלט דורך זיין שטאַרק לייווסטאַק פּראָדוקציע, זייַן באַל-מעלאָכע טשיזיז און עטלעכע לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקטן ( ווי עפּל און וואָלנאַץ) אין וואָס עס האט די נאציאנאלע פירערשאַפט.
אויב איר סעלעקטירן דעם בעסטער טיפּיש Chihuahua, איר וועט וועלן צו גיין צו די צפון פון מעקסיקא צו הנאה אַזאַ אַפּעטיטלעך מעקסיקאַן קיילים.
1. Chihuahuan בורריטאָס
אויב איר רעדן וועגן די טיפּיש קיילים פון Chihuahua און די געשיכטע פון בורריטאָס און זייער אָריגין איז קאָנטראָווערסיאַל. א וויידספּרעד ווערסיע ינדיקייץ אַז דער נאָמען ערידזשנייטיד בעשאַס די מעקסיקאַן רעוואלוציע, ווען אַ מענטש פון סיודאַד דזשואַרעז, געהייסן וואַן מענדעז, געוויינט זיין ייזל צו פאַרקויפן ראָולד טאַקאָוז מיט אַ פילונג ין.
אָבער, די געשיכטע קען נישט האַלטן ווי די ווערטערבוך פון מעקסיקאַניזמס, די 1895 ווערק פון Félix Ramos y Duarte, אַקיעראַטלי באשרייבט די בורריטאָ ווי אַ ראָולד טאָרטיללאַ מיט אַ פילונג. אין קיין פאַל, די בורריטאָ איז איינער פון די יקאָניק קיילים פון Chihuahua און וווּ נאָר אַ קאַלאַני פון Chihuahuas אָדער מעקסיקאַנס איז אינסטאַלירן, עס זענען בורריטאָ סטאָלז.
איינער פון די ווערייישאַנז איז די פּערכעראָן ייזל, ינווענטאַד אין די שטאַט פון Sonora און צוגעגרייט מיט אַ גרויס טאָרטיללאַ און פילונג פון האָלצקוילן-גרילד אָדער גרילד פלייש, אַוואַקאַדאָו, מייַאָנעז און קעז, בכלל Chihuahua אָדער מאַנטשעגאָ.
די גרויס טאָרטיללאַס פון די פּערטשער ó ן ייזל זענען גערופֿן "סאָבאַקוועראַס". טראָץ דעם וואָס זיי זענען לעפיערעך לעצטנס, די גרויס בורריטאָס האָבן פאַרשפּרייטן געשווינד און עס זענען פראַנטשייזיז וואָס פאָרשלאָגן זיי.
2. דיסק טאַקאָוז מיט טשיוואַוואַ-נוסח
די אינפֿאָרמאַציע אויף די טיפּיש שפּייַז פון Chihuahua ינדיקייץ אַז די דיסקאַדאַ אָוז זייַן נאָמען צו די פאַקט אַז עס איז בעקאַבאָלעדיק צוגעגרייט אין די פעלד, איבער אַ האָלץ פייַער, אין דיסוסעד פּלאָו דיסקס, וואָס זענען ריקאַווערד ווי גרויס מעטאַל קאַמאַלז.
די הויפּט ינגרידיאַנץ פון די דיסקאַדאַ זענען מינסט רינדערנס און בייקאָן, טשאָריזאָ, דזשאַלאַפּענאָ פּעפּערז, פּאָמידאָר, ציבעלע, קנאָבל, פעפער און זאַלץ. די טאַם איז ימפּרוווד אויב טונקל ביר און / אָדער ווייַס טעקווילאַ זענען מוסיף צו די קאָכן און אַלאַוינג די אַלקאָהאָל.
ווי עס איז נישט גרינג צו באַקומען אַ פּלאָו דיסק צו מאַכן די טיפּיש דיסק, דאָס קען זיין ריפּלייסט דורך אַ קאָמאַטאָזער מאַצעוו אָדער אַ גרויס פריינג פּאַן. אַמאָל די צימעס איז געטאן, איר נאָר האָבן צו שטעלן עס אויף הייס פּאַפּשוי טאָרטיללאַס צו האָבן עטלעכע געשמאַק טאַקאָוז.
די דיסקאַדאַ איז אויך צוגעגרייט אין נועוואָ לעאָן און דוראַנגאָ, און דער רעצעפּט איז פֿון די צייט פון דער קאַלאַני און די ווייסעראַל, ווען אין צאָפנדיק מעקסיקא די הויפּט טעטיקייט איז געווען אַגריקולטורע. אין דער פאַרגאַנגענהייט, וויידזשאַן איז וויידלי געוויינט.
3. מאַטשאַקאַ מיט יי
צווישן די 10 מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר Chihuahua, מיר מוזן טאָן דאָס קראַשט יי. Machaca איז אַ דאַר פלייש, טענדערייזד און שרעדיד מיט שטיינער, זייער פאָלקס אין צאָפנדיק מעקסיקא. עס איז אויך גערופן אַפּאָררעאַדיללאָ און מאַטשאַקאַדאָ און די געוויינטלעך מיץ זענען רינדערנס און וויידזשאַן דיכיידרייטאַד מיט זאַלץ, זון און ווינט.
די צוגרייטונג פון די פלייש גיט עס אַ מאָדנע טאַם, און אין צייט פון פאַרגאַנגענהייט, מענטשן וואָס האָבן דורכגעקאָכט לאַנג טראַוואַלז דורך די וואַסט טעראַטאָריז פון צאָפנדיק מעקסיקא האָבן געבראכט זייער פּראַוויזשאַנז פון מאַטשאַקאַ מיט זיי צו עסן אויף די וועג מיט ווילד וואַכטל עגגס.
דער רעצעפּט איז צוגעגרייט דורך מאַכן אַ סאָוס פון ציבעלע, טאַמאַטאָוז און דזשאַלאַפּע ñ פּעפּערז, דערנאָך לייגן די דאַר און שרעדיד פלייש. לעסאָף, די ביסל געשלאגן עגגס זענען ינקאָרפּערייטיד און האַלב ביז ווייך, געווירץ צו געשמאַק.
