יינציק, טיפּיש, סאַקיאַלאַנט, הייס, מיט זאַלץ, טאָסט, אין טאַקאָו, על פּאַסטער, אין קוועסאַדיללאַ, טשילאַקוויל, סאָופּ, אין זופּ, דורך האַנט, קאָמאַטיקאַל, בלוי, ווייַס, געל, פעט, דין, קליין, גרויס, לאַ מעקסיקאַן טאָרטיללאַ איז דער סימבאָל און די אָולדאַסט מסורה פון די קולינאַריש קולטור פון אונדזער מדינה.
ליב געהאט דורך מעקסיקאַנס ראַגאַרדלאַס פון די געזעלשאַפטלעך קלאַס צו וואָס עס געהערט, די טאָרטיללאַ איז קאַנסומד יעדער טאָג ווי אונדזער ברויט, אַליין אָדער אין די קייפל און רייַך וועגן צו פאָרשטעלן עס; מיט די פארבן און עראָומאַז פון די קוויזין פון אַן עקזאָטיש מעקסיקא, די טאָרטיללאַ איז מיט זיין אַנמיסטייקאַבאַל פּאַשטעס דער פּראָוטאַגאַנאַסט פון די קיילים, און צוזאַמען מיט טאַקילאַ און טשילי, די קולינאַריש צייכן וואָס רעפּראַזענץ מעקסיקאַניטי.
אָבער ווען, ווו און ווי איז די טאָרטיללאַ געבוירן? דער אָפּשטאַם איז אַזוי אַלט אַז די פּראַווענשאַן איז ריכטיק אומבאַקאַנט. אָבער, מיר וויסן אַז די פאַר-היספּאַניק געשיכטע איז פארבונדן צו פּאַפּשוי און אין עטלעכע מיטס און אגדות, מיר געפֿינען פאַרשידענע באַווייַזן צו דעם.
אין דער פראווינץ פון טשאלקא ווערט געזאגט, אז די געטער זענען אראפגעקומען פון הימל אין א הייל, וואו פילצינטעקוטלי איז געשלאָפן מיט Xochiquétzal; פֿון דעם פאַרבאַנד איז געבוירן געוואָרן צענטעאָטל, דער גאָט פון פּאַפּשוי, וואָס איז געווען אונטער דער ערד און געגעבן אנדערע זאמען אין קער; פֿון די האָר זייַנען וואַטע, פון זיין פינגער די זיס קאַרטאָפל און פֿון זיין ניילז אן אנדער סאָרט פון פּאַפּשוי. פֿאַר דעם סיבה, האט גאָט איז געווען די מערסט באַליבט פון אַלע און זיי גערופֿן אים די "באַליבט האר."
אן אנדער וועג צו דערגרייכן דעם אָריגין איז צו אַנאַלייז די שייכות מיט טלאַקסקאַלאַ, וועמענס נאָמען מיטל "אָרט פון די פּאַפּשוי טאָרטיללאַ."
עס איז נישט דורך אַ געלעגנהייַט אַז די רעגירונג פּאַלאַס פון טלאַקסקאַלאַ באַגריסן אונדז מיט מוראַל פּיינטינגז אין וואָס די געשיכטע איז רעפּריזענטיד דורך פּאַפּשוי. קען מיר אַרויסדרינגען אַז די אָנהייב פון די טאָרטיללאַ איז אין דעם געגנט?
צו פּרובירן צו דיסייפער די מיסטעריע, מיר געגאנגען צו געפֿינען די לערער דעסידעריאָ הערנאַנדעז קסאָטשיטיאָטזין, אַ באַליבט מוראַליסט און טשראָניקלער פון טלאַקסקאַלאַ.
בעל קסאָטשיטיאָטזין איז געווען אין פראָנט פון זיין וואַנט פּיינטינגז און האָט אַ רעדע. אָנגעטאָן אין דעם שטייגער פון דיעגאָ ריוועראַ, קורץ, מיט ברוין הויט און מיט זיין אלטע ינדידזשאַנאַס פֿעיִקייטן, ער רימיינדיד אונדז פון אַ שטיק פון געשיכטע אַז ינסיסץ צו בלייַבנ לעבן.
"די אָנהייב פון די טאָרטיללאַ איז זייער אַלט - דער לערער דערציילט אונדז - און עס איז אוממעגלעך צו זאָגן אין וואָס אָרט עס איז געווען ינווענטאַד, ווייַל מיר געפֿינען די טאָרטיללאַ אין די וואַלי פון מעקסיקא, Toluca און Michoacán.
וואָס טאָן די לינגוויסטיק רוץ פון Tlaxcala פֿאַר אונדז?
"Tlaxcala איז גערופן אַזוי ווייַל עס איז לאָוקייטאַד אין אַ זייער ספּעציעל אָרט: אויף די מזרח זייַט איז די מאַליצין אָדער מאַלינטשע בערג. די זון רייזאַז דאָרט און שטעלן זיך אין די מערב, אויף דעם בערגל פון טלאַלאָק. און פּונקט ווי די זון טראַוואַלז, אַזוי טוט דער רעגן. די שטח איז קעראַקטערייזד דורך אַ זייער גוט פּלאַנטינג; דערפאר די נאָמען Tierra de Maíz. אַרטשאַעאָלאָגיסץ האָבן געפֿונען עס צען אָדער עלף טויזנט יאָר אַלט, אָבער עס איז נישט דער בלויז אָרט, עס זענען עטלעכע.
