מער ווי אַ טערעץ צו פּרובירן די שוין באַרימט מילך סוויץ, אַ שפּאַציר דורך די צאָפנדיק שטאָט איז די געלעגנהייט צו באַקומען אַ טעם פון די בריליאַנט פאַרגאַנגענהייט וואָס איז סייווערד אין יעדער ווינקל.
די הויפט קאַמפּאַס פון סיודאַד וניווערסיטאַריאַ איז געווען אנערקענט ווי אַ וועלט העריטאַגע מאַפּע, אויף יוני 29, 2007. לערנען אַ ביסל מער וועגן דעם גלענצנדיק פּלאַץ, וואָס איז די הויפּטקוואַרטיר פון די "מאַקסימום הויז פון שטודיום".
נאָך וואַן זייער זיסוואַרג אָוווערוועלמינגלי, מיר פלו צפון. מיר אנגעקומען אין די שטאָט פון Chihuahua און מיד גענומען די ויטאָבוס צו Parral, וואָס איז כּמעט דרייַ שעה אַוועק. אויף דעם וועג מיר געדאַנק וועגן אַלץ וואָס די שטאָט איז דורכגעגאנגען און מיר געווען צופרידן אַז די באוווינער זענען נאָך אַזוי פאַרייניקט און אַזוי שטאָלץ פון זייער טינגז ... די גאַסטראַנאַמי און די געשיכטע קאַרווד מיט זילבער אותיות.
א גוט קובער 'ס אויג
עס האט נישט נעמען אונדז לאַנג צו מאַכן אַ גוט גאַסטראַנאַמיק מאַרשרוט. מיר געפֿונען עטלעכע טשיקאַווע ערטער צו פּרובירן צאָפנדיק דעליקאַסיז. אין סדר פון אויסזען אויף אונדזער וועג, און אין אונדזער קרייווינגז, מיר פּלאַנדזשד אין דעם צענטער, אונדזער נאָז, ווי אַ גוט קענער פון דעליקאַסיז, האָט אונדז צו די שטעלע פון Chilo Mendez, די בורריטאָ מומחה פון די גאנצע געגנט, צו איין זייַט פון די הויפּט קוואדראט. זיי זענען עכט, סטאַפט מיט פלייש און מיט אַ געשמאַק סאָוס. גאָרנישט צו טאָן מיט יענע וואָס פאַרקויפן אונדזער שכנים צו די צפון! דאָך, מיר לאָזן פּלאַץ צו פאָרזעצן מיט די באַרימט קינד. מיר קען נישט האָפּקען עס. זיי רעקאַמענדיד די Los Pinos רעסטאָראַן, אַ טראַדיציע אין דעם ענין. די פלייש איז זאַפטיק און די דאָננעסס איז געווען גאנץ. אַלע באגלייט מיט טאָרטיללאַס פריש פון די קאָמעדאַל, די סאָרט וואָס זענען געניצט אין די צפון פון דער מדינה. פילע טראַוולערז אָפּזאָגן צו פאַרלאָזן דעם לאַנד אָן טריינג די קאַץ פלייש. Chihuahua שאַרעס קרעדיט מיט עטלעכע שטאַטן מיט די מערסט אַפּעטיטלעך. נאָך גיין אַרום די שטאָט, שוין הונגעריק, גלויבן עס אָדער נישט, מיר געגאנגען גלייך צו לאַ פאָגאַטאַ רעסטאָראַן. די אַטמאָספער איז געווען וואַרעם און די דינסט איז געווען דער בעסטער, און דאָך, דער טעם און געוועב פון די קאַץ האט נישט אַנטוישן אונדז, אויף די פאַרקערט. כאָטש עס מיינט משוגע, נאָך אַזוי פיל עסן, אין די אָוונט מיר שוין געוואלט צו פּרובירן אן אנדער ספּעציאַליטעט. אונדזער האָסץ פון די פּאַרראַל טאָוריסם אָפפיסע רעקאַמענדיד טאַקאָס טשע, לעבן די הידאַלגאָ מאַרקעט. מיר פאַרשטיין אַז זיי זענען זייער פאָלקס, אָבער די ופמערקזאַמקייט איז גוט און אין איין פונט, מיר האָבן שוין ינדזשויד די טאַם פון עטלעכע סטייקס מיט ברייטהאַרציק אַמאַונץ פון סטוד אַניאַנז און פאַרשידן סאָסיז. דערנאָך מיר געגאנגען צו דערפאַרונג אַ ביסל פון די נייטלייף און געגאנגען צו די J. Quissime דיסקאָטעק. עס האט אַ זייער ספּעציעל אַטמאָספער, ווייַל אין אַדישאַן צו דאַנסינג און טרינקען, עס איז אויך מעגלעך צו עסן. מיר האָבן זיך דערשטוינט אַז אפילו אין די קלאַבז דינען זיי גוט פלייש, וואָס באשטעטיקט אַז די פּאַרראַלענסעס טאָן ניט קלאַפּן אַרום די קוסט ווען עס קומט צו געניסן די פּראָדוקטן זיי האָבן אויף האַנט. מיר האָבן געזען אַז עס זענען עטלעכע גרויס מאָלקאַדזשעטעס געזונט געדינט מיט פילעטיללאָ, ראַדזשאַס, אַסאַדעראָ קעז און נאָפּאַלעס. כאָטש מיר קען נישט עסן מער, מיר מודה אַז אונדזער מויל וואָטערד נאָר געזען אונדזער שכנים בייַ די טיש מאַכן זייער גוט טאַקאָוז.
