גריכיש גאַסטראַנאַמי איז איינער פון די בעסטער, ריטשאַסט און וועריד אין דער וועלט; דאָס איז אַ געשמאַק מישן צווישן מערב און מזרח קולטור. טיפּיש עסנוואַרג אַקיאַפּייז אַ באַוווסט אָרט צווישן די טראדיציעס פון גריכנלאנד.
פריש וועדזשטאַבאַלז, פיש און שעלפיש האָבן, צוזאַמען מיט לאַם, וויכטיק שטעלעס אין דער קיך. כאָטש אַלץ וועט זיין פארשיידענע לויט די סעזאָן און די געאָגראַפיקאַל געגנט וווּ איר זענט. מיר וועלן געבן די טעם פון די גומען מיט די בעסטער טיפּיש גריכיש מילז.
1. גריכיש סאַלאַט (האָריאַטיקי)
מיר אָנהייבן אונדזער רייַזע פון די גריכיש סטאָוווז מיט דעם פריש און געשמאַק גריכיש סאַלאַט, פּרעזענט אין כּמעט אַלע מילז.
געמאכט מיט פרעשלי כאַרוואַסטיד קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז, און אויך סלייסט אַניאַנז, פעטאַ קעז און הזיתים. די סאָוס איז ילעקטיוו און קענען זיין עסיק, זאַלץ, מאַסלינע ייל און פעפער.
2. דאָלמאַדאַקיאַ אָדער דאָלמאַדעס
דעם שיסל איז לאָוקייטאַד צווישן די טיפּיש גריכיש פודז. עס איז יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ סטאַרטער און איז געמאכט פון ווייַנטרויב בלעטער אָדער טשאַרד צוגעגרייט מיט אַ פילונג וואָס כולל רייַז, לאַם פלייש, שמאַכטן ניסלעך, רייזאַנז, עראַמאַטיק הערבס און בשמים.
עס קענען זיין באגלייט מיט עטלעכע סאָסיז, יאָגורט אָדער טראדיציאנעלן טזאַטזיקי; פּלוס ברעקלעך פון וגערקע, פּאָמידאָר און פעטאַ קעז. ידעאַללי, דינען זיי קאַלט.
3. מוסאַקאַ
דאָס איז איינער פון די מערסט געשמאַק טיפּיש גריכיש מילז וואָס קומען אויס פון זייער סטאָוווז. עס איז אַ שיסל ענלעך צו איטאַליעניש לאַזאַניאַ, אָבער אַנשטאָט פון מאַקאַראָנען, אַובערגינז זענען געניצט ווי די באַזע.
עס איז אַ טראדיציאנעלן עסנוואַרג פון אַלט דאַטע, זייער זאַפטיק און קרימי; אַ גאַנץ שיסל וואָס טוט נישט דאַרפן פיל אַקאַמפּנימאַנט.
די זייער קליין מינסט רינדערנס איז האַלב אין אַ פּאָמידאָר סאָוס און דאַן געשטעלט אויף לייַערס פון סלייסט אַובערגינז און ביידד אין אַ זייער קרימי בעטשאַמעל סאָוס צו לעסאָף שטעלן אין די ויוון.
4. גרילד סאַרדינז
אין גריכנלאנד, פיש איז טייל פון די גאנצע דיעטע פון די באוווינער, און איינער פון די טיפּיש פודז איז גרילד סאַרדינז.
די סאַרדינז זענען האַלב אויף הייס קוילן ביז זיי זענען גרייט. דערנאָך, לימענע זאַפט איז צוגעגעבן אויף שפּיץ און זיי זענען גרייט צו עסן.
א זייער פּשוט און גרינג צו צוגרייטן שיסל צו נעמען קיין צייט בעשאַס דיין וויזיט צו גריכנלאנד.
5. גיראָס
דאָס איז איינער פון די מערסט פאָלקס טיפּיש גריכיש מילז אין דעם שיין לאַנד. עס איז אויך אַ זייער געשמאַק און ביליק שיסל.
עס איז וועגן פלייש וואָס זענען קאָכן אויף אַ ווערטיקאַל שפּייַען וואָס טורנס, פֿון וואָס די נאָמען קומט.
סלייסיז פון בראָטן רינדערנס זענען געשטעלט אויף פּיטאַ ברויט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי אַניאַנז, טאַמייטאָוז, סאַלאַט, פראנצויזיש פרייז און יאָגורט סאָוס אָדער די טיפּיש גריכיש טזאַטזיקי; אַלע די ינגרידיאַנץ געבן עס אַ יינציק, מעהודערדיק טאַם.
ביי קיין גאַס שפּייַז, איר קענט געשמאַק געשמאַק גיראָ ווען איר באַזוכן גריכנלאנד.
6. דאַקאָס
א טיפּיש גריכיש מאָלצייַט וואָס איז געגעסן ווי אַ אַפּעריטיף אָדער קענען אויך זיין געדינט פֿאַר פרישטיק.
עס באשטייט פון קראַשט טאַמאַטאָוז, מאַסלינע ייל און מיזיטהראַ קעז; אַלע דעם גוט געמישט איז געשטעלט אויף שפּיץ פון אַ ביסקאָט ברויט (אַ זייער קרונטשי ברויט).