4. שינקע
צווישן אַלע די טיפּיש עסנוואַרג פון Chihuahua, די Jamoncillo שטייט אויס ווי איינער פון די מערסט פאָלקס סוויץ. די ליכט ברוין צוקער און מילך זיסוואַרג איז פּראָסט אין Chihuahua און אנדערע צאָפנדיק שטאַטן פון מעקסיקא. עס איז יוזשאַוואַלי דעקערייטאַד מיט וואָלנאַץ.
די מערסט באַרימט זענען די פון Hidalgo del Parral, אַ היסטארישן שטאָט פון Chihuahuan, ווו עטלעכע וויכטיק עפּיסאָודז פון די מעקסיקאַן רעוואלוציע זענען געווען, אַרייַנגערעכנט די אַסאַסאַניישאַן פון Pancho Villa. די שטאָט איז באַוווסט פֿאַר זיין פאַנטאַסטיש זיסוואַרג קראָם.
מאַכן שינקע איז זייער גרינג. איר נאָר האָבן צו לייגן גאַנץ קו מילך, צוקער, האָניק, וואַניל עקסטראַקט און אַ קניפּ פון באַקינג סאָדע אין אַ טאָפּ.
דער געמיש איז האַלב איבער מיטל היץ און ווען קיל גענוג צו שעפּן, סטיקס אָדער קליין קאָנעס פון זיסוואַרג. די טיפּיש האַמס האָבן גרוווז וואָס זענען געמאכט מיט אַ ציינשטעכער.
5. רויט טשילי טאַקאָוז מיט דאַר פלייש
דער רויט פעפער פון Chihuahua איז גערופֿן טשילאַקאַטע אין Jalisco און Colima און לאַנג רויט אין Sonora. עס איז אויך באקאנט ווי אַנאַהעים טשילי ווען עס איז פריש (עס אָוז זיין נאָמען צו די פאַקט אַז עס וואקסט זייער געזונט אין אַז קאַליפאָרניאַן שטאָט), טשילע דע סאַרטאַ און טשילע מאַגדאַלענאַ.
אין Chihuahua, Sonora און אנדערע צאָפנדיק מעקסיקאַן שטאַטן, די רויט פעפער איז געניצט צו מאַכן אַ סאָוס. דעם איז קאַמביינד מיט דאַר רינדערנס צו מאַכן פילונג פון געשמאַק טאַקאָוז, זייער גרינג צו צוגרייטן, וואָס כּולל אַלע די טאַם פון די טשיוואַוואַן לאַנד.
די פילונג פון די טאַקאָוז איז געמאכט דורך קאָכן די דאַר און שרעדיד פלייש מיט קאַרטאָפל קיובז, זאַלץ און פעפער. דער סאָוס איז געמאכט מיט רויט טשילי פּעפּערז סאָפאַנד אין בוילינג וואַסער און דעמאָלט קראַשט מיט קנאָבל, פעפער, זאַלץ און אנדערע געווירץ.
6. מידדלינגס
מידדלינגס זענען פּינאָלע פּאַפּשוי קיכלעך וואָס זיי גרייטן אין Chihuahua, ספּעציעל אין די לענט און יסטער. פּינאָלע איז טאָסט און ערד גראָב פּאַפּשוי און די עסנוואַרג פון די זעלבע נאָמען, סוויטאַנד מיט פּילאָנסיללאָ, איז געווען אַ וויכטיק קאָמפּאָנענט פון די ינדידזשאַנאַס דיעטע אין פאַר-היספּאַניק מעקסיקא.
די טיפּיש מידלינגז זענען געמאכט מיט אַ געמיש פון פּינאָלע און ווייץ מעל און זענען שייפּט ווי קייַלעכיק און פלאַך קיכלעך, כאָטש עס זענען יענע וואָס מאַכן זיי קוואַדראַט, רהאָמבאָיד און אנדערע שאַפּעס. די זיסקייַט פון די מידלינגז איז צוגעשטעלט דורך די פּילאָנסיללאָ און די געשמאַק אַראָמאַ איז קאַנטריביוטיד דורך קלאָוועס און צימערינג.
טראַדיטיאָנאַללי, זיי זענען האַלב אין ערד אָווענס אין די פּאַטיאָוז פון די הייזער. ווען עס זענען בלויז אַ ביסל טעג ביז די אָנהייב פון לענט, עס איז מעגלעך צו זען פילע Chihuahuas ריפּערינג און פּריפּערינג זייער ערד אָווענס צו צוגרייטן מידלינגז און אנדערע טיפּיש קיילים פון די לענטען סעזאָן און די גרייטער וואָך.
7. בראָטן רינדערנס
Chihuahua איז די גרעסטע פעדעראלע ענטיטי אין מעקסיקא און אויך דער ערשטער אין אַרויספירן פון פיך. די באַזונדער פון די רעגיאָנאַל טעריטאָריע, מיט פילע גראָב לענדער און בערג, מאַכן לאַנדווירטשאַפטלעך אַקטיוויטעטן שווער, אָבער אַלאַוז אַ ברייט לייווסטאַק פאַרמינג, וואָס איז איינער פון די עקאָנאָמיש מיינסטייז.
פלייש איז טראַדישאַנאַלי געווען אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט אין די Chihuahua דיעטע, און זיין קלימאַט פון עקסטרעם ווערייישאַנז צווישן הייס און קאַלט געפֿירט די ערשטע סעטאַלערז צו אַנטוויקלען קאַנסערוויישאַן מעטהאָדס אַזאַ ווי דיכיידריישאַן דורך דריינג אין די זון.