די נאַכט מיר האָבן נישט באַקומען צו דעם פאַרבייַסן ענימאָר, אָבער מיר געוואלט צו ראַטעווען עס פֿאַר אַ ספּעציעל מאָמענט און עס איז געווען. דער ווייַטער טאָג מיר פאָרזעצן אונדזער רייַזע פון די שיין שטאָט, און איינער פון אונדזער מחנות געעפנט די טירן פון זיין היים פֿאַר אונדז צו עסן. עס איז גאָרנישט בעסער ווי צו טיילן עמעצער ס טיש ווען איר ווילן צו וויסן די רעגיאָנאַל געווירץ. אַזוי מיר זענען צופרידן פֿאַר די פאַרבעטונג. צווישן די אַפּעראַטיווז מיר געהאָלפֿן צו שטעלן דעם טיש בשעת מיר גערעדט וועגן די געשיכטע פון דער שטאָט. מיר זענען נישט מיד פון די טעמע. די דאַמע פון די הויז, אַ ויסגעצייכנט באַלעבאָסטע, געדינט אונדז צאָפנדיק יויך און טשילי מיט קעז באגלייט מיט מעל טאָרטיללאַס. טשילאַקאַ איז געניצט אין ביידע קיילים מיט אַ זייער גוט טאַם. עס איז געווען צייט פֿאַר פאַרבייַסן. Doña Beatriz איז ארויס פון דער קיך מיט אַ שיין קאָרב פול פון פאַרשידענע מילך סוויץ, וואָס מיר האָבן שוין געקויפט אין דער מאָרגן אין La Gota de miel און La Cocada, ביידע אין דעם צענטער. דאָך, האָט מען זי באַגריסט מיט אַפּלאָדיסמענטן, ווײַל סוויץ איז געווען די הויפּט סיבה פֿאַר אונדזער וויזיט. זיי זענען געווען די ווינערז, דער רעצעפּט איז געהאלטן דורך פילע מעקסיקאַנס ווי דער בעסטער פון די נאציאנאלע גאַסטראַנאַמי. אין אַדישאַן, די דערציילונג דערציילט אַז בשעת אלעקסאנדער פון הומבאָלדט (1769-1859) איז געווען דאָרט, ער געפרוווט אין אַ מאַנשאַן הויז, ווען ער אנגעקומען צו די דיזערץ, די מילך און וועלשענער נוס סוויץ און סאַפּרייזד דורך די טעם, ער דערציילט זיין גאָוץ: "זיי זענען די בעסטער סוויץ איך האָבן אלץ טייסטאַד ”. צייט פּרוווד אים רעכט. זיי האָבן אַ זייער פייַן טאַם, און כאָטש אַנדערש ווו זיי פּרובירן צו עמיאַלייט, זיי זענען אַנדערש, פריש און געשמאַק.
פלאַשיז פון אַמאָל
בעשאַס אַלע דעם גאַסטראַנאַמיק "פיט" מיר באזוכט זייער טשיקאַווע ערטער. די טשראָניקלעס, אָבער ספּעציעל די אַנעקדאָטאַל פון פּאַרראַלענסע, זאָגן אַז וואַן ראַנגעל דע ביעזמאַ, אין די יאָר 1629, אויפשטיין אַ שטיין אויף די Cerro de la Prieta און דורכגעגאנגען זיין צונג צו אים. דערנאָך האָט ער אויסגערופן: דאָס איז א מינעראלער אַוועקלייגן. דער אַוועקלייגן געשאפן זילבער פֿאַר 340 יאָר.
