סעראַונדאַד דורך די ים פֿון די מעדיטערראַנעאַן צו די ביסקייַ בוכטע און מיט פרוכטבאַר און זוניק לענדער אין וואָס גלענצנדיק וועדזשטאַבאַלז וואַקסן און גלענצנדיק אַנימאַלס זענען אויפגעשטאנען, ספּאַין האט איינער פון די ריטשאַסט גאַסטראַנאַמיז אין דער וועלט, וואָס זי באַקוויטט צו לאַטייַן אַמעריקע דאָס איז אונדזער סעלעקציע פון די 20 טיפּיש קיילים פון ספּאַין.
1. שפּאַניש אָמלעט
ביטינג עגגס און פריינג זיי איז כּמעט ווי אַלט ווי פייגל, און אין מעקסיקא, די אַזטעקס האָבן שוין צוגעגרייט טאָרטיללאַס, ווי הערנאַן קאָרטעס דערמאנט אין איינער פון זיינע בריוו.
מיסטאָמע, צווישן איינער פון די טאָרטיללאַס פארקויפט אין די טענטאָטשטיטלאַן מאַרק איז געווען אַ זיס קאַרטאָפל; די קאַרטאָפל אָמעלעט האט זיין געבורט באַווייַזן אין נאַוואַרראַ, ספּאַין, דייטיד 1817.
עס איז קיין שפּאַניש באַר אָדער רעסטאָראַן וואָס קען נישט האָבן שוין צוגעגרייט אָדער קענען גלייך מאַכן אַ קאַרטאָפל אָמעלעט.
- 20 בעסטער ווינעס פון ספּאַין
2. סעגאָוויאַן סאַקלינג חזיר
די סעגאָוויאַן סאַקלינג כאַזער מיט אַ "גאַראַנטירן צייכן" מוזן קומען פון אַ פאַרם אין די שפּאַניש פּראָווינץ פון סעגאָוויאַ און זענען אויפגעשטאנען אין לויט מיט געגרינדעט פּראַקטאַסאַז, ספּעציעל וועגן די קאָרמען די מוטערס.
די שטיק זאָל וועגן צווישן 4.5 און 6.5 קג און איז ראָוסטיד גאַנץ אין אַ האָלץ ויוון. דער רעסטאָראַן Mesón de Cándido, אַנטקעגן די רוימער אַקוועדוקט אין סעגאָוויאַ, איז לעדזשאַנדערי פֿאַר זיין סעגאָוויאַן סאַקלינג חזיר.
3. גאַזפּאַטשאָ
גאַזפּאַטשאָ איז געווען ינווענטאַד דורך אַן אַנדאַלוסיאַן איין טאָג אין אַ סוועלטערינג זומער, אָבער ער האט צו וואַרטן פֿאַר אַ טראַוולער צו די ניו וועלט צו צוריקקומען צו ספּאַין מיט די פירות און זאמען פון די אומבאַקאַנט פּאָמידאָר.
דער ערשטער דאַקיומענטערי רעקאָרדס פון אַ גאַזפּאַטשאָ-ווי זופּ זענען צוריק צו דער פרי 17 יאָרהונדערט.
טאָמאַטאָ איז די ינגרידיאַנט וואָס גיט זייַן כאַראַקטעריסטיש רעדיש קאָליר צו דעם קאַלט זופּ וואָס אויך כּולל וגערקע, קנאָבל, מאַסלינע ייל און ברויט.
- די 20 בעסטער ביטשיז אין ספּאַין וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן
4. אַסטוריאַן בעבל צימעס
Faba איז אַ פאַרשיידנקייַט פון בעבל מיט אַ גרויס קרימי ווייַס קערל, וואָס איז קאַלטאַווייטאַד אין אַסטוריאַס זינט בייַ מינדסטער די 16 יאָרהונדערט.
די אנדערע היגע שטערן פון דעם צימעס איז אַסטוריאַן בלוט ווורשט, אַ טונקל בונט ווורשט מיט סמאָוקי סמעללס.
די פאַבאַדאַ אויך האט כאַזער און טשאָריזאָ, און אַסטוריאַנס האָבן יוזשאַוואַלי לאָנטש אין די ווינטער מיט אַ שטאַרק צימעס צו געבן שיסוואַרג שיסוואַרג.
5. וואַלענסיאַן פּאַעללאַ
דער ערשטער דאַקיומענטאַד רעצעפּט פֿאַר פּאַעללאַ דאַטעס צוריק צו די 18 יאָרהונדערט, אָבער עס איז זיכער אַז ביז אַהער, פילע מענטשן געמישט רייַז מיט די פלייש און וועדזשטאַבאַלז זיי האָבן צו מאַכן אַ מאָלצייַט.