אין די טיפּיש עסנוואַרג פון Chihuahua, אַסאַדאָ איז אַ קלאַסיש פון די שטאַט. עס איז צוגעגרייט מיט קיין שנייַדן, דאַר אָדער ביין-אין, אַזאַ ווי פלאַנקען ביפסטייק, ה-ביין, Top סירלאָין, ריפּ, נאָדל, פּיקאַנאַ און ריבייע, און די טראדיציאנעלן אופֿן פון גרילינג אויף אַ מעסקווייט האָלץ עמבערס.
די פאַטיאַסט פלייש איז גרילד מיט דער ערשטער פייַער, און ווען די ינטענסיטי איז לאָוערד, די לאָונאַסט קאַץ איז קאָכן. די געוויינטלעך זייַט קיילים זענען פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, ראָוסטיד טשילאַקאַ פעפער, פּיקאָ דע גאַלאָ סאָוס און גואַקאַמאָלע.
8. דזשאַקקאַלס
דזשאַקאַלס זענען באַפאַלעריש מאַמאַלז וואָס לעבן אויף עטלעכע קאָנטינענץ, אָבער נישט אין אַמעריקע, און זייער עקוויוואַלענט אין טשיוואַוואַ וואָלט זיין קייאָוץ. אָבער, Chihuahuas האָבן זייער באַזונדער דזשאַקאַלז, וואָס זענען צעבראכן פּאַפּשוי קערנאַלז.
פילע יונג מענטשן אין דער שטאַט געוואקסן אָן וויסן זיי, אָבער עלטערע מענטשן האָבן נישט פארגעסן ווי צו צוגרייטן דזשאַקאַלז אין דעם טראדיציאנעלן טשיוואַוואַ סטיל.
די אַרבעט איז לאַבאָריאַסלי און הייבט זיך עטלעכע חדשים פריער, ווען די פּאַפּשוי איז כאַרוואַסטיד און ראָוסטיד, צו שפּעטער שעלינג און ברייקינג די פּאַפּשוי. די צעבראכן בינז זענען דאַר אין די זון פֿאַר בייַ מינדסטער 2 חדשים און זענען גרייט צו צוגרייטן אין פאַרשידענע וועגן.
צו מאַכן די דזשאַקאַלז Chihuahuan נוסח, די פּאַפּשוי איז צעבראכן אַ ביסל מער אין די מילכל (אָן גרינדינג עס צו פיל) און סאָפאַנד אויף אַ פייַער אין אַ טאָפּ פון וואַסער. די דזשאַקאַלז זענען דעמאָלט פאַרטיק קאָכן אין אַ געפּרעגלט סאָוס פון רויט טשילי פּעפּערז, קנאָבל, זאַלץ און וואַסער. זיי סערוועס הייס מיט גרייטיד טשיוואַוואַ קעז אויף שפּיץ.
9. בער יויך
מיט כּמעט 248,000 קילאמעטער2Chihuahua איז די גרעסטע שטאַט אין מעקסיקא, אָבער עס האט נישט אַ ים ברעג. אָבער, די Chihuahuas טאָן ניט צונעמען זיך פון עסן פריש פיש, וואָס זיי כאַפּן אין דאַמז אַזאַ ווי La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel און Chihuahua.
טשיוואַוואַן בער יויך איז נישט פּלאַנטיגראַדע, אָבער פיש, ספּעציעל סאָם. ווען די לאַ באָקוויללאַ דאַם איז געווען געבויט, די טוערס געגעסן סאָם ביז זיי זענען פול. זיי האָבן אָנגערופֿן די זופּ מיט די פֿיש "שמעקנדיקע יויך" און דערנאָך האָט זיך דער נאָמען געטוישט אין "בער יויך."
די סאָם איז שנייַדן אין טשאַנגקס, סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער און בראַונד אין פּוטער אין דער זעלביקער טאָפּ געניצט צו מאַכן די יויך. די פיש איז אַוועקגענומען פון די טאָפּ צו מאַכן אַ פּאָמידאָר סאָוס, ציבעלע, קנאָבל און סקאַליאַן און לייגן קאַרטאָפל און מער אין ברעקלעך.
דערנאָך, לייגן וואַסער מיט זאַלץ און הערבס צו געשמאַק (סעלדעריי, מערדזשאָראַם, קאָריאַנדער, בוכטע בלאַט) און ווען עס איז בוילינג, לייגן די פיש און ענדיקן די קוקינג.
10. טשיוואַוואַ קעז
די קעז מיט די נאָמען פון די שטאַט איז אן אנדער עמבלעם פון Chihuahuan קוויזין. די אָפּשטאַם איז לינגקט צו דעם אָנקומען פון אַ מענאָניטע קאַלאַני אין Chihuahua אין די פרי 1920 ס.
Chihuahuas רופן עס מעננאָניטע קעז, כאָטש מעננאָניטעס זיך בעסער צו רופן עס טשעדדאַר קעז און טשעסטער קעז.
די נאָמען פון Chihuahua קעז איז אָפט אַרויס די שטאַט. עס איז אין די פאָרעם פון אַ פלאַטאַנד צילינדער אָדער אַ רעקטאַנגגיאַלער באַר. עס איז אַ ווייך, גאָלדען געל קעז, גרינג צו רעפטל, מיט אַ קרימי טעם און אַ מילקי אַראָמאַ.
עס זענען צוויי טייפּס, די געמאכט מיט מינאַמאַלי אָפּגעשעפּט רוי מילך און איינער מיט פּאַסטשערייזד מילך. עס איז וויידלי געניצט צו מאַכן קוועסאַדיללאַס און סאַנדוויטשיז, טשיזקייקס און ווי אַ ינגרידיאַנט אין רעפריעד בינז.
11. קאַפּיראָטאַדאַ
קאַפּיראָטאַדאַ איז אַ טראדיציאנעלן פאַרבייַסן פון טשיוואַוואַ און אנדערע מעקסיקאַן שטאַטן, געמאכט מיט ברויט, ניסלעך, פירות, ברוין צוקער און קעז, כאָטש דער רעצעפּט וועריז פון איין אָרט צו דעם אנדערן. עס איז אַ זיס צוגעגרייט דער הויפּט אין לענט און יסטער.
