Barón Balché איז איינער פון די מערסט פּרעסטידזשאַס ווייַן קאָמפּאַניעס אין די שטאָט גואַדאַלופּע וואַלי, מעקסיקא, אין די אָפּשניט פון הויך קוואַליטעט וויינז. מיר לאַדן איר צו וויסן עס.
ווי האָט Barón Balché אנגעהויבן?
דאָס איז געווען 1997, די יאָר וואָס הורריקאַנע פּאַולינאַ דעוואַסטייטיד פּאַרץ פון גערעראָ און אָאַקסאַקאַ, און די El Niño דערשיינונג געפֿירט עס צו שניי אין גואַדאַלאַדזשאַראַ פֿאַר די ערשטער מאָל זינט 1881.
העכער העכער, אַוועק פון די פריערדיקע געשעענישן, אין די באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ פּענינסולאַ, וואַן ריאָס איז געווען מעדיטאַטיאָן וועגן וואָס ער איז געגאנגען צו טאָן מיט 32 כעקטאַרז פון וויניערדז אַז ער קונה אין די וואַללע דע גואַדאַלופּע. ריאָס געוואקסן טוווע אין די מעקסיקאַלי וואַלי און געקויפט דעם ווייַנגאָרטן ווייַל פון זיין לייַדנשאַפט פֿאַר קראַפּס.
די ווייַנשטאָקן זענען פאַרפוילט און די ערד פאַרגליווערט; אַלץ געוויזן די ומבאַפעלקערט אויסזען פון אַבאַנדאַנמאַנט. אָבער ריאָס איז געווען אַ מענטש מיט דערפאַרונג אין דעם פעלד און ער געוואוסט אַז מיט פעסטקייט און דעדיקאַציע, אַלץ וואָלט ווערן גרין אין קיין צייט.
דער קאָמערסאַנט אנגעהויבן צו אַרבעטן שווער, טראכטן מער וועגן פּראַדוסינג ווייַן ווי אַ פערדל ווי פֿאַר געשעפט צוועקן, און מיט די אָנקומען פון די נייַ מיללענניום, דער ערשטער לאגלען פון אַ שוואַך יויך, וואָס איז געווען וועגן צו ווערן זיין דעבוט און געזעגענונג אין וויטיקולטורע.
דער ווייַנגאָרטן האט עטלעכע ימפּרווומאַנץ, אַרייַנגערעכנט נייַ ווערייאַטיז און אַ דריפּן יראַגיישאַן סיסטעם. דער קוואַליטעט קאָנטראָל פּראָצעס באקומען ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט. דער ערשטער נייַע שפּאַנונג פון Barón Balché איז געווען פּלאַנטיד.
ווי אַזוי איז די וויינערי דעוועלאָפּעד?
וואַן ריאָס אנגעהויבן צו טראַכטן גרויס ווען ער איינגעזען אַז די מעקסיקאַן מאַרק פעלן נאציאנאלע וויינז וואָס קען קאָנקורירן אַנעראַבאַל מיט די פֿון ספּאַין, פֿראַנקרייַך, איטאליע, טשילע און די אמעריקאנער קאַליפאָרניאַ.
אין 2000, דער יינאָלאָג Víctor Torres זיך איינגעשריבן די פּרויעקט, די ונטערערד קעלער אנגעהויבן צו זיין געבויט און די אַקוואַזישאַן פון ויסריכט צו פּראָדוצירן הויך-נאָרמאַל וויינז.
Ríos האט געדאַנק פון די מאַרק אָפּשניט געגרינדעט דורך נאַלאַדזשאַבאַל און פאדערן קאָנסומערס. די פּראָדוקט זאָל זיין אָפּטימאַל פֿאַר די אויגן, נאָז און מויל.
אין 2001, דער ערשטער גרויס ווינטידזש איז געשאפן, קאַנסיסטינג פון 2,500 לאגלען פון די Rincón del Barón און Balché לאַבעלס, וואָס זענען געשטעלט אין רעסטראַנץ, ווייַן באַרס און סעלעקטעד סטאָרז אין Baja California און מעקסיקא סיטי.
