ווי פילע מאָל מיר האָבן געהערט די פראַזע: "אין די צפון, איר נאָר עסן בראָטן רינדערנס"? וואָס אַ גרויס גרייַז! עס זענען אָנ אַ סאָף געשמאַק קיילים, און דאָס איז דער פאַל אין קאָאַהאַילאַ.
כל איר דאַרפֿן צו טאָן איז צו פרעגן אַ מענטש פון קאָאַהאָילאַ אויב ער קען גוטע טראדיציאנעלן קיילים פון זיין שטאַט, אַזוי אַז אין מינדסטער זיי דערמאָנען צוויי אַז זיי עסן אָדער געגעסן אין שטוב, אָדער ביי זייער באָבע, מומע אָדער קוואַטערין.
די טאַמאַלעס, די עמפּאַנאַדאַס (אַזאַ ווי די פון סאַנטאַ ריטאַ), די גרין, רויט, בראָדעווקע ענטשילאַדאַס, די געשמאַק קוועסאַדיללאַס געמאכט מיט מעל טאָרטיללאַ און סטאַפט מיט די געשמאַק טשיזיז פון די לאַגונע געגנט און די ערשטע קלאַס טשאָריזאָ, די סטעווס זענען באַרימט. מיט פאַרשידענע טשיליז און פלייש. דאָך, מיר געפֿינען דאָס קינד אין אַלע פארמען, פֿון בראָטן צו סאָוס. די קאַץ פלייש איז זייער גוט, ווייַל די Lagunera געגנט פּראָדוצירן די בעסטער פלייש אין די מדינה.
רעכט צו דער סומע פון מילך, ניסלעך און פירות אַזאַ ווי פייגן, עפּל און פּיטשאַז וואָס זענען געשאפן אין פאַרשידן טיילן פון דער שטאַט, די סוויץ וואָס זענען געפֿונען אין קאָאַהאַילאַ זענען יינציק; אויב איר האָט אלץ געפרוווט פייַג קעז מיט וועלשענער נוס, אַ ויסשליסיק רעצעפּט פון Doña Goyita de Parras, איר וועט ניט פאַרגעסן. און וואָס וועגן די ווונדערלעך Tres Rosas de Saltillo זיסוואַרג קראָם! עס זענען פילע ווערייאַטיז מיט שמאַכטן ניסלעך, מילך סוויץ און קווינס ראָללס אָנגעפילט מיט פרוכט און ניסלעך. אויך געשמאַק איז די פּולק ברויט מיט זייַן זיס טאַם, וואָס איז געזונט מיט געזאָלצן קיילים און קאַמפּאַטיש קאַמפּעטשאַניטאַס.
און לעסאָף, איך קען נישט פאַרלאָזן צו דערמאָנען די ינטערנאַשאַנאַלי באַרימט וויינז פון די פּאַרראַס געגנט, וווּ Casa Madero איז לאָוקייטאַד, פּראָדוצירער פון ויסגעצייכנט וויינז אַזאַ ווי Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; אָדער די קאַבערנעט סאָוויניאַן Casa Grande 01 'Casa Madero.
Laguneros taquitos
פֿאַר 8 מענטשן
ינגרידיאַנץ
• 24 מעל טאָרטיללאַס
פילונג
• 4 טייבאַלספּונז פון פּאַפּשוי בוימל
• 1 גרויס ציבעלע שנייַדן אין פעדער
• 8 פּאָבלאַנאָ פּעפּערז, ראָוסטיד, פּילד, דעווינעד און סלייסט
סאָוס
• ½ קילאָ פון פּאָמידאָר
• 1 ציבעלע שנייַדן אין ברעקלעך
• 1 לעפעלע פון צוקער
• זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
צו ענדיקן
• 1 גלעזל פון קרעם
• 250 גראַמז פון גרייטיד פריש קעז
צוגרייטונג
די טאָרטיללאַס זענען העאַטעד, אָנגעפילט מיט די סלייסאַז, האַלב פון די סאָוס און האַלב פון די גרייטיד קעז, אלנגעוויקלט ווי טאַקאָוז און געשטעלט אין אַ ראַפראַקטערי טעלער. זיי זענען ביידד מיט די מנוחה פון דעם סאָוס, דערנאָך די קרעם און צו ענדיקן די מנוחה פון די גרייטיד קעז.
די סלייסאַז: די בוימל איז העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע, די סלייסאַז און ציבעלע זענען צוגעגעבן און לינקס ביז די ציבעלע איז האַלב.
דער סאָוס: די פּאָמידאָר איז האַלב אין אַ פאַן, מיט די ציבעלע, צוקער, זאַלץ, פעפער און אַ ביסל וואַסער, ביז אַלץ איז זייער ווייך. עס איז אַוועקגענומען פון די פייַער, ערלויבט צו קילן אַ ביסל, ליקוואַפייד און סטריינד.
גרינג רעצעפּט
אַנשטאָט צו מאַכן דעם סאָוס, איר קענען נוצן 1 קענען פון ספּייסט פּאָמידאָר פּיוריי פון 580 ג.
מקור: אומבאַקאַנט מעקסיקא נומ '364 / יוני 2007
