עס איז נישט אַן גרינג אַרבעט צו אָפּשיקן אין האַרציק עסנוואַרג אין עטלעכע שורות. די וואָרצל פון דער איצטיקער טייל איז ינלענדיש צו די ווונדערלעך וועלט פון די מייַאַנז און ספּייסט מיט די פאַרשיידנקייַט און בשמים פֿון די ווייט לענדער פון אַנדאַלוסיאַ און עקסטרעמאַדוראַ און די פּראָדוקציע פון די קאַריבבעאַן אינזלען.
די נאַטירלעך יצר פון די קאַמפּאַטשאַנאָוז צו די גאַסטראַנאַמיק צערעמאָניע ינערסעקץ אַ וועלט פון מעשיות, אמת אָדער ויסגעטראַכט, וואָס האָבן שוין געבויט די ביאגראפיע פון יעדער שיסל, וואָס איז אויך אַמאָל שטעלן אויף די טיש, וועט בלי האָבן די השפּעה פון די קולינאַריש געשמאַק פון דיין קאָכן.
בשעת עס איז אמת אַז פאָלקס קוויזין מיינטיינז ינדיסאַליאַבאַל טייז מיט די נייַ רעסאַפּיז וואָס זענען צוגעגרייט אין די יוקאַטאַן האַלב - ינדזל, אָבער, אַ רייַזע פון זיין טעריטאָריע וועט לאָזן אונדז וויסן און גוסטירן פירות פון לאַנד און ים אין וואָס די פאָלקס פאַנטאַזיע איז אויסגעדריקט אין זוכן פֿאַר ערידזשאַנאַליטי, צי עס זענען טראדיציאנעלן קיילים אָדער גאַסטראָנאָמיק קרייישאַנז פון אונדזער טעג.
אויב צייט און מאַזל נעמען איר דורך די האַנט צו קאַמפּעטשע, טאָן ניט געבן אַרויף די דערפאַרונג פון גוסטירן די סטריינד טאַמאַלעס, די סטאַפט קעז, די בינז מיט כאַזער, די סעאַפאָאָד קאַקטיילז, די זויער פיש, די דאָגפיש ברויט. אַז כאַפּאַנז, צוגרייטן דיין שאַפּינג רשימה און נעמען אַ פּאַסירונג פון זיך צו מאַכן דיין האַרציק קיילים.