7. גריכיש פּאָמידאָר מיטבאָלז (פּסעפטאָקעפעדעס)
דאָס איז אַ טראדיציאנעלן סאַנטאָריני שיסל און איז צווישן די טיפּיש גריכיש פודז. עס איז, אָן צווייפל, מעהודערדיק און איר וועט וועלן צו איבערחזרן נאָך איר פּרובירן עס.
זיי זענען מיטבאָלז ענלעך צו פלייש, אָבער דאָס איז ריפּלייסט דורך טאַמאַטאָוז שנייַדן אין ברעקלעך וואָס זענען געמישט מיט ציבעלע, קנאָבל, רייזאַנז, עגגס, מעל, מינץ, צימערינג, פּעטרעשקע, זאַלץ, פעפער. אַלע דעם קומט צוזאַמען צו מאַכן אַ טייג מיט וואָס די מיטבאָלז זענען פארזאמלט.
די מיטבאָלז זענען דורכגעגאנגען דורך מעל צו אָוווערפלאָו און זענען געפּרעגלט אין זייער הייס מאַסלינע ייל מיט די כוונה צו בראַונינג זיי זייער געזונט אויף די אַרויס און אַז זיי זענען זאַפטיק פון די ין.
זיי זענען געדינט מיט פּאָמידאָר סאָוס און געהאַקט ציבעלע; זיי קענען אויך זיין שטעלן מיט מאַקאַראָנען אָדער רייַז און מאַכן אַ געשמאַק מאָלצייַט.
8. געפּרעגלט טינטפיש
א געשמאַק טיפּיש גריכיש עסנוואַרג איז געפּרעגלט טינטפיש. לויט עקספּערץ, עס איז בעסער צו נוצן די קליין טינטפיש צו מאַכן דעם שיסל, ווייַל זיי זענען ווייך און ווייך.
די טינטפיש זענען קלינד און שנייַדן אין רינגס, געלאזן די טענטאַקאַלז גאַנץ. דערצו, נעמען אַ ביסל מעל און לייגן זאַלץ און פעפער.
די טינטפיש רינגס זענען דורכגעגאנגען דורך די מעל און זאָרגן אַז זיי זענען געזונט באדעקט, אָבער אָן וידעפדיק; פּרעגלען אין הייס מאַסלינע ייל ביז גאָלדען ברוין אויף אַלע זייטן.
ווען זיי זענען גרייט, זיי ספּרינגקאַלד מיט אַ ביסל פייַן זאַלץ און געדינט מיט לימענע שנייַדן אין וועדזשיז.
9. טזאַטזיקי סאָוס
דאָס איז אַ טיפּיש גריכיש מאָלצייַט וואָס איז געשטעלט אויף די טיש צו זיין קאַנסומד ווי אַ פאַרשפּייַז אָדער סטאַרטער. אַ יאָגורט סאָוס געמישט בישליימעס מיט וגערקע, לימענע, פּעטרעשקע און קנאָבל.
ווען עס איז געוויינט ווי אַ אַפּעריטיף, עס איז געדינט מיט טאָוסטיד ברויט צו וואָס די סאָוס איז פאַרשפּרייטן. עס איז אויך געניצט צו שטעלן עס ווייַטער צו די הויפּט שיסל.
עס איז אַ זייער פריש סאָוס וואָס אַדאַפּט זיך לייכט צו קיין שיסל אָדער ווי אַ זייַט צו ברויט. איר זאָל פּרובירן דעם גלענצנדיק סאָוס ווען איר באַזוכן גריכנלאנד.
10. טיראָפּיטאַ אָדער גריכיש ברעאַדעד קעז
טיראָפּיטאַ איז אַ געשמאַק טיפּיש גריכיש מאָלצייַט וואָס איז געדינט ווי אַ סטאַרטער. עס איז קאַמפּרייזד פון פילאָו טייג, וואָס איז אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון קעז און יי.
עס איז אַ סייווערי שטיקל געמאכט פון לייַערס פון פילאָו טייג און צו וואָס אַ פילונג איז צוגעגרייט מיט קעז און עגגס. אַמאָל דעם איז דורכגעקאָכט, עס איז גענומען צו די ויוון צו קאָכן און ביי סערווינג עס איז ביידד מיט אַ ביסל האָניק.
11. גריכיש קאָך פּרעגלען
אין אונדזער רשימה פון טיפּיש גריכיש מילז מיר אַרייַננעמען די גריכיש קאָך-פּרעגלען. דעם באשטייט פון אַ שיסל פון קאַלבפלייש אין סאָוס געדינט מיט פּאַטייטאָוז.
עס איז אַ אָנגענעם יבערראַשן ווען איר סדר אַ סאָפריטאָ ווייַל עס איז ניט ווי דער איינער וואָס מיר אָפט וויסן אין די מערב. די באַזע סאָוס איז געמאכט מיט ינגרידיאַנץ ווי אַניאַנז, פּעפּערז און טאַמייטאָוז, צווישן אנדערע עלעמענטן.
גריכיש קאָך פּרעגלען איז געמאכט מיט רינדערנס געווירץ מיט גורל פון קנאָבל און געדינט מיט פראנצויזיש פרייז. דאָס איז אַ געשמאַק שיסל וואָס איר האָט צו באַזוכן אין גריכנלאנד.
12. Loukaniko
עס איז אַ טיפּיש עסנוואַרג פון גריכנלאנד, וועמענס נאָמען קומט פון אַן אלטע שיסל פון די רוימישע צייטן, "לוקאַניקאַ".
