דער ערשטער ווייַן אין די קאָלאָניאַל מאָל, שפּעטער ביר, ביסלעכווייַז די נאַשאַנאַל פּראָדוקציע פון ביידע טרינקען איז געווען אַ היפּש טייל פון אונדזער עקאנאמיע.
וועגן וויין
בעשאַס די ערשטע יאָרן פון דער קאָלאָני, אַלע די וויניערדז וואָס פלערישט און נאָך עקסיסטירן אין די צענטער פון די מדינה און פיל פון קאַליפאָרניאַ זענען געפֿלאַנצט. נאָך די אַנטדעקן די עקזיסטענץ פון ווילד סטריינז, די ערשטער קאַנגקערערז האָבן ארלנגעזעצט און פאַבריק נייַע געוויקסן. אין 1612, צו באַשיצן די מעטראָפּאָליטאַן עקאנאמיע, די פּלאַנטינג פון וויינז, די ברידינג פון סילקוואָרמז, די פּראָדוקציע פון פייַן קאַנוואַסיז און פילע אנדערע פּראָדוקטן זענען פּראָוכיבאַטאַד. שפּעטער, אויך ימפּאָרטיישאַן פון וויינז פֿון פּערו און טשילע. ביז אַהער, Francisco de Urdiñola האט שוין געגרינדעט זיין ערשטער וויינערי אויף די סאַנטאַ מאַריאַ דע לאַס פּאַרראַס נחלה. אין די Querétaro מאַנטל פון 1660, מיר קענען זען עטלעכע וויניערדז.
נאָך ינדעפּענדענסע, רעגיאַליישאַנז זענען מאַדאַפייד צו באַשיצן די נאציאנאלע פּראָדוקציע און ימפּאָרץ פון וויינז און שטימונג זענען שווער טאַקסט. הומבאָלדט, עטלעכע יאָר פריער, האָט באזונדערס געלויבט די וויינגאָרטן פון פּאַסאָ דעל נאָרטע און די אינערלעכע פראווינצן: זיי האָבן געבליט, און טראָץ דעם אלגעמיינעם כאַאָס פון יענער צייט, האָבן זיי פארמערט.
בעשאַס די Porfiriato, די קאַנסאַמשאַן פון וויינז געוואקסן, ווייַל אין אַדישאַן צו אַ ברייט אַקסעפּטאַנס פון Coahuila און San Luis, זייער ימפּאָרטיישאַן געוואקסן. אין די שפּעט 19 און פרי 20 יאָרהונדערט, 81% פון ווייַנטרויב פּראָדוקציע איז געווען געניצט צו מאַכן ווייַן און 11% איז קאַנסומד ווי פרוכט; מיט עטלעכע יאָר ביז 24% איז געווען באַשערט צו פּראָדוצירן שטימונג, אָבער די וווילטאָג פון די יאָרן ערלויבט די קאָנסומער קלאסן פון קאָניאַק אָדער קאָניאַק צו נאָר געשמאַק אויב עס קומט פֿון פֿראַנקרייַך.
זינט די מערסט ווייַט מאָל די וויניערדז פון אַגואַסקאַליענטעס, קאָאַהאַילאַ, באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ, דוראַנגאָ, זאַקאַטעקאַס, סאָנאָראַ, טשיוואַוואַ, קווערעטאַראָ, גואַנאַדזשויאַטאָ און סאַן לויס פּאָטאָסי האָבן שוין באַרימט. וואו נאָר דער קלימאט איז געווען גינציק, האָבן די מיססיאָנערן שטענדיק געזייט איבער די לענדער און געזאָרגט פאר זייער פארשפרייטונג. אונדזער קראַנט ווייַן אינדוסטריע איז דערייווד פון די ערשטער אָרטשערדז פון די פרייז.
וועגן באר
ביר פּראָדוקציע איז געווען אַרטיסאַנאַל און זייער לימיטעד ביז די סוף פון די 19 יאָרהונדערט. עס זענען געווען עטלעכע ברועריז אין מעקסיקא סיטי און טאָלוקאַ, אָבער זיי זענען געשאפן אויף אַ קליין וואָג. אין 1890, די ערשטע גרויס ברוערי איז אינסטאַלירן אין מאָנטערריי, וואָס קענען פּראָדוצירן 10,000 באַראַלז און 5,000 לאגלען פּער טאָג. פיר יאָר שפּעטער, אַ ביסל גרעסערע איז געעפנט געווארן אין אָריזאַבאַ. זיין גרויס הצלחה געפֿירט צו די מאַדערנייזיישאַ פון אַלט פאַסילאַטיז אין די מדינה.
ביר איז געשאפן אין אָריזאַזאַבאַ זינט די אָנהייב פון די 18 יאָרהונדערט; שפּעטער, אין 1896, די דייַטש און פראנצויזיש ביזניסמען, די הערס הענרי מאַנטהיי און גוילערמאָ כאַס, מיט די שטיצן פון פאַרשידן קאַפּיטאַלז פון וועראַקרוז און אָריזאַבאַ, געגרינדעט די ערשטע ביר אינדוסטריע אין 1904.
איבער די 20 יאָרהונדערט, אַ סעריע פון ענדערונגען זענען באמערקט אין די קאַנסאַמשאַן פּאַטערנז פון די באַפעלקערונג: ווייַס ברויט ריפּלייסיז די טאָרטיללאַ, סיגאַרס, ברוין צוקער און פּולק ביר. אין דער זעלביקער וועג, די קאַנטינאַז צו די פּולקווער íאַס און די באַרס צו די טאַווערנז. היינט ביר איז טייל פון אונדזער טעגלעך לעבן. דער מחבר מאַרקעט זאגט אַז עס איז קאַנטינעראַ ביר: מעלאַנכאָליק און מוזיקאַליש אַז די ברייוואַסט ווערן אַ סובמאַרין מיט אַ טעקווילאַ. עס איז אויך האָמעברעוו ביר; דעם איז רילאַקסט און ספּאָרטי, טעלעוויזיע אָדער פון שכנים און ברידער. אין קיין פאַל, דער מחבר האלט עס ווי די נאציאנאלע בלוט בלוט.