בלי סאַן דזשאָסעף דעל פּאַרראַל, וואָס שפּעטער באקומען די נאָמען פון הידאַלגאָ דעל פּאַרראַל, אין אַ ביסל יאָרן נאָך זיין געגרינדעט איז די מערסט וויכטיק שטאָט אין צאָפנדיק מעקסיקא. אַלע דעם דאַנק צו די מינעראַל דיסקאַווערד אין דעם בערגל וואָס קרוינען די גאסן און אַליז, און וואָס איז געווען באַפּטייזד ווי La Negrita דורך Juan Rangel de Biezma. דער אמת איז אז די מינע האט פראדוצירט גענוג זילבער צו שיקן דעם "קעניג'ס פינפט" קיין שפאניע און עפענען דעם וועג פאר דער קאלאניזאציע פון לענדער אזוי ווייט ווי ניו מעקסיקא. די הויפּטשטאָט פון דער וועלט, ווי די פּאַרראַלענסעס רופן עס, און פֿאַר פילע יאָרן די הויפּט פון וואָס איז געווען די פּראָווינץ פון Nueva Vizcaya, עס האלט צו האָבן די קליינשטעטלדיק לופט וווּ עס זענען אַקאַמאַדייץ אַנעקדאָוץ און סאָף זאַמלונגען פון יענע וואָס קיינמאָל געפֿינען די געלעגנהייט צו לאָזן.
די לופט פון דער פּראָווינץ קומט פֿון דער ווייַטן, ערנד דורך אַנטראַפּראַנעריאַל טאַגז, שווער-ארבעטן מיינערז און אַלטמאָדיש ראַנטשערז, וואָס מאכט Parral אַן אַטראַקטיוו אָרט פֿאַר טוריס אינטערעסירט אין קאַלעקטינג מעשיות. עס איז גענוג צו וויסן אַז La Negrita, שפּעטער גערופן La Prieta, געשאפן טאָנס פון זילבער איבער 300 יאָר. הייַנט, איר קענט באַזוכן דעם מינע (וואָס איז געווען 22 סטאָרי סטאָרי טיף) צו זען וואָס עס איז זיין פּאַטיאָ און עטלעכע טאַנאַלז דורך וואָס די מינעראַל איז געווען אַקסעסט.
באזוכן קאַסאַ אַלוואַראַדאָ איז טשיקאַווע ווייַל די באַזיצער האט געגרינדעט זיין הויז און דער אַדמיניסטראַציע פון דער מייַן, באַוווסט ווי La Palmilla. איין פייַן טאָג, דער מענטש געשריבן צו דאָן פּאָרפיריאָ דיאַז, און געפֿינט אים די ריסאָרסיז וואָס וואָלט זיין דארף צו צאָלן די פרעמד כויוו פון מעקסיקא. א גוטע טייל פון די עשירות פון די משפּחה Alvarado איז פּונקט די פּאַלאַס געבויט דורך דער אַרכיטעקט Federico Amérigo Rouvier, וואָס אויך געבויט די סטאַללפאָרטה הויז, די Hidalgo האָטעל (וואָס Don Pedro Alvarado האט פּאַנטשאָ ווילאַ) און די הויז פון די משפּחה גריענסען. הייַנט דעם פּאַלאַס פאַנגקשאַנז ווי אַ קולטור צענטער און מוזיי, די מעבל וואָס איז אפגעהיט איז געבראכט גלייַך פון אייראָפּע און די ווענט פון די הויפט קאָרטיאַרד זענען דעקערייטאַד דורך דער איטאַליעניש מאָלער אַנטאָניאָ דעקאַניני פון 1946 צו 1948.
איר קענט אויך באַווונדערן די פאַסאַד פון דעם הויז וואָס עליסאַ גריענסען איז געבוירן, אַ יגזעמפּלערי פּאַרראַלענסע וואָס פייערד אויף אַ קאָנטינגענט פון זעלנער וואָס זענען געווען טייל פון די טרופּס אַז אריין די נאציאנאלע טעריטאָריע צו זוכן פֿאַר Francisco ווילאַ, נאָך וועמען די באַרימט גענעראַל ער ריידיד זיין דאָראַדאָס ווייַטער פון די גרענעץ און קעגן די שטאָט פון קאָלומבוס.