זיי זענען סאָסידזשיז צוגעגרייט מיט כאַזער און סיזאַנד מיט מאַראַנץ שאָלעכץ און פעננעל זאמען. זיי זענען אָפט שטעלן צו רויך.
א פאַרשיידנקייַט פון די סאָסידזשיז זענען צוגעגרייט מיט כאַזער סיזאַנד אָדער סיזאַנד מיט וועדזשטאַבאַלז.
13. סאַגאַנאַקי
דער שיסל, וואָס איז טייל פון די טיפּיש מילז פון גריכנלאנד, איז זייער פּשוט און גרינג צו צוגרייטן, אָבער עס איז טאַקע זייער געשמאַק און איר זאָל פּרובירן עס ווען איר זענט אין גריכנלאנד.
עס באשטייט פון האַלב-געהיילט קעז, וואָס איז אָוווערפלאָוד איידער געפּרעגלט; דער געדאַנק איז אַז עס איז אַ קעז וואָס מעלץ מיט היץ.
ווען געדינט, עס איז קאַמביינד מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, אַ ביסל לימענע זאַפט און אַ פאַרבינדן פון פעפער.
אויב איר ווילט געטריי נאָכפאָלגן די גריכיש רעצעפּט, די ידעאַל קעז איז גערופֿן "העללאָומי", אַ טיפּיש גריכיש קעז געמאכט פון ציג מילך.
14. עקסאָהיקאָ
א שיסל וואָס איז טייל פון טיפּיש גריכיש מילז איז אַ פעסטיוואַל פון פלייווערז, אַלע דאַנק צו די קאָמבינאַציע פון די בלאָז געבעקס פון די טייג מיט פיינלי געהאַקט לאַם פלייש, שפּינאַט און קעז.
עטלעכע צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון עקסאָהיקאָ מיט הינדל אַנשטאָט פון לאַם. עס איז געדינט מיט אַ אַרוגולאַ און פּאָמידאָר סאַלאַט, פּלוס עטלעכע ליכט גריכיש סאָוס.
אויב איר עסן עקסאָהיקאָ, עס איז ממש טאַסטינג גריכנלאנד.
15. קלעפטיקאָ
לאם איז אַ זייער פאָלקס פלייש אין גריכנלאנד און איז קאַנסומד פיל מער ווי רינדערנס. איינער פון די טיפּיש גריכיש קיילים איז צוגעגרייט מיט לאַם פלייש.
אין דער פאַרגאַנגענהייט, לאַם איז האַלב אין ערד אָווענס, וואָס זענען קליין האָלעס געמאכט אין דער ערד. דערווייַל עס איז האַלב אין קאַנווענשאַנאַל אָדער האָלץ-פייערד אָווענס און אין אַ זייער פּאַמעלעך קוקינג פּראָצעס.
די פלייש איז סיזאַנד מיט לימענע זאַפט און אַ פּלאַץ פון קנאָבל איידער קוקינג. עס קענען זיין געדינט מיט ראָוסטיד פּאַטייטאָוז און טאַמאַטאָוז.
16. העללאָומי סאַלאַט
Helloumi איז אַ ווייַס קעז, צוגעגרייט מיט ציג מילך, מיט אַן אַנמיסטאַבאַל ווייַס קאָליר און יינציק טאַם; זייער פאָלקס צווישן גריכן און וויזאַטערז.
די סאַלאַט צוגעגרייט מיט דעם קעז שנייַדן אין ברעקלעך און געפּרעגלט באגלייט מיט ציבעלע, טאַמאַטאָוז, רוי שפּינאַט און אַ פאַרשיידנקייַט פון זאמען. דאָס איז איינער פון די באַליבסטע פודז פון וועדזשאַטעריאַנז.
Helloumi סאַלאַט איז איינער פון די טיפּיש גריכיש מילז מיט אַ געשמאַק פון די מעדיטערראַנעאַן ים, פריש און פריילעך.
17. סאָווולאַקי
לאַם אָדער קאַלבפלייש סקיוערז זענען איינער פון די טיפּיש גריכיש פודז; עס איז געוויינטלעך צוגרייטן זיי דורך ינסערטינג ברעקלעך פון ציבעלע און גרין פּעפּערז צווישן די קאַץ פון פלייש.
סאָוולאַקי איז אויך צוגעגרייט בלויז מיט די ברעקלעך פון פלייש, אַ ביסל קלענערער און אלנגעוויקלט אין אַ פּיטאַ ברויט, ווו אין אַדישאַן אויך געהאַקט אַניאַנז, טזאַטזיקי סאָוס, סלייסט פריש טאַמייטאָוז און פּעפּערז.
18. טאַראַמאָסאַלאַטאַ
א שיסל וואָס קענען זיין גענומען ווי אַ סטאַרטער אָדער פאַרשפּייַז און איז טייל פון אַ טיפּיש גריכיש עסנוואַרג. עס איז די טאַראַמאָסאַלאַטאַ און עס איז צוגעגרייט מיט פיש רויג.
דער נאָמען קומט פון די הויפּט ינגרידיאַנט טאַראַמאַ. די זענען קאַרפּ רויג וואָס האָבן שוין סאָלטיד און געהיילט.
קאַרפּ סאַרנע איז געמישט מיט ברעאַדקרומבס, לימענע זאַפט, ציבעלע, קנאָבל, שוואַרץ פעפער, מאַסלינע ייל און - מאל - קליין ברעקלעך פון טאָסט טאָסט אין לאַרד אָדער בוימל.
