עליקסיר פון דער ערד און סימבאָל פון גיביקייַט, ווייַן איז שטענדיק געווען אַ באַוווסט גאַסט אויף טישן אַרום די וועלט. די פּראָדוקציע פון היינט איז געווארן אַ קונסט פון וואָס מיר ברענגען עטלעכע סיקריץ.
דער חוש פון שמעקן
די ינפאַנאַט קייט פון עראָומאַז אַז ווייַנטרויבן קענען פּראָדוצירן איז דיסטינגגווישיז ווייַן פון קיין אנדערע טרינקען.
די ערשטיק עראָומאַז פון די ווייַנטרויב זענען יוזשאַוואַלי פרוטי און פלאָראַל. דער ווייַנשטאָק אַבזאָרבז אַראָמאַ פון דער ערד און די וועדזשאַטיישאַן וואָס קען זיין אַרום דעם ווייַנגאָרטן.
די מיינונג
אויב מיר סלאָולי ווענדן אונדזער גלאז, נאָך עטלעכע סעקונדעס אַז די ראַנאָף טראגט טראפנס, גערופֿן "לעגס" אָדער "טרערן", מיר וויסן אַז די ווייַן האט אַ גוף; אויב זיי נעמען צייט צו פאָרעם, די ווייַן איז זייער ליכט.
זויערשטאָף
אין רובֿ פאלן, עס איז אַ באמערקט ענדערונג צווישן די אַראָמאַ און געשמאַק פון אַ ווייַן ווען עס איז נאָר אָופּאַנד און דעם אנדערן וואָס האט שוין "אָטעמען". דער וויין איז נישט ימפּרוווינג, אָבער עס אַנטדעקן זיין קעראַקטעריסטיקס ווען עס קומט אין קאָנטאַקט מיט די לופט.
טייסטינג
אויב אַנשטאָט נעמען די גלאז און טרינקען גלייך מיר האַלטן צו קוקן פֿאַר די עראָומאַז, ווען מיר נעמען די טרינקען, מיר וועלן האָבן אַ פיל ברייטערער טעם. זאל אונדז לאָזן די ווייַן דערציילן אונדז אַלץ ער קענען זאָגן אונדז דורך טייסטינג.
יידזשינג
יידזשינג אין נייַ דעמב באַראַלז האט אַ דיטערמאַנינג ווירקונג אויף די אַראָמאַ און געוועב פון די ווייַן. די מערסט בוילעט קוואַליטעט איז אַ וואַניל אַראָמאַ וואָס קומט פֿון די טאָוטינג פון די דעמב.
טאַננינס
די טאַננינס באַשטימען די יידזשינג קאַפּאַציטעט. די בייַזייַן איז פיל גרעסער אין רויט ווייַנטרויבן און איז איינער פון די סיבות וואָס רויט וויינז האָבן אַ גרעסערע קאַפּאַציטעט פֿאַר עוואָלוציע ווי ווייץ.
עסנוואַרג און ווייַן
ווייַן איז די שליימעסדיק דערגאַנג צו עסנוואַרג פֿאַר קאַמפּאַטאַבילאַטי (פּערינג) אָדער פֿאַר קאַנטראַסט. עס איז טשיקאַווע, שפּאַס און אָנגענעם צו מאַכן עקסערסייזיז פון אָריגינעל קאַמבאַניישאַנז: ווי וואָלט איר זען אַ בראָדעווקע באגלייט דורך אַ יונג ווייַן אָן האָלץ אַראָמאַ, וואָס איז שיקער סמודלי?