א טיפּיש Chihuahuan קאַפּיראָטאַדאַ איז געמאכט מיט שווער ראָללס וואָס זענען סלייסט און בראַונד אין פּוטער. דערנאָך אַ סירעפּ איז צוגעגרייט מיט פּילאָנסיללאָ, צימערינג און טרוקן שערי ווייַן.
א באַקינג שיסל איז גריסט און לייַערס פון ברויט, טשיוואַוואַ קעז, רייזאַנז און דאַר פירות (וואָלנאַץ, אַלמאַנדז, פּינאַץ) זענען אָלטערנאַטיוו. לעסאָף עס איז באדעקט מיט די סירעפּ און בייקט.
די קאַפּיראָטאַדאַ איז אויך טיפּיש פֿאַר פילע אנדערע מעקסיקאַן שטאַטן (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, צווישן אנדערע) און פון די צפון אמעריקאנער שטאַט פון New Mexico.
יעדער פעדעראלע ענטיטי האט זיין אייגענע רעצעפּט וואָס כולל ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי באַנאַנע, גוואַוואַ, ביזנאַגאַ, קאָקאָסנוס, פּאָמידאָר, ציבעלע, מערינגוע און פאַרשידענע טשיזיז.
12. געפּרעגלט מאָדזשאַרראַ
די Chihuahua דאַם איז געווען געבויט אין די 1960 ס אין די לויף פון די Chuviscar טייך, צו צושטעלן וואַסער צו די הויפּטשטאָט. טראַדיטיאָנאַללי, Chihuahuan פישעריי ענטוזיאַסץ קומען איין מאָל אַ יאָר צו האַלטן פיש אין די דאַם.
איינער פון די סאָון מינים איז מאָדזשאַרראַ, וואָס איז קאַט דורך ספּאָרט פישערמין און פֿאַר עסנוואַרג צוועקן. געפּרעגלט מאָדזשאַרראַ איז אַ פּשוט און געשמאַק שיסל און איינער פון די פאַוואָריטעס פון טשיוואַוואַס פיש-לאַווינג.
צו פּרעגלען די ספּעסאַמאַנז, קאַוס-סעקשאַנאַל קאַץ איז געמאכט אויף ביידע זייטן, אַזוי די סאָוס צו זיין מוסיף צו דורכנעמען זיי. דערנאָך זיי זענען געפּרעגלט פון ביידע זייטן אין זייער הייס בוימל און געווירץ מיט אַ מאָרטער סאָוס געמאכט פון ציבעלע, קנאָבל, זאַלץ, פעפערקאָרנס און לימענע זאַפט.
13. עפּל פּיראָג מיט טשיוואַוואַ-נוסח
דער אויסדרוק אַז "טשיוואַוואַ סמעללס ווי עפּל" איז גאָר גערעכטפארטיקט. די גרויס צאָפנדיק שטאַט איז דער פונדאַמענטאַל פּראָדוצירער פון apples אין מעקסיקא, אַקיומיאַלייטינג 85% פון די גאַנץ. אין די מיוניסאַפּאַליטיז פון Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí, און אנדערע אין די שטאַט, עס זענען מער ווי 33,000 עפּל אָרטשערדז וואָס כאַרוואַסט די סימבאָליש Chihuahuan פרוכט.
די מיוניסאַפּאַליטיז טרעפן ידעאַל קלימאַט, ברייט און הייך טנאָים צו פּראָדוצירן זיס און זאַפטיק apples צו עסן פריש און מאַכן דזשוסאַז און פאַרשידן רעסאַפּיז, צווישן וועלכע די פּיראָג שטייט אויס. דעם איז צוגעגרייט מיט סלייסט apples וואָס זענען שטעלן אין אַ פּיראָג פורעם צוזאמען מיט צוקער, אַ ביסל מעל און צימערינג.
דער פורעם איז פריער באדעקט מיט אַ סקאָרינקע געמאכט מיט אַ טייג פון מעל, באַקינג פּודער, פּוטער, געשלאגן יי, אַ פאַרבינדן פון עסיק און קאַלט וואַסער. צום סוף, די עפּל פּיראָג איז בייקט.
14. גרילד קעז
אַסאַדעראָ קעז איז איינער פון די מערסט רעפּריזענאַטיוו פון די טיפּיש שפּייַז פון Chihuahua. עס איז אַ פריש ספּון קעז (טערמאַללי און מעטשאַניקאַללי פּראַסעסט צו ייַנרייען די פייבערז) פון אַ באַל-מעלאָכע פּראָדוקציע אין דער שטאַט, דער הויפּט אין די מיוניסאַפּאַלאַטי פון ווילאַ אַהומאַדאַ.
די שטאָטיש פּלאַץ, געהייסן Villa Ahumada, איז די הויפּט קעז-מאכן צענטער. דאס שטאָט איז לאָוקייטאַד אויף פעדעראַל שאָסיי 45 וואָס קאַנעקץ סיודאַד דזשואַרעז מיט די שטאָט פון Chihuahua, 124 דרום פון דער ערשטער און 238 קילאמעטער צפון פון די שטאַט הויפּטשטאָט.
עס זענען צוויי טייפּס פון אַרטיסאַנאַל אַסאַדעראָ קעז, איינער געמאכט מיט געשעפט רעננעט און איינער געמאכט מיט טראָמפּיללאָ, אַ רעגיאָנאַל ווילד פאַבריק וואָס אָפפערס אַ קאָואַגיאַלייטינג ענזיים. עס זענען קיין באַטייטיק דיפעראַנסיז אין טאַם צווישן די צוויי טייז פון טשיזיז, כאָטש די מיט טראַמפּילאָו איז אַ ביסל סאָפטער.