דער צוגרייטונג איז געגעסן פאַרשפּרייטן אויף סלייסיז פון ברויט אָדער מיט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז, הזיתים און פּעפּערז.
אין אַדישאַן צו קאַרפּ סאַרנע, דאָרש סאַרנע און עטלעכע אנדערע פיש זענען געניצט צו מאַכן טאַראַמאָסאַלאַטאַ.
19. ספּאַנאַקאָפּיטאַ
טיפּיש גריכיש עסנוואַרג וואָס איז קאַנסומד ווי אַפּעראַטיף און, אין עטלעכע פאלן, געדינט ווי פרישטיק. עס איז זייער פאָלקס איבער די מדינה. דעריבער, טאָן ניט האַלטן טריינג זיי ווען איר זענט אין גריכנלאנד.
עס באשטייט פון אַ סייווערי שטיקל צוגעגרייט מיט פיללאָ טייג און איז אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון שפּינאַט, פעטאַ אָדער ריקאָטטאָ קעז, עגגס, ציבעלע אָדער טשייווז, געווירץ און בשמים.
עס איז געמאכט דורך פּאַטינג די פילונג אויף לייַערס פון פילאָו טייג, מאָיסטאַנד אין מאַסלינע ייל אָדער פּוטער און קאָכן אין אַ גרויס פריינג פּאַן. אין דער זעלביקער סקילאַט, די פּאָרשאַנז זענען שנייַדן צו דינען.
עטלעכע צוגרייטן די קייקס ינדיווידזשואַלי. די קאָליר פון די קייקס איז גאָלדען אַמאָל זיי זענען געטאן.
מאל עס איז געמאכט מיט אַ געמיש פון טשיזיז אָדער פעטאַ קעז איז טשיינדזשד פֿאַר עפּעס אַנדערש וואָס איז ווייך, פריש און אַ ביסל געזאָלצן.
אין דער צייט פון לענט, אַ ווערסיע פון די ספּאַנאַקאָפּיטאַ איז צוגעגרייט ווו מילכיק און עגגס זענען ילימאַנייטאַד און ריפּלייסט דורך וועדזשטאַבאַלז און גרינז.
20. געמיסטאַ
וועדזשטאַבאַלז אין גריכנלאנד זענען יוזשאַוואַלי זייער פריש און אַפּעטיטלעך, וואָס איז די סיבה וואָס עטלעכע פון זיי זענען געניצט צו מאַכן טיפּיש גריכיש מילז.
טאָמאַטאָעס און פּעפּערז זענען געניצט צו צוגרייטן געמיסטאַ, וואָס זענען אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון רייַז און בשמים צו קאָכן אין די ויוון.
איר קענען אויך סעלעקטירן צוקיני און פּאַטלעזשאַן. דאָס איז אַ טיפּיש מאָלצייַט פון דער זומער צייט. עס איז געדינט מיט פראנצויזיש פרייז.
עס זענען ווערייישאַנז אין דעם פילונג, און צו דעם איר קענען לייגן מינסט לאַם פלייש, קעז און בייקאָן. איר קענען אויך מאַכן אַ פילונג וואָס כּולל רייזאַנז און שמאַכטן ניסלעך.
21. קאָלאָקיטהאָקעף איר
דער נאָמען פון דעם ווונדערלעך טיפּיש גריכיש עסנוואַרג איז אַ ביסל קאָמפּליצירט צו אַרויסרעדן, וואָס איז וואָס זיי זענען יוזשאַוואַלי גערופן צוקיני פריטטערס און פעטאַ קעז.
עס איז אַ זייער גלאַט, געשמאַק שיסל, זייער גרינג צו צוגרייטן, אָן קאָמפּליצירט ינגרידיאַנץ אָדער לאַנג אָדער טידיאַס פּראַסעסאַז.
דאַר, גרייטיד צוקיני איז געניצט צו מישן מיט אַניאַנז, הערבס, פעטאַ קעז, ציגעלע, מעל, עגגס, ברעאַדקרומבס, זאַלץ און פעפער.
די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן איינער אין אַ שיסל צו מאַכן אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש וואָס איז געפּרעגלט אין פּאָרשאַנז און אין שעפע פון מאַסלינע בוימל.
צו דינען זיי, זיי זענען באגלייט דורך יאָגורט סאָוס, לימענע וועדזשיז אָדער טזאַטזיקי סאָוס.
22. קריטהאַראַקי
דער טיפּיש גריכיש עסנוואַרג איז צוגעגרייט מיט אַ מין פון מאַקאַראָנען וואָס איז געמאכט אין גריכנלאנד. עס איז אַ מאַקאַראָנען וואָס האט אַ זיכער געראָטנקייַט צו לאַנג קערל רייַז.
דער צוגרייטונג באשטייט פון מיקסינג עס מיט פּאָמידאָר סאָוס; וואָלנאַץ אָדער הינדל, מושקאַט און פּיז
עס איז געדינט מיט פעטאַ אָדער ציגעלע קעז, און באַסיל בלאַט און עטלעכע טראפנס פון מאַסלינע בוימל.
