א רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק ינדיק.
ינגרידיאַנץ
1 זייער ריין ינדיק פון בעערעך 6 קילאָוז, 6 בוכטע בלעטער, 6 ספּריגס פון פריש אָרעגאַנאָו, 1 ציבעלע כאַווד, 1 קאָפּ פון ראָוסטיד קנאָבל, 10 פעט פּעפּערז, זאַלץ צו טעם, 100 גראַמז אַדאָובאָו אָנזאָג. די סקווערז וואָס זענען פארקויפט קאַמערשאַלי.
Recado de adobo: 1 לעפל אַטשיאָט זאמען, 1 לעפל דאַר אָרעגאַנאָו, 10 ערד פעט פּעפּערז, 1 קאָפּ פון ראָוסטיד קליין קנאָבל, 4 קלאָוועס, 1 לעפעלע ערד קומין, 2 טיספּונז פון קאָריאַנדער זאמען, ¼ לעפעלע פון זאַפרען, 1 גרויס שטעקן פון צימערינג, 1 לעפעלע פון זאַלץ, זאַפט פון 1 אָדער 2 זויער אָראַנדזשאַז אָדער זיס מאַראַנץ און עסיק.
פֿאַר די מאַרינייד: 1 טעפּל פון מאַסלינע ייל, 3 גרויס אַניאַנז סלייסט אין פעדער, 1 קאָפּ פון קנאָבל ראָוסטיד און כאַווד אין האַלב, 6 קסקאַטיק אָדער גועראָ טשילי פּעפּערז, ראָוסטיד און פּילד, 10 שוואַרץ פּעפּערז, 3 בלעטער פון יאַם בלאַט, 10 ווייַס פּעפּערז, 1 צימערינג שטעקן, אַ קניפּ פון קומין, 3 קלאָוועס, 2 טיספּונז פון דאַר אָרעגאַנאָו, 2 טעפּלעך פון זויער מאַראַנץ זאַפט אָדער 1 פון עסיק און 1 פון זיס מאַראַנץ, 1 טעפּל פון יויך ווו עס איז האַלב די טערקיי זאַלץ צו געשמאַק. פֿאַר 12 מענטשן.
צוגרייטונג
Recado de adobo: אין אַ געווירץ אָדער קאַווע מילכל, אַלע די בשמים זענען ערד און די זאַלץ און זויער מאַראַנץ זאַפט זענען צוגעגעבן.
זויער סאָוס: די בוימל איז העאַטעד און די ציבעלע, קנאָבל און טשילי זענען סיזאַנד דאָרט. די בשמים זענען ערד מיט אַ ביסל פון זויער מאַראַנץ אָדער עסיק און צוגעגעבן צו די אויבן, לייגן די זויער מאַראַנץ זאַפט און די יויך ווו די טערקיי איז געווען האַלב און לאָזן אַלץ געווירץ זייער גוט. עס איז אַוועקגענומען פון די היץ און ערלויבט צו קילן.
די טערקיי איז אלנגעוויקלט אין אַ הימל פאַרדעקן, טייד און קאָכן מיט וואַסער צו דעקן מיט די בוכטע בלאַט, אָרעגאַנאָ, פעפער, ציבעלע און קנאָבל פֿאַר צוויי שעה אָדער ביז ווייך. דריינאַדזש, שטעלן די סטריינד יויך באַזונדער. די טערקיי איז פאַרשפּרייטן זייער גוט אויף אַלע זייטן מיט די מאַרינייד אָנזאָג און סטאַרץ צו גריל אויף די האָלצקוילן, דרייען עס קאַנטיניואַסלי, פֿאַר וועגן 30 מינוט. עס איז געדינט קאַלט, סלייסט און באגלייט דורך די מאַרינייד.
פּרעזענטירונג
סלייסט אויף אַ טאַץ און באגלייט דורך די מאַרינייד. אויך אין טערקיי קייקס און רעפריעד בינז, געמאכט אין ברויט אין פראנצויזיש.