די געוויינטלעך פּרעזאַנטיישאַנז זענען אין אַ פּילקע צו אַנראַוואַל און אין די פאָרעם פון דין קייקס. Chihuahuas נוצן אַסאַדעראָ קעז אַבאַנדאַנטלי צו מאַכן בורריטאָס, מאָונטעד טאַקאָוז, קוועסאַדיללאַס און סטאַפט פּעפּערז. עס איז אויך גוט פֿאַר סנאַקינג, צעלאָזן און פאַרשפּרייטן אויף טשיפּס אָדער קיכלעך.
15. טשיוואַוואַן רינדערנס יויך
דעם שיסל איז בעקאַבאָלעדיק צוגעגרייט אין טשיוואַוואַ מיט די טשאַמאָרראָ דע רעס (אויך באַוווסט ווי אָסאָבוקאָ, טשאַמבאַרעטע, כאַק, יאַשטשערקע מיט ביין, פעדער און בלוט ווורשט), טייל וואָס איז געפֿונען אויף די לעגס צווישן די קעלבער און די כאַמסטרינג, אַרייַנגערעכנט די ביין מיט מאַרך. און די פלייש אַרום.
די טשאָלע דע אַרבאָל גיט די רעצעפּט פון Chihuahuan רעצעפּט. עס אויך האט ציבעלע, הויט און קראַשט פּאָמידאָר, בוכטע בלאַט, מער, קאַרטאָפל, קרויט, פּעטרעשקע און קראָפּ. עס איז באַקוועם צו פריער פאַרווייכערן די טשאַמערראָ אין אַ דרוק קוקער אַזוי אַז דער צוגרייטונג ווערט קירצער.
דעם רינדערנס יויך מיינט צו מעראַקיאַלאַסלי צוריקקריגן פילע Chihuahuas וואָס האָבן אַ טרינקען בעשאַס די סאַנטאַ ריטאַ איבער יארידן, די מאַטאַטשיק פֿעסטיוואַל, סאַנטאַ באַרבאַראַ טאָג און אנדערע פעסטיוו געשעענישן און שטאַט סעלאַבריישאַנז.
16. עמפּאַנאַדאַס דע סאַנטאַ ריטאַ
די געשמאַק עמפּאַנאַדאַס זענען געהייסן נאָך סאַנטאַ ריטאַ דע קאַסיאַ, פּאַטראָן הייל פון די שטאָט פון Chihuahua, וועמענס טאָג איז סעלאַברייטיד אויף 22 מאי. עס איז אַ געשמאַק שפּיל פון פלייווערז מיט אַ פריש וואַסער אָדער ביר.
די טייג פֿאַר די עמפּאַנאַדאַס איז צוגעגרייט מיט מעל, מילך, אַנאַס און פּוטער און די יינציק פאַרבינדן איז געגעבן דורך טעקעסקוויטע, די מעקסיקאַן מינעראַל זאַלץ וואָס איז געניצט זינט די פאַר-היספּאַניק מאָל.
די טיפּיש פילונג פון Santa Rita empanadas איז געמאכט מיט ערד כאַזער לוין, פּוטער, ציבעלע, רייזאַנז, אַלמאַנדז, צוקער, צימערינג פּודער, ערד קלאָוועס און זאַלץ און פעפער.
די סאַנטאַ ריטאַ איבער יארידן זענען די מערסט וויכטיק פעסטיוואַלס אין Chihuahua און יוזשאַוואַלי לויפן פון מיטן מייַ צו פרי יוני. עס איז אַ ויסגעצייכנט געלעגנהייט צו הנאה ימפּרעסיוו לאַנדווירטשאַפטלעך עקסאַבישאַנז, מוזיק, רידעס און אַ גאַסטראַנאַמיק קאָרידאָר צו עסן אַלע די טראדיציאנעלן קיילים און סנאַקס פון דער שטאַט.
17. טעדזשוינאָ
Tejuino אָדער tesguino איז אַ מין פון פּאַפּשוי ביר שיקער דורך פאַרשידן מעקסיקאַן עטניק גרופּעס. דאָס איז די מערסט וויכטיק פייַערלעך און געזעלשאַפטלעך טרינקען פֿאַר די ינדיגענאָוס טאַראַהומאַראַ אָדער ראַמוריס וואָס לעבן אין די בערג פון Chihuahua, Sonora און Durango, און פֿאַר Huichol אָדער Wixárikas וואָס לעבן אין Nayarit, Jalisco און Zacatecas.
אין די אמעריקאנער אינדיאַנישער שטעט, די טעסגוינאָ פולפילז עטלעכע פאַנגקשאַנז. עס איז געניצט ווי אַ באַזע פֿאַר צוגרייטונג פון נאַטירלעך מעדאַסאַנז, קאַנסומד ווי אַ אַלקאָהאָליקער געטראַנק, געוויינט ווי אַ מיטל פון צאָלונג און, דיילוטאַד אין וואַסער, גענומען ווי עסנוואַרג דורך שוועסטערייַ מוטערס און קינדער.
דאָס איז אויך דער פּראָסט דינאָמאַנייטער פון די טעסגינעס, מיטינגז צו דורכפירן קהל אַרבעט אָדער צו מאַכן וויכטיק דיסיזשאַנז פֿאַר די קאַווע.
עס איז געמאכט מיט פּאַפּשוי קערנאַלז וואָס זענען ערלויבט צו דזשערמאַנייט אין אַ טונקל סוויווע און דערנאָך ערד אין אַ מעטאַט און קאָכן אין וואַסער. דער צוגרייטונג איז פאַרלאָזן אין די אַזוי גערופענע טענגוינעראַס פּאַץ פֿאַר בייַטעוודיק פּיריאַדז וואָס באַשטימען די אַלקאָהאָל אינהאַלט.
טעדזשוינאָ מיט נידעריק אַלקאָהאָל איז געמישט מיט פּילאָנסיללאָ און שיקער ווי אַ ווייך טרינקען. עס איז געוויינטלעך צו פאַרנוצן די טרינקען אין קאַנטיינערז ענלעך צו קאָכלעפל אָן כאַנדאַלז, געמאכט מיט די פרוכט פון די גאָרד.