23. אַווגאָלעמאָנאָ
דער שיסל איז אַרייַנגערעכנט אין די טיפּיש גריכיש מילז און האט טאָפּל פונקציאָנירן. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ סאָוס צו באַגלייטן דאָלמאַדעס אָדער וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי אַרטיטשאָוק און עס קען אויך זיין געדינט ווי אַ זופּ.
ווען געוויינט ווי אַ זופּ, הינדל, פלייש, פיש אָדער גרינס יויך איז געניצט. א געמיש פון געשלאגן עגגס און לימענע זאַפט איז מוסיף צו עס ווען עס רימוווינג עס פון די היץ צו פאַרמייַדן לאַמפּס פון פאָרמינג אָדער די יי פון קוקינג.
אין זומער עס איז געדינט ווי אַ קאַלט זופּ. זיין קאָנסיסטענסי איז עפּעס דיק, און ווען עס איז נייטיק צו טיקאַן עס מער, אַ ביסל קראָכמאַל איז צוגעגעבן.
24. קעף איר
זיי זענען די געשמאַק מיטבאָלז און אַ טיפּיש גריכיש עסנוואַרג; זיי זענען זייער פאָלקס און זענען געדינט אין קיין עסנוואַרג עסטאַבלישמאַנט אָדער אין גריכיש באַרס ווו זיי זענען גערופֿן קעפטעדאַקיאַ.
גריכיש מיטבאָלז זענען פאָרשטעלן אין אַלע סעלאַבריישאַנז און פּאַרטיעס און זענען זייער גרינג צו צוגרייטן.
זיי קענען זיין געמאכט מיט רינדערנס, כאַזער אָדער טאָמער לאַם פלייש, עראַמאַטיק הערבס און בשמים. יעדער קאָכן האט זייער אייגן וועג צו צוגרייטן קעפאָו.
צו דינען זיי, זיי זענען באגלייט מיט רייַז אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, צוזאַמען מיט יאָגורט סאָוס, טזאַטזיקי סאָוס אָדער מעליטזאַנאָסאַלאַטאַ.
25. פּאַסטיציאָ
פּאַסטיציאָ איז אַ טיפּיש גריכיש מאָלצייַט געמאכט מיט מאַקאַראָנען וואָס איז האַלב אין די ויוון. די שיסל איז צוגעגרייט דורך לייערינג מאַקאַראָנען אויף אַ טאַץ אויף וואָס ערד פלייש און אַ פּלאַץ פון בעטשאַמעל סאָוס זענען געשטעלט. נאָך פּריפּערינג, עס איז גענומען צו די ויוון צו קאָכן.
עס איז אַ מאָלצייַט וואָס איר קענען הנאה אין קיין צייט פון די יאָר און איז געדינט מיט אַ געמישט גרין סאַלאַט געווירץ מיט צעלקע מאַסלינע ייל און ווייַן עסיק.
26. גריכיש פאַוואַ
עס איז אַ געשמאַק גרינס שיסל געמאכט מיט שפּאַלטן געל פּיז. דער שיסל איז אַרייַנגערעכנט צווישן די טיפּיש גריכיש מילז און איז זייער פאָלקס אויף די אינזל סאַנטאָריני, כאָטש עס איז וויידלי אנגענומען איבער די מדינה.
גריכיש פאַוואַ איז אַ קרימי צימעס מיט אַ יינציק טאַם. אין אַדישאַן, עס איז אַן אידעאל עסנוואַרג פֿאַר ווינטער טעג, ווייַל ווען טעמפּעראַטורעס פאַלן, עס איז אַ שיסל וואָס גיט היץ.
עס איז געדינט ווי אַ סטאַרטער אָדער געוויינט ווי אַ סאָוס דריזזלעד מיט אַ רעגנדל פון עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל.
27. מיר זענען דעם קאַרוואָונאַ
פיש איז טייל פון טיפּיש גריכיש מילז און אין דעם פאַל עס איז לאַקס. א געשמאַק מאָלצייַט וואָס וועט לאָזן איר העכסט צופֿרידן ווען איר געשמאַק אין גריכנלאנד.
דער שיסל כּולל ראָוסטיד לאַקס לענדז וואָס זענען סיזאַנד מיט אַ סאָוס מיט לימענע זאַפט, לימענע וועדזשיז און מאַסלינע בוימל. דעם שיסל איז געדינט מיט פראנצויזיש פרייז, יאָגורט סאָוס אָדער קיסר סאָוס און פּיז.
28. פאַסאָלאַדאַ אָדער בעבל זופּ
די שיסל, אין אַדישאַן צו זיין איינער פון די טיפּיש גריכיש פודז, איז פון גרויס טראַדיציע צווישן די באוווינער פון דער מדינה. דער צוגרייטונג איז זייער גרינג און פּשוט
די פאַסאָלאַדאַ איז צוגעגרייט מיט געזונט סיזאַנד בינז, לימאַ בינז אָדער בינז, אַזוי זיי פאָרשלאָגן אַ זייער אָנגענעם און סטרייקינג אַראָמאַ.
עס איז וויידלי קאַנסומד אין די ווינטער צייַט, און יעדער געגנט האט זיין אייגענע וועג פון צוגרייטונג, אָבער שטענדיק מיט אַ מעהודערדיק און אַנפערגעטאַבאַל טאַם.
29. פּאַפּאָצאַקיאַ עגפּלאַנץ
"פּאַפּאָצאַקיאַ" מיטל אין גריכיש "קליין שיכלעך" און די שיסל איז געהייסן פֿאַר זיין געראָטנקייַט צו אַ קליין שוך.
