עס זענען מחברים וואָס באַשטעטיקן אַז דאָס איז געווען דאָן וואַסקאָ דע קוויראָגאַ זיך, דער ערשטער בישאָפּ און באַלטויווע פון די לעצטנס קאַנגקערד פּורעפּעטשאַ מענטשן, וואָס ווען ריאָרגאַנייזינג די פּראָדוקציע פון דער געגנט איז געווען צו אים צו באַשטימען טינג ü ינדין די גאָר נייַע בעקערייַ טעטיקייט ווייַל ווייץ איז געווען אַ לעצטנס דערוואַקסן גערעטעניש. באַקענענ אין אַמעריקע.
אָבער, ראַגאַרדלאַס, די בעקערייַ קונסט האט לאַנג שוין אַ זייער ספּעציעל אָרט אין די גומען פון די מענטשן פון דער געגנט. אין די סוף פון די 19 יאָרהונדערט, די מולטיער סוחרים געפירט ברעקלעך פון וואָס איז געווען באַוווסט ווי פּולק ברויט (זינט די קרעם פון דעם טרינקען איז געווען אַנשטאָט פון הייוון) אלנגעוויקלט אין סטעם בלעטער, צו לעפיערעך ווייַט ערטער. נאָוואַדייַס, די זאכן זענען נישט אַזוי אַנדערש, אַחוץ אַז מאל עס זענען די טראַוולערז זיך וואָס, ניט מער דורך אַ מולע, אָבער מיט אַ מאַשין, נוצן די דורכפאָר פון דעם אָרט צו נעמען די פרייד.
דיין פּראָצעס
וואָס איז די ינגרידיאַנץ וואָס זענען קאַמביינד אין קיין פון די דריי ווערייאַטיז: עראַמאַטיק סעמאַס, פּוכיק אַגואַקאַטאַס אָדער געשמאַק עמפּאַנאַדאַ סטאַפט מיט טשילאַקייַאָטע?
דער פּראָצעס הייבט זיך נאָכמיטאָג איידער באַקינג. אין גרויס עלעקטריש מיקסערז, מעל איז געמישט מיט צוקער, זאַלץ, וואַסער, הייוון און גרינס פאַרקירצן צו פאָרעם די באַזע טייג, וואָס קאַמביינד מיט אנדערע ינגרידיאַנץ וועט פאָרעם די פאַרשידענע ברעקלעך פון ברויט. דעם טייג איז רוען יבערנאַכטיק אין אַ ווודאַן קאָרעטע.
דער וואָס טוט נישט רוען אַזוי פיל איז דער בעקער, ווייַל דריי אין דער מאָרגן ער האט צו ליכט די דעמב האָלץ אין אַ טראדיציאנעלן ויוון, קייַלעכיק אין פאָרעם און געמאכט פון ציגל, מיט אַ טיילד באַזע אונטער וואָס עס איז אַ לאָך קוואַדראַט פון צעמענט אָנגעפילט מיט שטיין פון וואַלקאַניק אָנהייב גערופֿן "שירעם". די אָווענס, מערסטנס, זענען לאָוקייטאַד ין די הויז.
זעקס אין דער מאָרגן, דער פּראָצעס הייבט זיך ווידער. בעקער ס אַסיסטאַנץ אָנהייבן צו שנייַדן און וועגן פּאָרשאַנז פון טייג, אַדינג עטלעכע עקסטרע ינגרידיאַנץ. אין דעם פאַל פון סימז, די באַזע טייג איז געניצט דורך אַדינג פּודער צימערינג און אַ ביסל מער צוקער. Aguácata איז אַ ברויט וואָס קאַמביינז די באַזע טייג אין לייַערס און אן אנדער איינער צוגעגרייט מיט Granillo (אַ דעריוואַט פון ווייץ) און ברוין צוקער. און צו די טייג פון די עמפּאַנאַדאַס, מעד און מער צוקער זענען צוגעגעבן.