די וואַלענסיאַן פאַרמערס האָבן געוויינט צו מאַכן זייער רייַז קיילים מיט קיניגל, הינדל, בינז און אנדערע ינגרידיאַנץ, דער עכט פּאַעללאַ איז געבוירן.
איצט זיי זענען צוגעגרייט מיט אַלע מינים פון פלייש, פיש און שעלפיש און יענע געמאכט מיט סעאַפאָאָד זענען מער ריכטיק גערופֿן "אַרראָז אַ לאַ מאַרינעראַ"
- 15 ווונדערלעך לאַנדסקייפּס אין ספּאַין וואָס ויסקומען ונרעאַל
6. טינטפיש אין זייַן טינט
טינטפיש אַרויסטרייַבן זייער טינט ווי אַ דיפענסיוו וואָפן, און אין אַ צייט, דער מענטש דיסקאַווערד אַז ער זאָל נישט וויסט עס, ווייַל עס אָפפערס אַ מעהודערדיק טאַם צו די פלייש פון די מאָולאַסק זיך.
די פריערדיקע קאָכן איז מיסטאָמע פֿון Navarra, ווייַל די שפּאַניש קהל האט אַן אלטע מסורה פון פּריפּערינג טינטפיש אין די טינט, אַ געשמאַק רעצעפּט אין וואָס די סעפאַלאָפּאָדס זענען באגלייט דורך קנאָבל, ציבעלע, פּעטרעשקע, קייען פעפער און עטלעכע ווייַן. .
7. מאַדריד צימעס
כאָטש מאַדריד ווינטערס זענען נישט זייער האַרב, די שפּאַניש קאַפּיטאַלז נעמען סיבעריאַן פּריקאָשאַנז מיט זייער צימעס, וואָס איז אַן ענערגיע באָמבע.
אין אַ גאַנץ דישן, די לייטאַסט טיילן פון די סאַקיאַלאַנט צימעס זענען קרויט, טשיקקפּעאַס און עגגס, ווייַל די מנוחה איז אַ שטאַרק פּראָטעין סימפאָניע פון דזשעלאַטאַנאַס פלייש, הינדל, טשאָריזאָ, בלוט ווורשט, געזאָלצן כאַזער פֿיס און שינקע. דאַרפֿן באַשיצן!
8. דאָרש ביסקייַנע
די באַסקוועס פון וויזקייַאַ צוגרייטן אַ סאָוס גערופן וויזקאַינאַ, וואָס איז די שטערן קאָמפּאָנענט פון דעם דאָרש שיסל.
דער פאָלקס סאָוס איז געמאכט מיט טשאָריזאָ פּעפּערז און ציבעלע ווי די הויפּט ינגרידיאַנץ, כאָטש אַרויס באַסק לאַנד איז געוויינט מיט פּאָמידאָר. די סאָלטיד דאָרש איז דיסאַלטעד אין וואַסער און דעמאָלט געפּרעגלט אָדער סטימד.
- די 35 מערסט שיין מעדיעוואַל טאַונז אין ספּאַין
9. צעבראכן עגגס
די געפּרעגלט אָדער צעבראכן עגגס זענען געפּרעגלט אין שעפע פון מאַסלינע ייל און זענען באגלייט דורך פּאַטייטאָוז און אַ גאַרניש פון פלייש אָדער ווורשט, אַזאַ ווי סעראַנאָ שינקע, טשיסטאָראַס, טשאָריזאָ אָדער סאָסידזשיז.
עטלעכע גוט צעבראכן עגגס זאָל זיין לינקס מיט די פליסיק יאָוק, צו שטורכען מיט די ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז. זיי זענען גענומען ווי פרישטיק, כאָטש זיי קענען אויך זיין מיטאָג.
10. סטאַפט פּיקווילאָו פּעפּערז
דער פעפער איז מיסטאָמע דער ערשטער גרינס צו זיין אייראָפּע פֿון דער ניו וועלט, זינט קאָלומבוס זיך גענומען איר צו ספּאַין אין 1493, אויף זיין צוריקקער פון די נעסיע פון דיסקאָווערי.
די פּיקווילאָ פעפער איז טרייאַנגגיאַלער אין פאָרעם און צייַטיק מיט אַ אַטראַקטיוו פּאַטעטיש רויט קאָליר. דער וואָס אַקערז אין לאָדאָסאַ, נאַוואַרראַ, איז פּראָטעקטעד מיט די אָריגינעל דינאָמאַניישאַן "Piquillo de Lodosa"
זיי זענען זייער גוט צו פּלאָמבירן ווייַל פון זייער פערמנאַס. ספּאַניאַרדס פּלאָמבירן זיי מיט דאָרש, פלייש, בלוט ווורשט און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ, מיט וואָס זיי מאַכן מעהודערדיק קאַמבאַניישאַנז.