וועגעטאַבלעס זענען שטענדיק צווישן די טיפּיש גריכיש פודז. איצט עס איז די קער פון די אַובערגינז, וואָס דאָס מאָל זענען סטאַפט מיט מינסט פלייש גאַרניד מיט געהאַקט אַניאַנז, פּעטרעשקע, מאַסלינע ייל, ווייַס ווייַן, בעטשאַמעל סאָסאַז, זאַלץ און פעפער. אַמאָל אָנגעפילט מיט די פלייש געמיש, זיי זענען באדעקט מיט קעז און שטעלן אין די ויוון.
30. מעזזעדעס
די וואָרט מעזזעדעס רעפערס צו דער פאַרבאַנד פון עטלעכע קליין קיילים וואָס זענען געדינט אין גריכיש קוויזין ווי אַנטרייז. די קיילים זענען זייער וועריד און זייַנען אַ טיפּיש גריכיש מאָלצייַט.
די מערסט אָפט און אָפט מעזזעדעס זענען בורגערס אין גריכיש נוסח, הוממוס, מעליטזאַנאָסאַלאַטאַ, טיראָפּיטאַ און טאַראַמאָסאַלאַטאַ. זיי זענען באגלייט דורך וגערקע, טזאַטזיקי סאָוס, מינץ בלעטער, מינסט קנאָבל און לימענע זאַפט.
31. באַקלאַוואַס
די ווונדערלעך גריכיש פאַרבייַסן איז אַרייַנגערעכנט צווישן די טיפּיש מילז און איז עפּעס יינציק. נאָך טריינג עס, איר וועט שורלי פרעגן פֿאַר מער.
באַקלאַוואַ איז געמאכט מיט פילאָו טייג, ניסלעך, פּוטער און צוקער. די פילאָו טייג און די וואָלנאַץ זענען בייקט און דערנאָך די זיס סירעפּ איז אויסגעגאסן אַזוי אַז די קרונטשי פילאָו טייג איז גאָר סאָוקט. עס איז טאָמער די מערסט פאָלקס און באַוווסט גריכיש פאַרבייַסן אין דער וועלט.
32. האַלוואַס
דער געשמאַק גריכיש פאַרבייַסן כּולל קיין מילכיק, קיין פּוטער אָדער עגגס. צו מאַכן האַלוואַס, איר נאָר דאַרפֿן צו פאַרבינדן סעמאַלינאַ, ייל, צוקער און וואַסער.
האַלוואַ איז אַ סעמאַלינאַ פאַרבייַסן מיט אַ פּלאַץ פון זיס סירעפּ און ביטן פון ניסלעך וואָס מאַכן עס דער הויפּט קרונטשי.
33. Loukoumades
א געשמאַק פאַרבייַסן וואָס באשטייט פון קליין ביטעס פון געפּרעגלט טייג פון אַ פייַן גאָלדען קאָליר וואָס זענען דאַסטיד מיט זיס סירעפּ, צימערינג און ניסלעך.
אויף די אַרויס זיי זענען טאָוסטיד און קרוכלע, בשעת בייטינג אין זיי, די ין איז ווייך און פּוכיק.
34. גאַלאַקטאָבאָורעקאָ
עס איז איינער פון די אָולדאַסט גריכיש דיזערץ. עסן עס איז בייטינג אין אַ קרונטשי געוועב וואָס וועט ווערן גאָר עפּעס זאַפטיק אין דיין מויל.
עס איז צוגעגרייט מיט פיללאָ טייג אָנגעפילט מיט קרימי און עראַמאַטיק קאַסטערד אָדער זיס סעראַפּס, ביידד מיט צעלאָזן פּוטער.
35. רעטסינאַ ווייַן
א טרינקען מיט מער ווי 2000 יאָר אַלט און וואָס פּרעזערווירט אַלע די ריטשואַלז פון די צייט פון אלטע גריכנלאנד.
די קאַנטיינערז וואָס אַנטהאַלטן עס זענען געחתמעט מיט סמאָלע פון די סאָסנע בוים. דאָס איז צו פאַרמיידן אַז לופט קומט אין די ווייַן בשעת עס מאַטיורינג אָדער יידזשינג; אין דערצו, די סמאָלע גיט די ווייַן אַראָמאַ.
דאָס איז אַ שליימעסדיק ווייַן ווען די מאָלצייַט איז געפֿינט קיילים וואָס זענען גאַרניד מיט קראָפּ, מינץ אָדער ראָוזמערי.
36. גריכיש יאָגורט
אין גריכנלאנד, יאָגורט איז אַ פאַרבייַסן פֿאַר פרישטיק אָדער אין די אָוונט. עס איז זייער קרימי און זייער גלאַט. פֿאַר פרישטיק עס איז געדינט מיט פריש פירות, ניסלעך און האָניק.
אויב איר באַזוכן גריכנלאנד, טאָן ניט פאַרפירן די געלעגנהייט צו געשמאַק די געשמאַק און יינציק גריכיש יאָגורט.
37. אָוזאָ
די טרינקען וואָס אַלע גריכן טרינקען איז געמאכט מיט אַנאַס. עס ווערט סערווירט ביים סוף פון דער סעודה אדער אין מיטן דערפון און מען טאר זי נישט פארווארפן, אפילו אויב ס'איז ניט צום טעם פונעם דינער.