אַמאָל די ינגרידיאַנץ זענען מוסיף, די פּאָרשאַנז זענען קאַמפּאַקטיד דורך שלאָגן זיי קעגן אַ ייבערפלאַך, גריסט אַזוי אַז זיי טאָן ניט שטעקן צוזאַמען און לעסאָף זיי זענען פלאַטאַנד מיט אַ וואַל. ערשטנס, באַצירן דעם אויבערשטן טייל מיט אַ אַנדערש טייג, ספּעציעל טשוי און וואָס טוט נישט קראַך אין די היץ.
דער בעקער, דערווייַל, כיץ ברעט צווישן די עמבערס וואָס וועט דינען צו אַקאַמאַדייט די ברעקלעך. ווען רוי ברויט איז געשטעלט אויף זיי, די הייוון הייבט צו שפּילן סלאָולי, רייזינג די טייג. אַראָפּנעמען די עמבערס מיט אַ רידל און דעקן די מויל פון די ויוון מיט ברעקלעך פון שטער צו ופהיטן די טעמפּעראַטור.
די ברויט איז רוען פֿאַר וועגן צוויי שעה, נאָך וואָס די ויוון הייבט צו "קעמפן", ינסערטינג אַ שטיק צו זען אויב די טעמפּעראַטור איז שוין טויגן. אויב עס איז פארברענט, איר האָבן צו וואַרטן אַ ביסל מער.
לעסאָף, דריי-פיר ברעקלעך זענען געשטעלט אויף די ייבערפלאַך פון אַ לאַנג רידל רידל.
די עמפּאַנאַדאַס זענען בייקט ערשטער. קליין פּערפעריישאַנז זענען געמאכט אין יעדער שטיק צו פאַרמייַדן די ברויט פון וואָרפּינג רעכט צו היץ. די רוי ברויט איז דיפּאַזאַטאַד אויף די שטאָק פון די ויוון. די אָפּעראַציע איז ריפּיטיד ביז די ויוון איז פול. דער ווייַטער קער איז פֿאַר די aguácatas, ברעדז וואָס זענען געמאכט פון צוויי טייפּס פון טייג און האָבן אַ טרייאַנגגיאַלער פאָרעם. פֿאַר די סוף, די סימז זענען לינקס, קייַלעכיק דעליקאַסיז מיט צימערינג טאַם.
יעדער פּלאַסט פון ברויט איז בייקט פֿאַר וועגן דריי מינוט ווען די ויוון טעמפּעראַטור איז וועגן 200 ° סי. עס קען בלייבן דאָרט ביז צוואַנציק מינוט ביז דעם סוף ווען די טעמפּעראַטור איז געפֿאַלן צו 125 ° סעלסיוס.
אַמאָל די ברעקלעך זענען אַוועקגענומען, די אש איז אפגעווישט מיט אַ שטאָף און באדעקט מיט אַ ליכט שיכטע פון שמאַלץ, וואָס גיט זיי אַ בלאַנק ענדיקן און פּראַטעקץ זיי פון נעץ. א גוט ברויט פון טינג ü ינדין קענען דויערן אַרויף צו 20 טעג ווייך און אין גוט צושטאַנד.
באלד דעם ברויט וועט זיין פאַרקויף אין קליין שטייט אויף די זייַט פון די וועג. אָבער עס איז כּדאַי צו גיין אין שטאָט און זוכן די בייקעריז ווו איר וועט געפֿינען די מערסט פאַרשיידנקייַט.
ברויט קענען אויך זיין געמאכט ספּאַסיפיקלי פֿאַר וועדינגז, באַפּטיזאַמז און אנדערע געשעענישן, ווייַל עס איז אַ זייער וויכטיק טייל פון די פּורעפּעטשאַ רייץ. איין מחבר האָט אפילו דערמאנט אַז די ברויט איז געניצט אין דער צערעמאָניע פון די בעטן פון די קאַלע. ווער עס יז באקומען אַ לאַבן איז פארבעטן. אויף די מאל, דער בעקער איז יוזשאַוואַלי געבעטן צו לייגן עקסטרע ינגרידיאַנץ: פּאַודערד שאָקאָלאַד, זאַמאָראַנאָ טשאָנגאָס, קרעם, קאַנדענסט מילך אָדער קאַדזשעטאַ, צו געבן אַ מער ספּעציעל פאַרבינדן.
