מאל עס כאַפּאַנז אַז איר גיין צו אַ פּלאַץ איר זוכט פֿאַר עפּעס ספּעציעל, און ליידער איר פאַרפאַלן אין די ימענסיטי פון דעם פאָרשלאָג. אַנטדעקן ווי אונדזער עקספּערץ געפארן צו גואַדאַלאַדזשאַראַ און געראטן צו געפֿינען די בעסטער פּלאַץ צו געשמאַק אַ דערטרונקען שטיקל.
ווען מיר האבן געבעטן צו גיין צו גואַדאַלאַדזשאַראַ צו רעדן וועגן דערטרונקען קייקס, די געדאַנק פון פעלנדיק די בעסטער אָוווערוועלמד מיר. מאל עס כאַפּאַנז אַז איר גיין צו אַ פּלאַץ איר זוכט פֿאַר עפּעס ספּעציעל און איר פאַרפאַלן אין די יממענסיטי פון דעם פאָרשלאָג. עס זענען אַזוי פילע ערטער צו עסן זיי! און דאָס איז וואָס געטראפן.
די דערטרונקען קייקס פון די בייק זיי זענען 48 יאָר אַלט, און דאָך זיי האָבן אַ גרויס געשיכטע הינטער זיך. דאָן דזשאָסע אנגעהויבן אויף זיין "בייק" דורך דיסטריביוטינג עטלעכע אָרדערס און דאַן ער סטייד אין איין אָרט, אויף דער בקשה פון עטלעכע און אנהענגערס פון דער טעם פון זיין דערטרונקען אָנעס. ער זיך דעפּעש די קייקס אויף דער גאַס פון מעקסיקאַלצינגאָ הינטער די וואַללמאַרט. ווען קאַסטאַמערז אנגעקומען, זיי דערציילט אונדז אַז דער סאָוס איז געמאכט טעגלעך ווייַל עס איז רוי און עס ווערט זויער. די ביראָטע איז פאַרשפּרייטן מיט קראַשט בינז און די קאַרניטאַס זענען ווי זיי זאָל זיין: סאָרט, צונג, ניר און האַרט. אין אַדישאַן, ווי די מסורה דיקטייץ, איר קענט אויך גאָלדען טאַקאָוז פון דער זעלביקער קאַרניטאַס, מיט דער זעלביקער סאָוס, דורך די טשילע דע אַרבאָל, וואָס זיי ברענגען זיי ספּעציעל פֿון יאַהואַליקאַ. דער אמת איז אַז זיי זענען געשמאַק. זיי זענען שטעלן פון 8:30 צו 18:00.
גאַללעריעס, דערטרונקען און אנדערע דעליקאַסיז
איר קענט נישט גיין צו גואַדאַלאַדזשאַראַ און איגנאָרירן טאַקוועפּאַקווע, די מערסט וויכטיק טעפּערייַ מיוניסאַפּאַלאַטי אין מעקסיקא און באַוווסט ווערלדווייד. אויף דעם פּלאַץ מיר באַזוכן די Monterrey אָרט אין El Parián. דער אָרט איז דער אַלט מאַרק וואָס זינט 1879 איז קאַלעקטאַד לאָוקאַלז צו עסן און הערן צו די מאַריאַטשי. אין יענע צייטן פלעגט מען טרינקען די "קאנעליטאס" מיט אלקאהאל, וואס איז געווען גארניט אנדערש ווי טיי, צימערינג, צוקער, ראם אדער בראנפן.
מיר געפרוווט די קאַלבפלייש בירריאַ, אַ שיסל יקסידיד אין פלייווערז און עראָומאַז, וואָס מוזן זיין "טאַמעד" ביסל דורך קליין. סימפּלי, אין בשמים, עס כּולל קלאָוועס, פעפער, קומין, צימערינג, ינגבער, טיים, אָרעגאַנאָ און בוכטע בלאַט. דאָ זיי נוצן די טערמין בירריאַ טאַטעמאַדאַ אַ פּלאַץ, וואָס רעפערס צו די פאַקט אַז עס איז בייקט און ריזאַלטיד אין אַ דאַרקער פלייש. די קאַלבפלייש איז געניצט אין Tonalá. דער לאַם איז מער אנגענומען דורך דער שאָסיי צו זאַפּאָטלאַנעזשאָ.