11. פּאַטאַטאַס בראַוואַס
די בראַווערי אין דעם רעצעפּט איז נישט שטעלן דורך די ברעקלעך פון געפּרעגלט קאַרטאָפל אָבער דורך דעם סאָוס מיט וואָס זיי זענען ביידד. בראַוואַ איז די מערסט וויידלי געוויינט הייס סאָוס אין שפּאַניש קוויזין און איז צוגעגרייט מיט הייס פעפער, זיס פעפער, פּאָמידאָר און מאַסלינע בוימל.
Patatas bravas זענען איינער פון די מערסט פאָלקס טאַפּאַס אין ספּאַין, און זיין הויפּט שוטעף איז אַ ייַז קאַלט ביר אָדער אַ גלאז ווייַן.
12. קיניגל אין סאַלמאָרעדזשאָ
עס איז אַ באַרימט שיסל פון די קאַנאַרי אינזלען, כאָטש עס זענען נישט אַזוי פילע ראַבאַץ אויף די אינזלען ווי ווען די באוווינער פון לאַנזאַראָטע אנגעהויבן צו צולייגן דעם נאָמען פון "קאָנדזשעראָס".
איידער קאָכן, די ברעקלעך פון קיניגל מוזן זיין מאַרינאַטעד פֿאַר עטלעכע שעה אין אַ "קאַנאַריאַן סאַלמאָרדזשאָ", אַ סאָוס געמאכט פון קנאָבל, פּאַפּריקאַ און הייס פעפער. די קאַנאַריעס באַגלייטן דעם קיניגל צו די סאַלמאָרדזשאָ מיט רינגקאַלד פּאַטייטאָוז, אן אנדער קלאַסיש פון היגע קוויזין.
13. האַלב מאַראַגאַטאָ
דאָס איז געווען די גאַנץ מאָלצייַט וואָס פאַרמערס געוויינט אַוועק צו פאַרברענגען אַ לאַנג און שווער טאָג אַרבעט אין די פעלדער. עס איז דערווייַל אַ קולינאַריש ינסטיטושאַן אין דער פּראָווינץ פון לעאן.
עס האט דריי קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען געגעסן אין דרייַ סטאַגעס: די ראַציע, טשיקקפּעאַס און די זופּ. קראַנט ראַשאַנז האָבן אַרויף צו 12 טייפּס פון פלייש, אַרייַנגערעכנט כאַזער, הינדל, רינדערנס און קאַלט קאַץ.
טשיקקפּעאַס זענען בוילד און געגעסן טרוקן, און די זופּ איז אַ דיק יויך. די מערסט טשיקאַווע זאַך איז אַז איר עסן די פלייש ערשטער און די זופּ לעצט.
- די 10 בעסטער רעסטראַנץ אין San Miguel De Allende
14. גאליציאנער ספּרוט
אין דעם פאָלקס גאליציאנער און שפּאַניש טאַפּאַ, די ספּרוט איז בוילד גאַנץ אין אַ טאָפּ, פּרעפעראַבלי אַ קופּער. נאָך קוקינג, די שטיק איז שנייַדן אין סלייסיז מיט שער און ספּרינגקאַלד מיט זיס אָדער געווירציק פּאַפּריקאַ צו עסן.
אויב איר ווילט צו געניסן די מאַקסימום פעסטיוו אויסדרוק פון דעם גאליציאנער נאַש, איר זאָל גיין צו די Carballiño אָקטאָפּוס פֿעסטיוואַל אין אָרענסע, וואָס איז סעלאַברייטיד אויף די רגע זונטיק אין אויגוסט, קאַנסומינג מער ווי 50,000 קילאָוז פון גאליציאנער ספּרוט.
15. גאליציאנער פּיראָג
דאָס איז אן אנדער קלאַסיש פון גאליציאנער קוויזין וואָס איז געווארן פאָלקס איבער די וועלט. די טייג איז בכלל געמאכט פון ווייץ מעל, כאָטש אין עטלעכע געביטן, אַזאַ ווי ריאַס באַדזשאַס, זיי אויך נוצן פּאַפּשוי מעל.
די פילונג איז אַ דישן פון פלייש, פיש אָדער סעאַפאָאָד. די מערסט געוויינט פלייש איז אַ כאַזער צעהאַקן, כאָטש עס קענען זיין קיניגל און אָף.