18. טשיוואַוואַ נוסח רינדערנס בירריאַ
בירריאַ איז אַ פאָלקס מעקסיקאַן שיסל יידענאַפייד מיט לאַם אָדער שעפּסנפלייש אין רובֿ שטאַטן פון דער מדינה, כאָטש די נוצן פון ציג און רינדערנס איז ערלויבט.
עס האט אַ מאַרינייד פון טשילי פּעפּערז, בשמים, עראַמאַטיק הערבס און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, ניצן די מערסט פאָלקס פון יעדער געגנט, און אַ קאָנסאָממ é געמאכט מיט טאַמאַטאָוז און די זאַפט פון די פלייש.
אין זיין טראדיציאנעלן פאָרעם, די בירריאַ איז סלאָולי קאָכן אין קאַנטיינערז עמבעדיד אין האָלעס געמאכט אין דער ערד, סעראַונדאַד דורך די דנאָ און די ווענט מיט ברענהאָלץ עמבערס און באדעקט מיט מאַגוי בלעטער.
באַזונדער פון טשילי פּעפּערז (אַנטשאָו, פּאַסיללאַ, גואַדזשיללאָ, פּויאַ, צווישן אנדערע), די מאַרינייד קענען אַרייַננעמען אָרעגאַנאָ, סעסאַמי, מערדזשאָראַם, בייַ בלאַט, טיים, קנאָבל, פעפער, ינגבער, ציבעלע און פּאָמידאָר.
אין די שטאַט פון רינדערנס פון טשיוואַהואַ, רינדערנס בירריאַ איז אָפט אין די שטאַט, וואָס קענען זיין צוגעגרייט אין די געזונט מיט עמבערס פון דער פּוריסץ פון דעם רעצעפּט אָדער אין גאַז אָדער עלעקטריק אָווענס און סטאָוווז.
א טיפּיש Chihuahuan בירריאַ איז געמאכט מיט רינדערנס אַקסל אָדער ריפּ, גואַדזשיללאָ און פּאַסילאַ טשילי פּעפּערז, קנאָבל, אָרעגאַנאָ, טהימע, קאָריאַנדער, צימערינג, קלאָוועס, פעפער און זאַלץ.
19. הון אין נאָגאַדאַ
די נאָגאַדאַ, אויך גערופן פּיקאַדאַ, איז אַ צעקוועטשן פון וואָלנאַץ אָדער אַלמאַנדז מיט בשמים, באַוווסט ווי סאָוס דע נאָוס אין קאַטאַלאַניש קוויזין, וואָס איז געניצט צו קאָכן פיש. אין די שפּאַניש מיוניסאַפּאַלאַטי פון קאַסטעללאָן, נאָגאַדאַ איז געניצט צו קאָכן פּאַטייטאָוז.
אין די מיטל עלטער איז עס שוין געווען באַוווסט אין די ספרדיש קוויזין, און פֿון ספּאַין עס דורכגעגאנגען צו די ניו וועלט, ספּעציעל צו ניו ספּאַין (מעקסיקא) און פּערו. אין מעקסיקא, די מערסט באַרימט רעצעפּט איז טשילעס ען נאָגאַדאַ, איינער פון די גאַסטראַנאַמיק סימבאָלס פון די שטאַט פון פּועבלאַ און פון די גאנצע מדינה צוזאַמען מיט בראָדעווקע פּאָבלאַנאָ.
די פּראָסט וועלשענער נוס אָדער וועלשענער נוס פון קאַסטילאַ איז געבראכט צו אַמעריקע דורך די קאַנגקערערז און איז בישליימעס אַקליימאַטייזד אין די שטאַט פון Chihuahua, וואָס איז אַ וועלט פירער אין דער פּראָדוקציע און אַרויספירן פון וואָלנאַץ, מיט כּמעט 100,000 טאָנס פּער יאָר.
טשיקקען אין נאָגאַדאַ איז אַ טשיהואַוואַן נאַש און איז צוגעגרייט דורך קאָכן די ברעקלעך פון די כייַע מיט ציבעלע, טשילי פּעפּערז און זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
די האַלב הינדל ברעקלעך זענען דעמאָלט ביידד מיט אַ נאָגאַדאַ, צוגעגרייט מיט קראַשט וואָלנאַץ און טאַמאַטאָוז און האַלב מיט בוימל, קנאָבל, פּעטרעשקע און ווייַס ווייַן. די נאָגאַדאַ אויך גייט זייער גוט מיט די הינדל.
20. רינדערנס צונג אין פּיפּיאַן
כאָטש פילע מענטשן בעסער נישט צוגרייטן עס ווייַל פון זייַן אויסזען, רינדערנס צונג איז וויידלי געניצט אין מעקסיקאַן קוויזין, געגעסן אין טאַקאָוז, בורריטאָס און אנדערע רעסאַפּיז.
די צונג איז איינער פון די פאַטאַסט קאַמפּאָונאַנץ פון פיך און פּריכיסטאָריק מענטש געלערנט צו עסן עס, צוזאַמען מיט אנדערע אָרגאַנס, אַזאַ ווי די מאַרך, מאַרך און לעגס, פֿאַר זיין הויך קאַלאָריק ינטייק אַז איז פּראָטעקטעד פון די קעלט.
אין דעם שיסל, די צונג איז לינגקט צו אַ פאַר-היספּאַניק קלאַסיש פון מעקסיקאַן קוויזין, אַזאַ ווי פּיפּיאַן סאָוס, צוגעגרייט מיט קירבעס זאמען.
Chihuahua-נוסח פּיפּיאַן אָדער רויט פּיפּיאַן איז געמאכט מיט רויט טשילי פּעפּערז וואָס זענען סאָפאַנד אין בוילינג וואַסער און דאַן בלענדיד מיט קירבעס זאמען, פּאַפּשוי, קנאָבל, זאַלץ און אנדערע ינגרידיאַנץ.