איר קענט נוצן די געלעגנהייט צו באַזוכן דעם Francisco Villa הויז מוזיי, לאָוקייטאַד אין דעם אָרט פֿון וואָס די ערשטע שונאים פון Villa באַקט דורך די הויפט רעגירונג, געווארט פֿאַר פילע טעג פֿאַר די מאַשין פון די אַלגעמיינע פאָרן צו דרייען אים און אים געהרגעט אין די פירמע פון זיין טראַסטיד מענטשן. ווען ער איז געווען גרייט צו פאַרלאָזן די שטאָט צו קאַנוטיללאָ. זייער נאָענט צו אים, אין די פּלאַזאַ גויללערמאָ באַקאַ, איז דער האָטעל ווו Francisco וואַטשינג. נאָר אַ ביסל טריט פאָרויס, יבערראַשן די בנין וואָס פאַרנומען די סטאַללפאָרטה הויז. יענע וואָס זענען געווען די אָונערז און Pedro Alvarado געווארן בענאַפיטערז פון די שטאָט דורך דאָנינג די נויטיק געלט פֿאַר עפֿנטלעכע סערוויס אַרבעט.
מיר האָבן שוין געוואוסט אַז פּאַרראַל איז געווען געהייסן די הויפּטשטאָט פון דער וועלט פון לאַ פּלאַטאַ דורך קעניג פעליפּע יוו פון ספּאַין, אויך אַז עס איז געווען געהייסן אַ צווייַג פון הימל דורך אַ וויכטיק יקליזיאַסטיקאַל אויטאָריטעט.
דער סוד פון פּאַרראַל מילך סוויץ
מיר וויסן אַז בעקאַבאָלעדיק סוויץ זענען געמאכט פון בוילד מילך צו וואָס צוגעלייגט צוקער און בשמים וואָס געבן עס אַ אָפּשיידנדיק פאַרבינדן, אָבער דער אמת איז אַז פּאַרראַל סוויץ זענען יינציק און דער רעצעפּט איז געהאלטן פון דור צו דור. דאַנק צו די פּראָדוקציע פון ניסלעך און שמאַכטן אין דער זעלביקער געגנט, די סוויץ זענען ברייטהאַרציק באגלייט דורך זיי און אויך רייזאַנז אָדער פּינאַץ.
דער געשמאַק און שטאָלץ פון זייער סוויץ אין הידאַלגאָ דעל פּאַרראַל איז אַזאַ אַז אין אַדישאַן צו די קינדער, שטענדיק ווילד צו עסן זיי ראַגאַרדלאַס פון די צייט אָדער צייט, די פאַמיליעס אלנגעזאמלט אַרום די טיש פאָרשלאָגן זיי ווי דיזערץ, און זייער ענדזשוימענט איז אַ טערעץ. ווען די נאָכמיטאָג פאלן, די קאַלט איז דרינגלעך און קאַווע קאַלעקץ די דיינערז אַרום דעם קאָרב פון מאַדזשיקאַל סוויץ.
אַרומרינגלען
זייער נאָענט צו פּאַרראַל איר קענען באַזוכן סאַנטאַ באַרבאַראַ, אַן אַלט מיינינג נחלה, גערעכנט ווי די אָולדאַסט שטאָט אין די שטאַט. סאַן פֿראַנסיסקאָ דעל אָראָ און ספּעציעל וואַלע דע אַלענדע, באַרימט פֿאַר די פּראָדוקציע פון פּיטשאַז, פּערז און וואָלנאַץ פון יקסעפּשאַנאַל קוואַליטעט. עס עס איז רעקאַמענדיד צו באַזוכן די הויז פון Rita Soto, אַ כראָניקער פון דעם אָרט, אַ ויסגעצייכנט באַלעבאָסטע און אַ באַוווסט Chihuahuan וואָס וועלקאַמז וויזאַטערז מיט אָפן געווער. נאָך די וועג וואַלע דע אַלענדע, איר קענט דערגרייכן טאַלאַמאַנטעס, אַן אַלט טעקסטיל שטאָט וואָס הייַנט פאַנגקשאַנז ווי אַ ספּאַ מיט די וואַסער פון איינער פון די טריביאַטעריז פון די קאָנטשאָס.
