די Bajío היים געשעפטן טרעזשער אַ גוואַלדיק היסטאָריש און עקאָנאָמיש פריימווערק וואָס האָט זיי געפֿירט צו זיין די גאַסטראַנאַמיק און באַל-מעלאָכע סימבאָל פון Guanajuato. אַנטדעקן זיי!
די פרוכטבאַר לענדער פון די Guanajuato Bajío געבן אַ דינאַמיש לאַנדווירטשאַפטלעך און לייווסטאַק טעטיקייט. עמעצער פון די סאַלאַמאַנקאַ געגנט האט שוין געזאגט אַז "אויב עס וועט זיין סאָון צען טויזנט בושאַלז פון קערל, צוויי הונדערט טויזנט קענען זיין כאַרוואַסטיד."
אין די מיטן פון די 19 יאָרהונדערט, די פרוכטבאַר פעלדער פון יראַפּואַטאָ וועלקאַמד די געשמאַק טרוסקאַווקע, גערעכנט ווי אַ נאַש פון די געטער אין פילע אנדערע לענדער. אין Irapuato איר קענען הנאה קריסטאַלייזד סטראָבעריז, אין שאָקאָלאַד, מיט קרעם אָדער וואַניל, און אין די לעצטע פאָרעם מיט געווירץ.
די אלטע קאָרב ווערק זענען אן אנדער פון די וואונדער פון Irapuato. עטלעכע ריסערטשערז פאָרשלאָגן אַז די אַקטיוויטעט אין מעקסיקא איז געבוירן אין 6000 בק. פאָרשער לאַוראַ זאַלדיוואַר דערציילט אונדז אַז "קאָרב וויווינג איז דערווייַל אין אונדזער מדינה אַ טעטיקייט וואָס איז דורכגעקאָכט כּמעט שטענדיק דורך זייער אָרעם פויערים. די קוואַליטעט פון זייער אַרבעט איז ראַרעלי אנערקענט און כּמעט קיינמאָל באַצאָלט ...
אויב איר פאַרשטיין די מי וואָס איז ינוועסטאַד אין פּראָדוצירן עפּעס, משמעות ווי פּשוט ווי אַ קאָרב, און צו דערקענען אַז עס איז נייטיק צו נוצן מאַגנאַטאַזיישאַן און האָבן סענסיטיוויטי צו מאַכן אַ פּלאַץ פון וואַראַס אָדער זאַקאַטעס ווי עפּעס נוצלעך און שיין, וועט לאָזן אונדז צו הנאה דעם כייפעץ מער. און צו דערקענען די שעפעריש קאַפּאַציטעט וואָס זייער מחברים האָבן, טראָץ די באדינגונגען אין וועלכע זיי לעבן.
אין סאַלאַמאַנקאַ, טאָמער די מערסט שטאַרק ינדאַסטריאַל צענטער אין דער שטאַט, די רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען שניי, אַ פּראָדוקט וואָס איז דילייטינג די מערסט דימאַנדינג גומען, געהערט בלויז צו אַ ביסל משפחות. מיר אַרויספאָדערן צו זאָגן אַז דער טאַם פון סאַלאַמאַנקאַ ס שניי איז איינער פון די מערסט אַפּעטיטלעך אין מעקסיקא.
איינער פון די אָולדאַסט טראַדישאַנז איז די פלאַקעד וואַקס. זיין ערשטע ווערק זענען פֿון די סוף פון די 19 יאָרהונדערט, כאָטש די נוצן פון וואַקס איז באַקענענ אין סאַלאַמאַנקאַ דורך די אַוגוסטיניאַן מישאַנעריז אין די אָנהייב פון די 17 יאָרהונדערט. Salamanca דאַזאַלז די גאַסט מיט זיין ניט צו גלייבן וואַקס בערטס, אַ טראַדיציע וואָס האט פלאָוד דורך די יאָרן דורך די בלוט פון די סאַלאַמאַנקאַ משפחות. די פלאַקעד וואַקס ווערק האָבן די ערשטע ערטער אויף די נאציאנאלע שטאַפּל פֿאַר די סקרופּיאַלאַסנאַס און ערידזשאַנאַליטי פון זייער דיזיין.
אין סעלייַאַ איר וועט געפֿינען עקאָוז פון אַ טיף כאַנמייד אַטמאָספער און איר וועט נישט קענען צו אַנטלויפן די קלויינג כיין פון די טיפּיש סוויץ. צוליב די אטאקעס פון די טשיטשימעקאס, זענען די פראנצישקאנער פריצים, וועלכע זענען אנגעקומען אין דער געגנט, געצוואונגען צו בויען א פארטיידיקונג פאָרט. א טשיקאַווע פאַקט איז אַז פון די לעגענדע וואָס זאגט "דע פאָרטי דולסעדאָ", ימפּרעגנייטאַד אין די שילד פון דער שטאָט פון סעלייַאַ און וואָס מיטל "די זיסקייַט פון די שטאַרק" אָדער "פון די שטאַרק איז די זיסקייַט", ווי אויב די גרויס וויכטיקייט פון דער שטאָט אין קולינאַריש אַקטיוויטעטן.
א גרויס נומער פון גאָוץ געלעבט אין דער שטאָט פון סעלייַאַ, וואָס געפֿירט צו דער קאַדזשעטאַ געבורט, וואָס קונה זייַן נאָמען און מאָדנע טאַם רעכט צו דער נעוואַסע געמאכט פון האָלץ און געוויינט זינט די ווייַט דאַטעס, די קאַדזשעטע. די טראדיציע, וואָס איז אויך פארבליבן אין די הענט פון סעלייַאָ משפחות, דאַטעס צוריק צו 1820.
צו הנאה סעלייַענסע כאַנדיקראַפץ, איר זוכט פֿאַר די טראדיציאנעלן קאַרדבאָרד אַרבעט און די נייַ-געבוירן טעטיקייט פון אַלע ברידז. אויב איר זענט קאַנסידערינג אַ פּלאַץ צו טייטן דרייַ פייגל אין איין שטיין: באַזוכן, עסן און באַווונדערן, טאָן דעם מאַרשרוט: Irapuato, Salamanca און Celaya ... איר וועט ליבע עס!