די מערסט פּראָסט פּייפּיאַן רעצעפּט איז מיט הינדל, אָבער דעם Chihuahuan וואַריאַנט מיט רינדערנס צונג איז אויך געשמאַק. די האַלב צונג (פּרעפעראַבלי אין אַ דרוק קוקער) איז קלינד און סלייסט און דעמאָלט סטוד אין די פּיפּיאַן סאָוס מיט אַ ביסל בוימל אָדער פּוטער.
21. טשילאַקאַ טשילי
די טשילאַקאַ פעפער איז אַ שטערן קאָמפּאָנענט פון די טיפּיש עסנוואַרג פון Chihuahua. דער פריש טשילי איז גערופֿן פּאַסיללאַ אָדער שוואַרץ ווען טרוקן. די טשילאַקאַ קענען דערגרייכן אַרויף צו 22 סענטימעטער און האט אַ טוויסטיד פאָרעם אַז פארלירט ווען דיכיידרייטאַד.
עס איז דערוואַקסן אין פאַרשידן געביטן פון Chihuahua, ספּעציעל אין די דעליסיאַס מיוניסאַפּאַלאַטי, לאָוקייטאַד אין די הויפט טייל פון דער שטאַט. עס איז נישט ווי געווירציק ווי אנדערע מעקסיקאַן טשילי, אַזוי עס איז גאנץ פֿאַר פילונג.
עס איז געניצט צו צוגרייטן די פאָלקס טשילי סלייסיז מיט קרעם, פּאָמידאָר, ציבעלע און קעז און צו מאַכן פאַרשידן מאָלקאַדזשעטע סאָסיז.
די פּאַסילאַ טשילי, באקומען דורך דריינג די טשילאַקאַ אין דער זון פֿאַר בייַ מינדסטער אַ חודש, איז אויך טייל פון די טראדיציאנעלן קוויזין פון Chihuahua. אין דער שטאַט זיי נוצן אַ באַזונדער דיכיידריישאַן אופֿן; זיי בראָטן די טשילי ערשטער צו באַזייַטיקן די הויט און טרוקן עס אין דער זון.
איינער פון די טיפּיש טשיוואַוואַאַן קיילים וואָס טשילע פּאַסיללאַ האט איז אַ פלייש צימעס מיט ציבעלע און טאַמאַטאָוז. זיין נאָמען פּאַסיללאַ איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס נעמט אַ פלוים אָדער אַ ראָזשינקע ווען עס דרייז. עס איז אויך גערופן שוואַרץ און טונקל ווייַל פון זייַן טונקל קאָליר.
22. לינקס
יזקוויאַטע אָדער יסקיאַטע איז אַ געשמאַק נאַטירלעך פריש טשיאַ זוימען וואַסער וואָס Chihuahuas טרינקען ווען די היץ היץ, אין אַ שטאַט קעראַקטערייזד דורך אַ קלימאַט פון עקסטרעם טעמפּעראַטורעס וואָס קענען יקסיד 33 ° C אין די היץ פון זומער.
טשיאַ זאמען זענען אַ סופּערפאָאָד פון די פאַבריק מיט די זעלבע נאָמען, וואָס איז געווען קאַלטאַווייטאַד דורך די אַזטעקס און איז געווען אַ וויכטיק קאָמפּאָנענט פון דער פאַר-היספּאַניק דיעטע אין סענטראַל אַמעריקע.
זיי אַנטהאַלטן 31% געזונט פאַץ, 16% פאַבריק פּראָטעינס און באַטייטיק אַמאַונץ פון וויטאַמינס ב, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, אייַזן, פאַספעראַס, מאַנגגאַניז און צינק.
די טרינקען איז אַ נערעוודיק, אַחוץ פון רעפרעשינג, אָבער עס איז צוגעגרייט דורך ווייקן די געוואשן זאמען פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, אָפט סטערינג. דערנאך די טשיאַ וואַסער איז געמישט מיט לימענע און צוקער און ריפרידזשערייטיד אָדער קאַנסומד דורך קאָאָלינג מיט אייז.
אין הייס צייט אין Chihuahua, דאָס וואַסער איז איינער פון די בעסטער ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען.
23. רעגנבויגן פאָרעל מיט קאָריאַנדער
די מינים פון פריש און זאַלץ וואַסער האָבן ווערן זייער פאָלקס אין דער קיך פֿאַר זיין טאַם און זיין פיייקייט צו אַדאַפּט צו פאַרשידענע כאַבאַץ. עס איז באַקענענ אין אַ גרויס נומער פון וואַסער וואָס עס איז קאַפּטשערד צו זיין פארקויפט פריש, פאַרפרוירן, סאָלטיד, סמאָוקט און קאַנד.
אין די סיעראַ דע טשיוואַוואַ עס איז אַ געבוירן מינים גערופֿן גאָלדען פאָרעל, וואָס וואָלט אויך זיין גאנץ צו עסן, כאָטש עס איז נישט לייכט באקומען.
די פאָרעל איז קלינד און פלאַטערל געעפנט און בייקט מיט אַ פאַרבינדן פון זאַלץ. ווען עס זענען עטלעכע מינוט צו קאָכן, לייגן וועדזשטאַבאַלז (פּאַטייטאָוז, קעראַץ, סעלדעריי, צוקיני, פּעפּערז) פריער סאָטייד אין פּוטער.
ווען דער פאָרעל איז געדינט, זיי זענען סאָטייד מיט אַ וואָרמד און וויפּט סאָוס, באזירט אויף פיש לאַגער, שווער קרעם, קאָריאַנדער און זאַלץ.
24. פרוכט אַפּראַקאַץ
די דאַר אַפּראַקאַץ זענען אַ ויסגעצייכנט וועג צו נוצן די זעט פון סיזאַנאַל פירות און זייער אַדוואַנטידזשיז פֿאַר אַ געזונט דיעטע. זיי זענען פירות דיכיידרייטאַד אין די זון אָדער דורך קינסטלעך מיטל, וואָס פאַרלירן וועגן 90% פון וואַסער, קאַנסאַנטרייטאַד זייער זיסקייַט און נוטריאַנץ.
