יעדער שטאַט האט זייַן ספּעציאַליטעט און טאַם. און דאָס זענען בלויז אַ ביסל ביישפילן, ווייַל די רשימה איז סאָף.
Aguascalientes: סעמיטעס, סאַקערז, פּוטשאַס, קורד גאָרדיטאַס, קאָקאָלעס, אויערן, בריקס און טשאַמוקאָס.
באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ: זיס און געזאָלצן ווייץ, פּינאָלע און דאַטע קיכלעך, זיס בעבל עמפּאַנאַדאַס.
קאָאַהאַילאַ: געמאכט מיט האָניק, פּולק סעמיטיז, ווייץ ראַנטשעריטאַס (געמאכט מיט גאַנץ ווייץ מעל און גראַניללאָ), קויאָטאַס און קאָראָראַדאַס.
קאָלימאַ: עמפּאַנאָטשאַדאָס (געמאכט מיט פּאַן האָניק), טובאַ סעמיטאַס (פאלם מאַשקע), יי ברויט און פּיקאָנעס.
קאַמפּעטשע: פּאַנעטעלאַ (מיט צימערינג און לימענע פּינטעלע) און וועלשענער נוס דאָונאַץ.
Chiapas: ברויט פֿון San Cristóbal (פּוטער און ערד טרוקן קעז), זאַמד ברויט (פּינטעלע און לימענע זאַפט), טורעלעטעס (ברויט ראָללס געמאכט פון פּאַפּשוי מעל און ברוין צוקער) און סייז פון Chiapas de Corzo (פּוטער, קראָכמאַל און יוקאַ).
Chihuahua: פּאַפּשוי ברויט, קורד טאָרטיללאַס, מעל, ראַנטשעראַ סעמיטאַס, געמאכט מיט ווייץ מעל, פּוטער, טעסגוינאָ הייוון (פערמענטעד פּאַפּשוי), אַנאַס, צימערינג און קלאָוועס; מענאָניטע ברויט, קורד גאָרדיטאַס, וועלשענער נוס באַרס, טשערניצע מאַפאַנז.
Distrito Federal: קאַמפּעטשאַנאַס, שעלז, פיסטאַשקע פּאַנקייקס, דאָונאַץ, פּוטער באַרס, בריקס, ציילן.
דוראַנגאָ: ווייץ פּאַטיז סטאַפט מיט קירבעס, טייטל און וועלשענער נוס זעמל, פּוטשאַס און הייס דאָג וואָנצעס ביידד אין קלעם.
שטאַט פון מעקסיקא: מאַרקוועסאָטע, פיסטאַשקע פּאָלוואָראָנעס, גאָבלאַץ און פּולק פּאַנקייקס.
גואַנאַדזשואַטאָ: קרעם עמפּאַנאַדאַס, מאַרקוועסאָט מיט רייזאַנז, אַלמאַנדז און שמאַכטן ניסלעך; קירבעס ברויט און מאַנדל הערנער.
Guerrero: פריטטערס, קאָקאָסנוס קוגל, פרוכט, פיסטאַשקע און שמאַכטן עמפּאַנאַדאַס.
הידאַלגאָ: פּולק ברויט, מעל פּאַנקייקס, גאָרדיטאַס פון טולאַנסינגאָ, גאָרדיטאַס דע פּינאָלע, נאָפּאַל ברויט.
Jalisco: פּיקאָנעס, ביראָטעס, פּעטאַטעס און קאָריקאָס פלייווערד מיט ברוין צוקער און אַנאַס.
מאָרעלאָס: פריטטערס און פּאַפּשוי ברויט.
Michoacán: גאָלדען פּוטער דאָונאַץ, קרעם ברויט, וועלשענער נוס ברויט, מלך קרוין, געווירץ ברויט, מאָנאַשקע סייז, קרעם גלעזל, בלעטער.
Nuevo León: ברויט פון אָרעמאַן, יי און ברוין צוקער ברויט, מאַראַנץ דאָונאַץ, קירבעס עמפּאַנאַדאַס, בלעטער און דריפּינגז.
נייַאַריט: קירבעס עמפּאַנאַדאַס, פּאַפּשוי און ברוין צוקער קייקס, און ווייץ מעל גאָרדיטאַס.
אָאַקסאַקאַ: יאָוק ברויט, דאָונאַץ, סאַקערז, סאָרבעץ מיט יאָוק און וואַניל, קאַרליטאָס (ראָללס מיט יי, ווייץ קראָכמאַל, צוקער און גרייטיד קאָקאָסנוס).
פּועבלאַ: וואָנצעס, טשילינדרינאַס, פּאָלוואָראָנעס פון פּיין נוס און איר וויסן מיר געזונט.
קווערעטאַראָ: דאַטע און וועלשענער נוס באַן; ראַפּט קייקס און טשיקקפּעאַ ברויט.
Quintana Roo: קאָקאָסנוס פּאַטיז און פריטטערס.
סאַן לויס פּאָטאָס í: פּולק ברויט, קורד גאָרדיטאַס.
Sonora: זויער קורד סעמיטעס, פּוטשאַס, דאָרף קויאָטאַס, ערד פּאַפּשוי פּאַנקייקס.
סינאַלאָאַ: עמפּאַנאָטשאַדאַס און קאָריקאָס.
Tamaulipas: מעקסיקאַן מאַיסיללאָס, פּאַפּשוי מעל גאַראַפּאַטשאָס, אלנגעוויקלט קינד, פּעמאָלעס (טאָוסטיד פּאַפּשוי מעל און לאַרד באַן).
טאַקסאַקסאַלאַ: רייַז פּאַנקייקס, טאַקסאַקס (זיס פּאַפּשוי פּאַנקייק), ברוין צוקער ברויט און מאַרראַניטאָס.
טאַבאַסקאָ: באַנאַנע ברויט, מילך פּאַנעטעלאַ און קאַססאַוואַ באַללס.
וועראַקרוז: מילך פריטטערס, גאָרדיטאַס דע פּילאָנסיללאָ, מאַרקוועסאָטע, מאַנדל דאָונאַץ, קווילז, וואָרמס, טשיקאַנז, טשאַמבערינאַס, מאַפאַנז, מיידאַנז, סיגאַרס, בלעטער און פּייסטריז אָנגעפילט מיט הייַזקע קעז.
Yucatán: פּאַפּשוי ברויט (מיט קירבעס זאמען און בינז), אַרספּאַס און פריטטערס.
זאַקאַטעקאַס: דאַטע ברויט, פיסטאַשקע פּאָלוואָראָנעס, צימערינג פּוטשאַס, מאַנדל פֿעדעם און וואָנצעס.