אין 2003, די Barón Balché פירמע איז געווען דער ערשטער גרויס עמבלעם פון די הויז. די באַלטש é איז אַ לעגיום מיט וואָס די מייַאַנס צוגרייטן אַ פערמענטעד טרינקען זינט די פאַר-היספּאַניק מאָל; ביז אַהער, עס איז געדינט צו הויך-ראַנגינג מענטשן.
אין די וויינערי זיי געוואוסט די קוואַליטעט פון זייער פּראָדוקט, אָבער זיי געוואוסט אַז אַ גוט ווייַן קענען זיין לייכט רוינד בעשאַס די קוינע סטאָרידזש, האַנדלינג און דינען.
דאָס איז ווי די ווייַן הויז סטאַרטעד צו באַזוכן די הויפּט קלייאַנץ און געבן קאָרסאַז אַימעד פֿאַר שטעקן שייך צו ווייַן אין האָטעלס, רעסטראַנץ און וויינעריז. א לערנען וואָס איז איצט אַפּרישיייטיד דורך אַלע יענע ינוואַלווד אין די מעקסיקאַן וועלט פון ווייַן.
דערווייַל, די פּראָדוקציע פון Barón Balché איז אין די סדר פון 20,000 באָקסעס אַ יאָר, אין 18 לאַבעלס, פון וואָס 14 זענען רויט, 3 ווייַס און אַ קלאַרעט.
אויף דער בקשה פון דער זעלביקער קלייאַנטעל, די הויז געעפנט די טאַהאַל רעסטאָראַן, אין וואָס וסערס באַקומען עצה צו פאַרבינדן זייער עסנוואַרג מיט די מערסט צונעמען באַלטש é. פּונקט אַזוי, עס איז אַ פּרויעקט צו פאַרגרעסערן פּראָדוקציע צו 50,000 באָקסעס / יאָר.
וואָס זענען דיין בעסטער וויינז?
Barón Balché האט 3 שורות פון וויינז: Rincón del Barón, Barón Balché און Balché Premium. אויף דער Rincón del Barón רשימה, די Mix of Reds פירמע איז אַ פּראָדוקט פון דער פאַרבאַנד פון ווייַנטרויבן Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache און Carignan אין פּראַפּאָרשאַנז 60/20/10/10.
דער ווייַן איז פריש און פּערסיסטענט אין די מויל, מיט אָנגענעם טאַננינס. עס איז רעקאַמענדיד צו באַגלייטן קיילים צווישן ליכט און ינטערמידייט אין ינטענסיטי. די אנדערע פארשטייערס פון די סעריע זענען די טאָפּל בלאַנק און די קלאַרעט.
אין דער שורה וואָס איז די נאָמען פון דעם הויז, די רעסערוואַ עספּעסיאַל איז אונטערשיידן, אַ יויך פון אַ טיף רובי קאָליר מיט גאַרנעט טאָנעס. בלעטער די אַראָמאַ פון פרוכט און גרינס אויף די נאָז, אין וואָס עס זענען פייַג, פלוים, פייַן הערבס, וועלשענער נוס, קאַווע און יוקאַליפּטאַס.
אין די מויל, די Reserva Especial איז עלעגאַנט, מיט פייַן טאַננינס און געזונט באַלאַנסט, און אָפפערס פלייווערז פון ליקעריש, פעפער און טראַסעס פון טאַביק. עס איז געזונט פּערז מיט לאַם, פלאַנקען ביפסטייק און טשיז פון ברי, גאָרגאָנזאָלאַ, ציג און עדאַם.
די באַלטשע פּרעמיע סעריע, שטאָלץ פון דעם הויז, דערווייַל האט 8 לאַבעלס, פון וואָס 2 זענען אין די שפּיץ: די באַלטש é סעראָ פּרעמיום און די באַלטש é טרעס פּרעמיום.
וואָס זענען די צוויי וויינז?
די Balché Cero Premium איז 100% נעביביאָלאָ, אַ ווייַנטרויב וואָס קאַנווייז די פלוים רויט קאָליר, מיט רובי רירט. עס איז אַלט פֿאַר 4 יאָר אין פייַן קערל פראנצויזיש דעמב באַראַלז און בלעטער אויף די נאָז טיף און יקספּרעסיוו עראָומאַז פון וואַניל, בשמים, שוואַרץ פּלאַמז, קאַווע און טאַביק.