די סימבאַליזאַם אויסגעדריקט אין די וואַנט פּיינטינגז פון די בעל דעסידעריאָ, פּיינטיד אויף די אַרטשעס ביי די אַרייַנגאַנג צו די פּאַלאַס -16 יאָרהונדערט הויז, ווו הערנאַן קאָרטעס געלעבט, רעדט צו אונדז וועגן די שטאַרק באַטייַט פון פּאַפּשוי אין די פאַר-היספּאַניק וועלט. דער לערער סינטעזיז עס אַזוי: “פּאַפּשוי איז די זון ווייַל לעבן קומט פון אים. די לעגענדע דערציילט אַז Quetzalcóatl איז אַראָפּ צו Mictlán, די אָרט פון די טויטע, און דאָרט ער גענומען עטלעכע ביינער פון אַ מענטש און אַ פרוי און געגאנגען צו זען די געטין קאָאַטליקוע. די געטין ערד פּאַפּשוי און אויך ערד ביינער, און פֿון דעם פּאַפּ Quetzalcóatl באשאפן מענטשן. דעריבער איז זייער עיקר עסן פּאַפּשוי ”.
די וואַנט פּיינטינגז פון די בעל קסאָטשיטיאָטזין דערציילן מיט אַ פאַנטאַזיע פאַנטאַזיע די געשיכטע פון טלאַקסקאַלאַ דורך פּאַפּשוי און מאַגוי, די צוויי פונדאַמענטאַל געוויקסן פֿאַר די קולטור אַנטוויקלונג פון די פעלקער: די אלטע טעאָטשיטשימעקאַס טעקסקאַלטעקאַס, לאָרדז פון טעקסקאַלעס, דורך שיין גרויס פּאַפּשוי גראָוערז. זיי געגעבן זייער כאָומלאַנד די נאָמען פון Tlaxcallan, וואָס איז, לאַנד פון די Tlaxcallis אָדער לאַנד פון פּאַפּשוי.
אונדזער זוכן פֿאַר די אָריגינס פון די טאָרטיללאַ איז נישט ענדיקן דאָ, און ביי נאַכט עס מיר גיין צו יקסענטקאָ, אַן אָטאָמי שטאָט אין Tlaxcala וואָס איז ווי אַ גייַסט פֿאַר אונדזערע אויגן מיט זיין לאַנג און וויסט גאסן.
פרוי Josefa Gabi de Melchor, באַוווסט אין Tlaxcala פֿאַר איר פייַן האַפט, ווארטן פֿאַר אונדז אין איר הויז. ביי אַכציק יאָר, דאָנאַ גאַבי גריינדז איר פּאַפּשוי מיט קראַפט אויף די מעטאַט, די קאַמאַל איז שוין ליט און די רויך דאַרקערז די צימער אפילו מער, עס איז זייער קאַלט און דער שמעקן פון ברענען האָלץ באַגריסן אונדז מיט זיין וואַרעמקייַט. "איך האט עלף קינדער - ער דערציילט אונדז אָן אַסקינג עפּעס. איך וואָלט מאָל זיי און מאַכן זייער טאָרטיללאַ טשיפּס. שפּעטער די מיל סטאַרטעד, און איינער פון מיין ברידער-אין-געזעץ האט איינער. איין טאָג ער זאגט צו מיר: "וואָס טאָן איר טאָן דאָרט, פרוי, איר וועט ענדיקן דיין מעטאַט?" ". אויף אַ טראדיציאנעלן וועג, אין די הויז פון Doña Gabi און Don Guadalupe Melchor, איר מאַן, איז סאָון פּאַפּשוי; עס איז סטאָרד אין די קועקסקאָמאַטע און לינקס צו טרוקן, צו שפּעטער ווערן שעלד. אויף דער פראַגע צי די טאָרטיללאַ איז ינווענטאַד אין Tlaxcala, די דאַמע ענטפֿערס: "ניין, עס סטאַרטעד דאָ, ווייַל Ixttenco איז געגרינדעט איידער Tlaxcala. מען זאגט עפּעס, אָבער די לעגענדע פון דער שטאָט איז אַז. די שלעכט זאַך איז אַז קיינער וויל צו מאָל מער, זיי זענען געוויינט צו קויפן. צי איר ווילט מער זאַלץ אין דיין טאָרטיללאַ? ”. בשעת ער רעדט צו אונדז, מיר עסן עטלעכע טאָרטיללאַס נאָר אַוועק די קאָמאַטיקאַל. מיר וואָטשט דאָנאַ גאַבי אַרבעט מיט דעם כאַראַקטעריסטיש ריטם, און משמעות טייערלאַס, פון גרינדינג אויף די מעטאַט. "קוק, אַזוי עס גריינדז." איך טראַכטן ריין ענערגיע. און איז עס זייער טיירינג צו מאַכן טאָרטיללאַס? "פאר די וואָס ווייסן שוין ווי צו מאָל, ניין."
די נאַכט גייט שטיל, ווייסט צווישן לאַנג סיילאַנסיז אַ פארגעסן טייל פון מעקסיקא, אַ דאָרפיש פאַקט וואָס איז נאָך לעבעדיק דאַנק צו די מויל זכּרון פון די מענטשן און זייער טראדיציעס. דער זכּרון פון די סמעללס פון רויך און ניקסטאַמאַל בלייבט ביי אונדז, די שטאַרק הענט אויף די מעטאַט און די ינדידזשאַנאַס פיגור פון די אָטאָמי. אין דער מאָרגן, די קאָרנפעלדס שייַנען אונטער די בלוי הימל פון טלאַקסקאַלאַ, וואָס צוזאַמען מיט די לאַ מאַלינטזין ווולקאַן, דיסמיסיז אונדז פון די אייביק לאַנד פון די פּאַפּשוי זון.
מקור: אומבאַקאַנט מעקסיקא נומ '298 / דעצעמבער 2001
