ווי צו מאַכן טאַמאַלעס פֿאַר דיין גאנצע משפּחה (מאַכן וועגן 30 ברעקלעך)
טעקסט: לאַוראַ בי דע קאַראַזאַ קאַמפּאָס
1 קילאָ פון דין טייג פֿאַר טאָרטיללאַס
½ קילאָ פון לאַרד
זאַלץ צו געשמאַק
1 קילאָ פון טשייַאַ בלעטער
40 סטריפּס פון באַנאַנע בלאַט פון 25 סענטימעטער לאַנג און 15 סענטימעטער לאַנג
ברייט
פילונג:
1 קילאָ פון כאַזער לענדן ערד
2 בוכטע בלעטער
2 ספּריגס פון אָרעגאַנאָ
1 ציבעלע כאַווד
1 קילאָ פון פּאָמידאָר ערד מיט ½ ציבעלע און סטריינד
1 לעפל לאַרד
20 געהאַקט הזיתים
20 קאַפּערס
½ טעפּל רייזאַנז
2 זיס טשילי אָדער 1½ גלאָק פּעפּערז, דזשינעד און געהאַקט
זאַלץ און פעפער צו טעם
פֿאַר דעם סאָוס:
2 טייבאַלספּונז לאַרד אָדער פּאַפּשוי בוימל
1 מיטל ציבעלע סלייסט אין פעדער
3 טשילי טשיקס אָדער 2 טשיליז ראָוסטיד, פּילד, דזשינעד און שנייַדן אין סטריפּס
1½ קילאָ פון פּאָמידאָר האַלב אין וואַסער, פּילד, ערד און סטריינד
זאַלץ און פעפער צו טעם
2 בוילד עגגס, געהאַקט צו באַצירן
טאָסט און ערד פּעפּיטאַ צו שפּריצן
צוגרייטונג
די טשייַאַ בלעטער זענען האַלב אין 1 ליטער פון וואַסער ביז ווייך, אָבער איר זאָרג אַז זיי טאָן ניט פאַלן באַזונדער. זיי דריינאַדזש און באַזונדער די וואַסער ווו זיי זענען האַלב.
דער טייג איז געמישט מיט די טשייַאַ קוקינג וואַסער אין דער זעלביקער צייט און סטריינד אויף אַ הימל פאַרדעקן שטאָף. עס איז שטעלן אויף די פייַער אין אַ ליים טאָפּ און ווען עס בוילז, די פּוטער און זאַלץ זענען צוגעגעבן צו טעם. עס איז לינקס אויף די פייַער אָן סטאָפּפּינג צו רירן 20 מינוט אָדער ביז עס איז האַלב, דאָס איז באַוווסט ווען איר שטעלן אַ ביסל טייג אויף אַ באַנאַנע בלאַט, עס לייכט אַוועק. די טשייַאַ בלעטער זענען געשטעלט אויף די באַנאַנע בלאַט רעקטאַנגגאַלז, אַ גרויס ספּונפול פון טייג איז צוגעגעבן, פאַרשפּרייטן עס געזונט, פילונג עס, אַ ביסל מער בלעטער פון טשייַאַ און פאָרמינג די טאַמאַלעס דורך פאָלדינג די לאַטעראַל ענדס פון די בלאַט צו די צענטער. ; דאָס זעלבע איז דורכגעקאָכט מיט די לעצט ענדס ביז זיי פאָרעם אַ קליין רעקטאַנגגיאַלער פּעקל, זיי זענען געלייגט אין אַ טאַמאַלעראַ אָדער אין אַ דאַמפער און זיי קאָכן פֿאַר אַ שעה אָדער ביז זיי זענען לייכט דיטאַטשט פון די באַנאַנע בלאַט ווען אַנראַפּט.
פילונג
קאָכן די כאַזער מיט וואַסער, די עראַמאַטיק הערבס און די ציבעלע ביז האַלב, בעערעך 20 מינוט. עס איז ויסגעשעפּט און די הערבס און ציבעלע זענען אַוועקגענומען.
די פּוטער איז העאַטעד און די ערד פּאָמידאָר, זאַלץ און פעפער זענען צוגעגעבן צו טעם. לאָזן עס געווירץ. און לייג די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, קאָכן איבער נידעריק היץ ביז אַלץ איז זייער גוט סיזאַנד און די צעהאַקן איז דיק.
סאָוס
געווירץ די ציבעלע און די סלייסט קסקאַטיק פעפער אין פּוטער אָדער בוימל. לייג די פּאָמידאָר און זאַלץ און פעפער צו טעם און לאָזן ביז דער סאָוס איז זייער געזונט סיזאַנד.
פּרעזענטירונג
זיי זענען געדינט עריינדזשד אין אַן אָוואַל טאַץ, ביידד מיט אַ ביסל סאָוס און ספּרינגקאַלד מיט די ערד זאמען.
