טאַמאַלעס זענען אַן עמבלעמאַטיק שיסל פון מעקסיקאַן גאַסטראַנאַמי.
מיט דעם רעצעפּט איר קענען צוגרייטן גענוג קוואַנטיטי פֿאַר אַ גוטע באַגעגעניש אָדער פּאַרטיי.
ינגרידיאַנץ (ייעלד 60 צו 70 פּיעסעס)
פֿאַר מאַקאַראָנען:
- 1½ גוט טייג פֿאַר טאָרטיללאַס.
- 750 גראַמז פון לאַרד.
- 6 אַנטשאָו טשילעס סאָוקט אין הייס וואַסער, ערד און סטריינד.
- 1 טעפּל פון די וואַסער ווו די פלייש איז האַלב.
- זאַלץ צו געשמאַק.
פֿאַר די פילונג:
- 1 קילאָ פון כאַזער שנייַדן אין ברעקלעך.
- 1 ציבעלע שנייַדן אין פיר.
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל
- 2 קלאָוועס.
- 2 פעט פּעפּערז.
- זאַלץ צו געשמאַק.
פֿאַר דעם סאָוס:
- 12 אַנטשאָו פּעפּערז, דזשינעד, דעווינעד און סאָוקט אין זייער הייס וואַסער.
- 1 ציבעלע אין ברעקלעך.
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל
- 1 לעפעלע פון פעפער.
- 2 טיספּונז פון קומין.
- 2 בוכטע בלעטער
- 2 טעפּלעך פון די יויך ווו די פלייש איז געווען האַלב.
- זאַלץ צו געשמאַק.
- 100 גראַמז פון לאַרד.
- 100 טאַמאַלע פּאַפּשוי כאַסק, טינלי סלייסט, סאָוקט, ויסגעשעפּט און דאַר.
צוגרייטונג
די טייג, די ערד טשילי און די יויך זענען געשלאגן זייער גוט דורך האַנט אָדער מיט די עלעקטריש מיקסער (אויב עס איז פֿאַר האַנט, זיי זענען געשלאגן פֿאַר 20 מינוט). די פּוטער איז וויפּט באַזונדער ביז פּוכיק און צוגעגעבן צו די טייג. עס האלט בעינג וויגעראַסלי ביז ווען פּאַטינג אַ שטיק פון דעם געמיש אין אַ גלעזל קאַלט וואַסער, פלאָוץ; זאַלץ איז צוגעגעבן צו טעם און קאָך געזונט. פאַרשפּרייטן 1½ טיספּונז פון מאַסאַ אויף יעדער פּאַפּשוי כאַסק, לייגן אַ ביסל פילונג, פאַרלייגן (זיי מוזן זיין זייער דין) און קאָכן אין אַ טאַמאַלעראַ אָדער דאַמפער פֿאַר 1½ שעה אָדער ביז די זאמען קומען אַוועק לייכט. בלעטער.
פילונג: די פלייש איז קאָכן מיט אַלע די ינגרידיאַנץ און וואַסער צו דעקן ביז עס איז זייער ווייך, עס איז סטריינד, די קוקינג וואַסער איז שטעלן באַזונדער און עס איז קראַמבאַלד.
סאָוס: די טשילי זענען בלענדיד מיט אַלע די ינגרידיאַנץ און די וואַסער ווו זיי זענען סאָוקט; זיי זענען סטריינד און די פלייש יויך איז צוגעגעבן. שטעלן די פּוטער צו היץ, לייגן דעם סאָוס דאָרט און געווירץ עס זייער גוט, פאַרבינדן מיט די שרעדיד פלייש און לאָזן עס קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.
פּרעזענטירונג
אויף אַ טעלער, געזונט עריינדזשד דורך שטעלן אַ ליידיק טעלער צוזאַמען צו שטעלן די בלעטער.