די פּאָזאָלע איז אַ באַזונדער אַרויסגעבן. אָן וויסן אין וואָס עס איז ערידזשנאַלי פֿון Guerrero אָדער Jalisco, וואָס מיר וויסן איז אַז די מענטשן פון Jalisco זענען זייער שטאָלץ פון די פּאַפּשוי וואָס זיי פּראָדוצירן אין Zapopan, וואָס איז באמת העכסט קוואַליטעט. דער שטעמפּל פון דעם וואָס זיי דינען אין די Monterrey רום האט ניט קיין אָבער, ריין פוס.
דערנאָך מיר געגאנגען צו די Río de la Plata דיסטילערי פאַסילאַטיז, אויך אין Tlaquepaque. ווער עס יז קענען זיין געדינט מיט אַ רייַזע אָדער אַ זייער טשיקאַווע טייסטינג. די פּרויעקט אויך פּראַמאָוץ כאַנדיקראַפט מיט בלאָון גלאז. זיי האָבן 15 בראַנדז פון טעקווילאַס, אַלע פון ויסגעצייכנט קוואַליטעט. די דאָס לונאַס, למשל, איז 12 יאָר אַלט און קאָס צוויי טויזנט דאָללאַרס! א פאַקטיש אוצר. דער שמעקן פון פערמענטינג אַנאַנאַס פאַסאַנייטיד אונדז. 30 טויזנט ליטער אין אונדזער דערגרייכן ...
טשאַפּאַלאַ און אַדזשידזשיק
מיר האָבן אַ פרי פרישטיק אין טשאַפּאַלאַ צו פאַרברענגען אַ בשעת ביי די באַרימט אָזערע, אַ זייער אָנגענעם געפיל. מיר געגעסן אָפט אין די מאַרק, ביי עטלעכע טישן אין די קליין קוואַדראַט, אַלץ איך זאָגן איר מיט כאַנדמייד פּאַפּשוי טאָרטיללאַס (ריוואַליוד דורך אַלע פון אונדז וואָס לעבן אין גרויס שטעט). נאָך גיין פֿאַר אַ בשעת און זען ווי פיל די בילד פון טשאַפּאַלאַ איז טשאַנגינג (זיי מאַכן אַ שיין ברעג צו געניסן די אָזערע), מיר געזען די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג וואָס קען נישט האַלטן ביי די לאַגונע פרוץ אַזאַ ווי די באַרימט טשאַל. עס איז דער קאַזאַדאָרעס רעסטאָראַן (קאַסאַ בראַניף), די געגנט פון אַקאַפּולקוויטאָ, פֿאַר בייַשפּיל, איז על גוייַאַבאָ, ווו איר קענען געשמאַק אַ מאַרלין פֿאַרבייַסן אָדער טשאַפּאַלאַ קאַוויאַר וואָס איז גאָרנישט אנדערע ווי פיש רויג.
צו ענדיקן אונדזער יאַזדע מיר געגאנגען צו Ajijíc, אַ ביסל מינוט פון טשאַפּאַלאַ. דאָס איז די שליימעסדיק זונטיק גיין. זיין קליין און בוקאָליק דאָק, די גאסן מיט די פאַסאַדז אַזוי פול פון קאָליר און שעפֿערישקייט ... עס איז שפיגלט אין זיין פאָרשלאָג פון ערטער צו עסן און האָבן אַ טאַקע גוטע צייט. מיר באזוכט לאס טעלאַרעס, ווו מיר געגעסן שרימפּ מיט פינף טשילי און געגאנגען צו יעדער פון זייער קליין קראַפט שאַפּס און זייער ספּעציעל בוטיקס.
אַלע דעם אין אַ אָפּרוטעג ... וואָס וואָלט מיר נישט טאָן און עסן אויב מיר סטייד מער טעג? פארוואס טאָן מיר האָבן צו לויפן אַזוי פיל? אַלץ אַזוי אַז איר וויסן ווו צו געפֿינען די בעסטער דערטרונקען קייקס אויף דיין ווייַטער יאַזדע צו גואַדאַלאַדזשאַראַ, אפילו אויב עס איז אַ "שלאָגן און לויפן", ווי אונדז.
טיפּיש טרינקען
• די ראַיסיללאַ פון די ברעג
• פרוכט פּאַנטשיז אַריבער די שטאַט
• טעקווילאַ פון די צענטער און די כיילאַנדז געגנט
• די טובאַ פון אַוטלאַן דע נאַוואַרראָ
• Mezcal, Mead און Tepache איבער די שטאַט
• קאַססעראָלעס פֿון Ocotlán און La Barca
• ראָמפּאָפּעס פֿון Sayula און Tapalpa
• Tejuino פון די הויפט געגנט
• בירד וואַטשינג איבער די שטאַט
רעדאַקטאָר פון די אומבאַקאַנט זשורנאַל מעקסיקא.