די מערסט פּראָסט פיש זענען טונפיש און דאָרש, און די מערסט פאָלקס סעאַפאָאָד פילונג איז זאַמביוריאַ, אַ מאָללוסק ענלעך צו די וויעראַ.
- די 20 בעסטער רעסטראַנץ אין Tijuana פון 2017
16. געפּרעגלט אַנטשאָוויעס
אין עטלעכע שפּאַניש באַרס, הינטער דעם האַלב-קייַלעכיק ביר, אַ פריי סערווינג פון געפּרעגלט אַנטשאָוויעס מיט אַ לימענע וועדזש.
אויב איר ווילן צו מאַכן זיי אין שטוב, איר זאָל אַראָפּנעמען די קאָפּ און די וויזיטערז, קאָוט זיי מיט ווייץ מעל און פּרעגלען זיי מיט גענוג מאַסלינע ייל. געשמאַק און פּשוט!
17. סקאַלעד
די עסקאַליבאַדאַ איז אַ גרינס בראָטן וואָס ערידזשנייטיד אין דאָרפיש קאַטאַלאָניאַ און איז אויך זייער פאָלקס אין וואַלענסיאַ, מורסיאַ און אַראַגאָן.
וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי עגפּלאַנץ, פּעפּערז, טאַמייטאָוז, און אַניאַנז, זענען ערשטער ראָוסטיד און לאָזן זיי קיל. זיי זענען דעמאָלט קלינד, שנייַדן אין סטריפּס און געווירץ מיט זאַלץ און מאַסלינע בוימל. עס איז אַ שיסל וואָס איז עסן קאַלט, ספּעציעל אין זומער.
- Top 10 רעסטראַנץ אין פּאָלאַנקאָ, מעקסיקא סיטי
18. טשיסטאָרראַס
די סאָסידזשיז זענען אן אנדער קלאַסיש פון שפּאַניש טאַווערנז, וואָס דורכפירן די סוויווע מיט זייער אַראָמאַ. זיי זענען צוגעגרייט מיט כאַזער, קנאָבל און רויט פעפער, וואָס גיט זיי זייער כאַראַקטעריסטיש קאָליר.
טשיסטאָרראַס זענען פון באַסקיש אָנהייב און געגעסן געפּרעגלט אָדער ראָוסטיד, אַליין, מיט ברויט, מיט עגגס און ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו אנדערע קיילים. אין ספּאַין עס זענען אנדערע ווערסיעס געמאכט מיט אַ טייל פון רינדערנס.
19. גאליציאנער יויך
די יויך איז די מערסט אָפט עסנוואַרג אין די גאליציאנער טעריטאָריע פון די קאַמינאָ דע סאַנטיאַגאָ. בייסיקלי, דאָס איז אַ סכום פון וועדזשטאַבאַלז וואָס די גאליציאנער פאַרמערס געניצט צו עסן הייס אין ווינטער.
די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ זענען ברוקווע ספּראַוץ גערופֿן ברוקווע גרינז, קרויט און פּאַטייטאָוז, מיט אַ ביסל כאַזער פעט צו געבן גוף צו דער צוגרייטונג. אנדערע אַדאַטיווז פון כייַע אָפּשטאַם קענען זיין בייקאָן, טשאָריזאָ אָדער כאַזער אַקסל.
- Top 10 רעסטראַנץ אין לאַ קאָנדעסאַ, מעקסיקא סיטי
20. טשורראָס מיט שאָקאָלאַד
מיר שטענדיק ווי צו פאַרמאַכן עפּעס זיס און עס זענען ווייניק מענטשן וואָס טאָן ניט ווי גוט טשורראָס מיט אַ שאָקאָלאַד טונקל און דיק.
זיי אנגעהויבן ווי אַ שיסל פֿאַר פרישטיק אָדער פֿאַרבייַסן צייט און זענען איצט קאַנסומד אין קיין צייט אין שאַפּינג סענטערס און טשורערריאַס.
אונדזער שפּאַציר דורך די 20 מערסט רעפּריזענאַטיוו קיילים פון שפּאַניש גאַסטראַנאַמי קומט צו אַ סוף, אָבער נישט איידער איר פרעגן איר צו טיילן מיט אונדז וואָס איר ווי די מערסט וועגן די קולינאַריש קונסט פון ספּאַין. עס איז מיסטאָמע עפּעס געשמאַק וואָס מיר פאַרזען!
געפֿינען מער ערטער צו פּרובירן ויסגעצייכנט קיילים אויף דיין ווייַטער יאַזדע!:
- די 10 בעסטער רעסטראַנץ אין Puerto Vallarta
- די 12 בעסטער רעסטראַנץ אין Valle De Guadalupe
- די 10 בעסטער רעסטראַנץ אין Coyoacán