אין די מויל עס פילז טרוקן, מיט עלעגאַנט טאַננינס און ינטערמידייט אַסידאַטי, געלאזן אַ אַפטערטייסט פון טראַפאַלז און טאַביק. עס איז אַ ויסגעצייכנט באַגלייטער פֿאַר סאַקלינג חזיר, קינד, שפּיל מיץ און טשיזיז אַזאַ ווי פּראָוואָלאָנע, טשעדאַר און אַזול.
עס האט אַן אַלקאָהאָל אינהאַלט פון 13.8 ° און אַ סטאָרידזש פּאָטענציעל פון 12 יאר, וואָס רעקאַמענדיד די קאַנסאַמשאַן אין אַ צייט צווישן 7 און 10 יאָר.
די Balché Tres Premium איז אַ גאַרנעט רויט ווייַן מיט בלוי טראַסעס. עס איז 100% מערלאָט און איז אַלט 44 חדשים אין באַראַלז. עס אָפפערס אַראָמאַטעס פון בלאַקבעריז און זיס פעפער צו די נאָז, און לאָזן רמז פון רויך, וויילאַץ, טראַפאַלז און לעדער.
עס איז אַ קראַפטיק, וועלוואַטי יויך מיט אַ כאַרמאָוניאַס ענדיקן, און געלאזן אַן אַפטערטייסט פון פּלאַמז און מינץ. עס איז ויסגעצייכנט פארבונדן מיט לאַם, ביפסטייק, הינדל אין סאָוס און פיש.
די צוויי פּרעמיע באַראָן באַלטש é לאַבעלס זענען ביי $ 2900 פּער פלאַש.
זענען אַלע די וויינז נאָענט צו 3000 פּעסאָס?
ניין אין זיין פּרעמיום שורה, Barón Balché האט עטלעכע לאַבעלס ביי $ 1800, אַזאַ ווי די Balché 2012 Premium. דאָס איז אַ לילאַ-רויט ווייַן מיט לילאַ טאָנעס, וואָס לאָזן עראָומאַז פון טונקל פירות, קאַקאַאָ און טאַביק אויף די נאָז, און צושטעלן שוואַרץ הזיתים אין די סוף.
די באַלטש é 2012 פּרעמיום איז אַנקאַטשואַס און געזונט באַלאַנסט אין אַלקאָהאָל, טאַננינס און אַסידאַטי, וואָס איז אַ גוטע פּערינג מיט וואַכטל, קוטלעץ, מאָלעס, ציג טשיז, קאַלט קאַץ און ניט זייער סיזאַנד פודז.
אן אנדער ויסגעצייכנט פּראָדוקט פון Barón Balché וויינערי איז Dulché, וואָס איז פּרייסט ביי $ 750. עס איז אַ בריליאַנט רובי רויט ווייַן צו ויסגעצייכנט באַגלייטן טשיזיז, קייקס, פירות אין סירעפּ און אנדערע דיזערץ.
די 2012 Auro און 2013 ספּיראַליש זענען אנגעצייכנט צו $ 310. דער ערשטער איז אַ ליכט גאָלדען יויך מיט שטרוי רימז, געמאכט 100% מיט טשאַרדאָננייַ. עס איז פריש און טיף אין די גומען, זייַענדיק אַ אָנגענעם באַגלייטער צו דיזערץ און טשיזיז אַזאַ ווי קאַמעמבערט און עדאַם.
ספּיראַליש 2013 איז אן אנדער ריין ווייַס ווייַן מיט גריניש טראַסעס. עס אָפפערס עראָומאַז פון אַנאַנאַס און גרין מעלאָן, מיט הערות פון מאַסלינע און פערשקע. זייער פּערינג פּאַסאַבילאַטיז אַרייַננעמען שעלפיש, ויסטערז, ויסטערז און ציגעלע טשיזיז.
אנדערע גוט הויז רויט וויינז, אַזאַ ווי הונאַב-קו, זף און גק, זענען פּרייסט פֿאַר אַ באַקוועם $ 580.
האָבן באַראָן באַלטש é וויינז וואַן קיין אַוואַרדס?
צווישן 2003 און 2016, די וויינז פון Barón Balché וואַן 27 מעדאַלז אין די Ensenada Tierra del Vino International Contest, אַ פּרעסטידזשאַס געשעעניש וואָס נעמט אָרט אַניואַלי אין די כיינעוודיק שטאָט פון Baja California. פון די 27 מעדאַלז, 23 זענען גאָלד און 4 זילבער.