38. גריכיש קאַווע
אין גריכנלאנד די קאַווע איז נישט געפילטערט, די ערד קאַווע איז בוילד מיט די וואַסער אין אַ ספּעציעל טאָפּ פֿאַר דעם צוועק גערופֿן "בריקי".
נאָך קאָכן, עס איז רוען פֿאַר אַ ביסל מינוט און איז געדינט גלייַך אין די טעפּלעך לעבן אַ גלאז קאַלט וואַסער. אין גריכנלאנד, קאַווע איז אַ פּודער מיט די געוועב פון מעל.
39. קאַפע פרעדדאָ קאַפּוטשינאָ
ניט ענלעך קלאַסיש גריכיש קאַווע, דאָס איז אַ קאַווע וואָס איז שיקער קאַלט, מיט אַ זייער טיף פּינע ענלעך צו די קאַפּוטשינאָ; די דנאָ פון די גלאז ווו עס איז געדינט כּולל ייַז.
עס איז אַ שפּאַס וועג צו טרינקען קאַווע אין גריכנלאנד און עס איז זייער גרינג צו ווערן אַדיקטיד צו אים. דו זאלסט נישט פאַרפירן די געלעגנהייט צו געשמאַק אַ געשמאַק פרעדדאָ קאַפּוטשינאָ אין גריכנלאנד.
40. גריכיש ביר
די בירז אין גריכנלאנד זענען מערסטנס ימפּאָרטיד; אָבער, עס זענען עטלעכע בראַנדז פֿון דער מדינה וואָס פאָרשלאָגן פּראָדוקטן וואָס קענען אפילו זיין גענומען אין אנדערע לענדער.
די מערסט באַוווסט פון זיי איז Mythos ביר, וואָס איז מאַניאַפאַקטשערד אין גריכנלאנד זינט 1997 אין די Mythos Distillery. דאָס איז אַ שיין גאָלדען קאָליר, לאַגער טיפּ.
זיין אַלקאָהאָל אינהאַלט איז אַרום 4.7% און עס איז מעגלעך צו געפֿינען עס אין די פאַרייניקטע שטאַטן, קאַנאַדע, אויסטראַליע און טייוואַן.
וואָס איז די טראדיציאנעלן עסנוואַרג פון גריכנלאנד?
עס זענען פילע טראדיציאנעלן פודז אין גריכנלאנד, צווישן זיי מיר קענען דערמאָנען בראָטן לאַם, גיראָס, טאַראַמאַסאַלאַטאַ, גריכיש סאַלאַט, מוסאַקאַ, פּאַסטיציאָ, ספּאַנאַקאָפּיטאַ, עטק.
וואָס צו עסן טיפּיש אין סאַנטאָריני?
אין סאַנטאָריני, די גריכיש פאַוואַ איז בעקאַבאָלעדיק, אַ געשמאַק גרינס שיסל וואָס איז צוגעגרייט מיט שפּאַלטן געל פּיז. דאָס איז די ידעאַל עסנוואַרג פֿאַר קאַלט ווינטער. פּונקט אַזוי עס איז פּראָסט צו באַקומען פּסעפטאָקעפעדעס אָדער פּאָמידאָר מיטבאָלז; די זענען ענלעך צו מיטבאָלז, אָבער דייסט טאַמאַטאָוז זענען געניצט צו צוגרייטן זיי. פּונקט אַזוי, זיי זענען זייער פאָלקס און טראדיציאנעלן אין סאַנטאָריני.
וואָס עסן גריכן פֿאַר פרישטיק?
די גריכן אַרייַננעמען אין זייער פרישטיק פּראָדוקטן אַזאַ ווי מילכיק, פריש פירות, ניסלעך, מאַסלינע ייל, טאָסט מיט פעטאַ קעז און הזיתים, בוילד עגגס, פרוכט דזשאַמז, טיי, קאַווע, יאָגורט, האָניק, ספּאַנאַקאָפּיטאַ.
וואָס זענען גריכיש גיראָס?
גריכיש גיראָס עסנוואַרג איז זייער ביליק און געשמאַק. עס באשטייט פון פלייש וואָס איז קאָכן אויף אַ ווערטיקאַל שפּייַען; אַמאָל געשען, סלייסיז פון דעם פלייש זענען געשטעלט אויף פּיטאַ ברויט מיט סאַלאַט, געהאַקט אַניאַנז, סלייסאַז פון טאַמייטאָוז, סאָסאַז און פראנצויזיש פרייז. עס איז געדינט ראָולד אָדער מיט אַלע די ינגרידיאַנץ אויף די ברויט. דאָס איז אַ שפּייַז וואָס קענען זיין געפֿונען אין קיין גאַס סטאָל אין אַלע טיילן פון גריכנלאנד.
וואָס קענען איר עסן אין אַטהענס?
אין אַטהענס, די הויפּטשטאָט פון גריכנלאנד, איר קענען עסן פילע טיפּיש פודז אין די מדינה, אַזאַ ווי דאָלמאַדעס, גריכיש סאַלאַט, געפּרעגלט טינטפיש, מוסאַקאַ, טזאַטזיקי, גרילד ספּרוט.