די דאַר אַפּראַקאַץ אַלאַוז איר צו ופהיטן די פירות פֿאַר אַ מער צייט און זיי דערפרייען קינדער פֿאַר זייער זיס געשמאַק און געוועב וואָס קענען ענלעך די גומע. אין דעם וועג, די ביסל אָנעס גליק ינגעסט גרויס דאָסעס פון וויטאַמינס און פיברע.
עס זענען פאראן אסאך פרוכטן וועלכע מען קען מאכן טרוקענע אפריקאסן, ווי פערשקעס, פלוימען, אפרוען, פערשקעס און עפל. אין Chihuahua, די עפּל אָפּציע איז ביליק, קאַנסידערינג די זעט פון די פרוכט אין די שטאַט.
די דאַר אַפּראַקאַץ קענען זיין ינקאָרפּערייטיד אין סאַלאַדס, פלייש קיילים, מאַקאַראָנען און דיזערץ, וואָס מאכט די טעגלעך דיעטע אַ אַנדערש דערפאַרונג אין פאַרשיידנקייַט, פלייווערז און טעקסטשערז.
25. קווינס פאַן
קווינס איז אן אנדער פרוכט וואָס וואקסט זייער געזונט אין Chihuahua, ספּעציעל אין די מיוניסאַפּאַליטיז פון Allende און Aldama, ווו עס איז אַ אַרטיסאַנאַל טראַדיציע פון דזשאַמז און קאַרטאַס אָדער אַטעס.
דער קווינס פּאַפּ איז אַ זיס געבוירן אין פּאָרטוגאַל און ספּאַין און די קאַנגקערערז געבראכט עס צו אַמעריקע. עס איז צוגעגרייט דורך מיקסינג גלייַך טיילן פון קווינס פּאַפּ און צוקער, וואָס זענען קאָכן ביז אַ גלאַט געמיש איז באקומען. לאָזן עס קיל און צעהאַקן עס אין באַרס, וואָס זענען די באָקסעס.
כאָטש זיי אָפט ריפערד צו ווי אַ איין פרוכט, גוואַוואַ און קווינס זענען צוויי ענלעך אָבער פאַרשידענע מינים. גוואַוואַ איז פיל ריטשער פון וויטאַמינס, אָבער קווינס כּולל מער נאַטירלעך שוגערז, וואָס מאכט עס בעסער פֿאַר סוויץ.
וואָס איז די טיפּיש טרינקען פון Chihuahua?
צווישן די טיפּיש טרינקען פון Chihuahua, איינער פון די מערסט טראדיציאנעלן איז סאָטאָל, צוגעגרייט מיט אַן אַנאַנאַס פון אַ מין פון אַגאַווע וואָס וואַקסן אין די דיזערץ פון Chihuahua און אנדערע צאָפנדיק מעקסיקאַן שטאַטן. די ראַמוריס אָדער טאַראַהומאַראַ רופן דעם אַגאַווע סערעק. סאָטאָל איז באַוווסט אין Chihuahua, Sonora, Coahuila און Durango און אין עטלעכע שטאַטן אין די דרום פאַרייניקטע שטאַטן, אַזאַ ווי Arizona, New Mexico און Texas. דער אַלקאָהאָליקער אינהאַלט קענען דערגרייכן 45%.
וואָס זענען די טיפּיש סוויץ פון Chihuahua?
די האַמס, עטלעכע טייפּס פון מידלינגז, די קאַפּיראָטאַדאַ, די עפּל פּיראָג, די דאַר אַפּראַקאַץ און קווינס קאַדזשעטאַ זענען צווישן די מערסט אַפּרישיייטיד סוויץ אין טשיוואַוואַ. אן אנדער גרויס Chihuahuan זיס איז קעראַמאַלייזד apples, אין וואָס די פריש און גאַנץ פירות זענען באַקענענ אין אַ פליסיק קעראַמאַל צוגעגרייט דורך קאָכן אַ געמיש פון צוקער, פּוטער, אַ ביסל וואַסער און לימענע זאַפט און אַ רויט עסנוואַרג קאַלערינג.
טשיוואַוואַ טיפּיש עסנוואַרג רעסאַפּיז
עטלעכע טיפּיש טשיוואַוואַ רעסאַפּיז זענען די נאָפּאָליטאָס אין רויט טשילי סאָוס, די מאָונטעד טאַקאָוז, די הינדל אין די טשיוואַוואַ קעז סאָוס, די פּאַסיללאַ טשילי מיט אַסאַדעראָ קעז, די קיניגל אין זשעלע, די ציג טאָרנאַרע, די טאָררעאַס, די פּאַפּשוי זעמל , די מילך מיט פּינאָלע און די אַטאָל מיט קאָריאַנדער. אן אנדער פאָלקס טרינקען איז טעפּאַטשע, ענלעך צו אַ זיס ביר און געמאכט מיט לייט פערמענטעד אַנאַנאַס זאַפט, צימערינג און אַ פאַרבינדן פון פעפער.
טיפּיש עסנוואַרג פון Chihuahua: בילדער און ווידיאס
בילדער פון טיפּיש טשיוואַוואַ עסנוואַרג:
בורריטאָס, יקאָניק טשיוואַוואַ שיסל
טשיוואַוואַ רעדל
מאַטשאַקאַ מיט יי, טראדיציאנעלן טשיוואַוואַ שיסל
ווידיאס פון טיפּיש טשיוואַוואַ עסנוואַרג:
וועלכע פון די טיפּיש טשיוואַוואַ עסנוואַרג קיילים האָט איר רובֿ לייקט? מיר האָפן אַז איר קענט באַלד גיין צו די גרויס שטאַט פון צאָפנדיק מעקסיקא צו הנאה זיי.