עטלעכע באַראָן באַלטש é לאַבעלס זענען אַוואָרדיד אין די Ensenada קאָנקורס, אַרייַנגערעכנט קלאַסיש באַלטש é, ספּעציעלע ריזערווז, ווייץ און דעדאַקייטאַד ווייַנטרויב וויינז, אַזאַ ווי עטלעכע Zinfandel, Tempranillo און Grenache - קאַבערנעט.
אין די 2006 געשעעניש, די Balché Uno Premium 2004 באקומען די גרויס גאָלד מעדאַל דורך ערשטער ראַנג ווי דער בעסטער מעקסיקאַן רויט ווייַן אין די טייסטינג אויף די 7 טה.
ווי איז דער רעסטאָראַן?
Barón Balché האָט ניט פּלאַנירט זיך אַרײַנצולאָזן אין די שפּייז, ווײַטער פֿון די באַגלייטן טייסטינג, אָבער די קלייאַנץ פון דער וויינערי האָבן זיך אָנגעהויבן אויסצודריקן די באקוועמלעכקייט פון פארמאגן גוטע הויז ווײַנען און הייסע מאכלים. .
אַזוי, אין 2014, האָט Tahal רעסטאָראַן געעפנט זיין טירן, אַ שיין און היימיש הויז מיט אַ פּויעריש אַטמאָספער, מיט די פּרידאַמאַנאַנס פון האָלץ, ציגל און ראָט אייַזן, וואָס גיט אַ פּלאַץ צו מאַדערנאַטי אין די באַפּוצונג בילדער.
דער רעסטאָראַן איז סאַפּלייד מיט וועדזשטאַבאַלז, עראַמאַטיק הערבס און אנדערע געוויקס פּראָדוקטן, פֿון די אָרגאַניק גאָרטן וואָס צוזאַמען מיט די ווייַנגאָרטן.
אין על טאַהאַל איר קענט געניסן פון אַ זאַפטיק שנייַדן פון פלייש און פריש פיש פון די טאָג געקויפט אין ענסענאַדאַ. די לאַם שינקע און קאַלט סמאָוקינג, מאַטיורינג און יידזשינג פּראַסעסאַז פאַרדינען ספּעציעל דערמאָנען.
אין דער מייַאַן שפּראַך, "טאַהאַל" מיטל "קוקינג" און דאָס איז פּונקט וואָס זיי טאָן זייער גוט אין באַראָן באַלטש é ס סטאָוווז.
בעשאַס דיין וויזיט צו טאַהאַל רעסטאָראַן, איר קענען סדר פריש ויסטערז, אַ סעוויטשע אָדער אַן אַלט ריפּ קאַרפּאַקסיאָ, מיט אַ גרין סאַלאַט פון דעם גאָרטן.
ווי הויפּט קאָרסאַז, מיר פאָרשלאָגן די ריב אויג אַלט פֿאַר 60 טעג און די ריב פון לאַם מיט 30 טעג פון מאַטשוריישאַן. אויב איר זענט אין די ים, פרעגן פֿאַר די פיש פון דעם טאָג.
די "פּיצאַ" יינגלעך האָבן עטלעכע אַלטערנאַטיוועס, אַזאַ ווי פּיצע טאַהאַל; דער איינער מיט ספּרוט, טשאָריזאָ, רויט ציבעלע און דזשאַלאַפּע ñ אָ און די דריי טשיזיז, אין אַדישאַן צו די קלאַסיש.
צי ניט זאָרג וועגן די וויינז, די רעסטאָראַן מענטשן וועלן רעקאָמענדירן די בעסטער ווייַס אָדער רויט סעלעקציע צו מאַכן די רעכט פּערינג מיט דיין עסנוואַרג.
קען איך אָנטייל נעמען אין אַ טייסטינג?