טיפּיש עסנוואַרג פון דיזערץ פון גריכנלאנד
אין גריכנלאנד עס זענען אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון דיזערץ, צווישן זיי מיר קענען דערמאָנען די פאלגענדע: באַקלאַוואַס, האַלוואַס, גאַלאַקטאָבאָורעקאָ, לאָוקאָומאַדעס, קאַטאַפיי, רעוואַני, באָוגאַצאַ און פעטאַ מיר מעלי.
גריכיש עסנוואַרג רעצעפּט
מוסאַקאַ
די ינגרידיאַנץ צו צוגרייטן דעם שיסל זענען אַובערגינז, ערד אָדער מינסט פלייש, טאַמאַטאָוז, וועדזשטאַבאַלז און בעטשאַמעל סאָוס. די פלייש איז צוגעגרייט מיט די וועדזשטאַבאַלז און טאַמייטאָוז. עגפּלאַנץ זענען סלייסט ילאָנגגייטאַד. אין אַ קאַנטיינער פֿאַר די ויוון, אַ פּלאַסט פון אַובערגינעס איז געשטעלט אין די דנאָ און די צוגעגרייט פלייש איז געשטעלט אויף שפּיץ, ביידד מיט אַ ביסל בעטשאַמעל סאָוס. דער פּראָצעס איז ריפּיטיד ביז ענדיקן מיט אַ גוט סומע פון בעטשאַמעל סאָוס אויף שפּיץ פון דער צוגרייטונג. עס איז בייקט און גרייט צו דינען.
טיפּיש טרינקען פון גריכנלאנד
טיפּיש און טראדיציאנעלן גריכיש טרינקען אַרייַננעמען אָוזאָ, רעצינאַ ווייַן, גריכיש קאַווע, ראַקי, מעטאַקס á אָדער גריכיש קאָניאַק, פרעדדאָ קאַפּוטשינאָ קאַווע און ביר.
טיפּיש עסנוואַרג פון אלטע גריכנלאנד
מאַסלינע ייל איז די אָולדאַסט עסנוואַרג קאַנסומד דורך די גריכן, צוזאַמען מיט ברויט געמאכט מיט ווייץ מעל אָדער גערשטן מעל, ווי געזונט ווי עטלעכע פריש און דאַר פירות; סאָלטאַד פיש און טשיזיז.
גריכיש גאַסטראַנאַמי געשיכטע
די גריכן וואָוק אַרויף זייער פרי און האט אַ פרישטיק וואָס כּולל דער הויפּט ברעקלעך פון ברויט דיפּט אין ווייַן און זיי קען לייגן עטלעכע הזיתים און פייגן. וועדזשטאַבאַלז זענען נישט זייער גרינג צו געפֿינען און זיי זענען טייַער. דעריבער, וואָס זיי מערסט קאַנסומד זענען בינז און לענטילס וואָס זענען צוגעגרייט ווי אַ פּיוריי.
זיי געגעסן אַ פּלאַץ פון ציבעלע און קנאָבל, אויך טשיזיז, ספּעציעל די מיטגלידער פון דער אַרמיי. פלייש איז געווען קנאַפּ און ווען עס איז געווען בנימצא עס איז געווען כאַזער.
אין די שטעט, וואָס איז געווען די מערסט געגעסן איז געווען פיש און ברויט, זיי אויך לייקט מאָולוסקס, טינטפיש, קאַטטלעפיש און שעלפיש אין אַלגעמיין.
די דיזערץ קאָנסיסטעד פון פריש אָדער דאַר פירות אַזאַ ווי דאַטעס, פייגן, וואָלנאַץ, ווייַנטרויבן אָדער זיס זיס דייפּט אין האָניק.
טיפּיש פּראָדוקטן פון גריכנלאנד
צווישן די הויפּט טיפּיש פּראָדוקטן פון גריכנלאנד, מיר קענען דערמאָנען:
- מאַסלינע ייל: גערעכנט ווי איינער פון די בעסטער מאַסלינע אָילס אין דער וועלט.
- גריכיש וויינז זענען זייער באַרימט און פון ויסגעצייכנט קוואַליטעט; זיי זענען אַרויספירן פּראָדוקטן.
- גריכיש עסיק איז איינער פון די בעסטער אין דער וועלט, ווייַן עסיק יקסטראַקטיד פון ווייַנטרויבן.
- די עראַמאַטיק הערבס זענען פון ויסערגעוויינלעך קוואַליטעט און עס איז אַ ברייט פאַרשיידנקייַט צו ביטע אַלע טייסץ, מינץ, אָרעגאַנאָ, לינדאַן, סאַגע, באַרג טיי, צווישן פילע בנימצא.
- געווירץ פֿאַר געווירץ זענען גלענצנדיק און צווישן די מערסט געזוכט זענען זאַפרען, סעסאַמי און קומין.
די גריכן האָבן פאַרלאָזן אונדז אַ פּלאַץ פון געשיכטע, קאַנסטראַקשאַן און קולטור, אָבער אויבן אַלע זיי האָבן לינקס אונדז ויסגעצייכנט פלייווערז צו פרייד אונדזער גומען. צי האָט איר ווי עפּעס פון דעם עסנוואַרג? אויב איר האָבן צו לייגן עפּעס, איר קענען טאָן דאָס אין די באַמערקונגען אָפּטיילונג.
ייַנטיילן דעם פּאָסטן מיט דיין קאָנטאַקטן, אַזוי זיי קענען האָבן אינפֿאָרמאַציע און ינקעראַדזשד צו נעמען אַ יאַזדע צו גריכנלאנד.