פון לויף יאָ. Barón Balché האט 5 טייסטינג פּאַקידזשיז, אַזוי איר קענט קלייַבן איינער וואָס איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר דיין טייסץ און בודזשעט. אַלע פּאַקידזשיז אַרייַננעמען אַ רייַזע פון דעם ווייַנגאָרטן, אַ וויזיט צו די קעלער געגנט, אַ שמועס מיט די הויז ווינעמאַקער, אָסקאַר דעלגאַדאָ ראָדריגועז, און אַ טייסטינג פון די וויינז אַרייַנגערעכנט אין די אויסדערוויילטע פּלאַן.
פּעקל A איז די טשיפּאַסט און איז ביי $ 130 פּער מענטש. די אָפּציע כולל 4 וויינז: טאָפּל בלאַנק, קלאַרעטטע, מיקס פון רעדס און זינפאַנדעל.
אין פּעקל ב, וואָס קאָס $ 180 פּער קאָפּ, די 4 וויינז צו געשמאַק זענען ספּיראַליש, GC, TC און ZF. פּעקל C אַמאַונץ צו $ 300 ווען איר באַטראַכטן די Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial און Balché וויינז.
פּעקל ד איז פֿאַר אַ מינימום פון 8 מענטשן און כולל 3 וויינז, Balché Uno, Dos און Siete, צו אַ קאָסטן פון $ 550. לעסאָף, פּעקל E, די מערסט ויסשליסיק, פּרייסט צו $ 750, אַלאַוז איר צו געשמאַק די מעהודערדיק באַלטש é סעראָ, אין אַדישאַן צו די באַלטש é סיס, סיעטע און 2012.
Barón Balché סערוועס די טייסטינג ציבור יעדער טאָג צווישן 8 און 8 PM, און די טייסטינגז געדויערן בעערעך 25 מינוט.
גרופּעס פון מער ווי 20 מענטשן מוזן בוך אין שטייַגן. פֿאַר דיין קאַנוויניאַנס, איר קענען בוך דיין טייסטינג דורך פּלאָמבירן אַ פּשוט אַנקעטע אויף די Barón Balché וועבזייטל (https://baronbalche.com/).
קענען איך באַקומען כאַסענע געהאַט אין Barón Balché?
אויב איר ווילט פאָרן אין סטיל און אין צוויי סטאַגעס, איר קענט ערשטער מאַכן די בעטן פֿאַר אַ האַנט און דאַן כאַסענע געהאַט; די מענטשן פון Barón Balché וועלן טאָן זייער בעסטער צו מאַכן די סעלאַבריישאַנז אַנפערגעטאַבאַל. איר קענט אויך פייַערן דיין געבורסטאָג, האַלטן פֿירמע געשעענישן און קיין אנדערע געזעלשאַפטלעך אָדער געשעפט באַגעגעניש.
Barón Balché אַקסעפּץ אָרדערס פֿאַר אַרויף צו 200 מענטשן אין אַ באדעקט שטח און אַרויף צו 3,000 אין אַ עפענען שטח. עס זענען פיר מעניו אָפּציעס פֿאַר געשעענישן: 5-לויף אָדער לויף, 4-לויף, 3-לויף און ינפאָרמאַל מעניו.
די 3-גאַנג מעניו כולל: 1 ט: גאָרטן סאַלאַט מיט סיטרוס סאַלאַט / 2 ט: הינדל סטאַפט מיט שפּינאַט מיט קעז און וועדזשטאַבאַלז / 3 ט: ריפּ טאָסט. די 4-קאָרס איז באזירט אויף סעוויטשע, גרילד ספּרוט, וואַכטל און אַלט ריפּ אויג.
די 5-גאַנג מעניו כולל: 1 ט: ראָוסטיד בלומענקרויט זופּ / 2 ט: אַלט ניו יארק טאַרטאַרע / 3 ט: ריפּ טאָסט / 4 ט: אַלט ריפּ אויג אויף ציבעלע פּיוריי און ראָוסטיד גאָרטן וועדזשטאַבאַלז / 5 ט: עפּל סטרודעל.
די ינפאָרמאַל מעניו כולל צוויי פּאַסאַבילאַטיז: אַ פּאַעללאַ אָדער לאַם האַלב פֿאַר 5 שעה און זייַט קיילים.
גרייט צו טרעפן Barón Balché? די ווייַנגאָרטן און וויינערי זענען לאָוקייטאַד אין די עדזשידאָ על פּאָרוועניר, ווייל דע גואַדאַלופּע. מזל באַזוכן!
