די מערסט באַרימט שיסל איז "קאַלדיללאָ", כאָטש די רייַך גאַסטראָנאָמיק פאָרשלאָג כולל אַ געשמאַק קייט פון קיילים וואָס האָבן פלייש ווי זייער הויפּט אָפּשיידנדיק שטריך, רעכט צו זייער גרויס פיך טראַדיציע. דו זאלסט נישט האַלטן סייווערינג עס!
די שיסל פון דוראַנגוענסע פּאַר עקסאַלאַנס איז די באַרימט "קאַלדיללאָ", וואָס איז צוגעגרייט מיט דאַר אָדער פריש פלייש און רויט טשילי. אָבער, די קיך פון Durango כולל אַ טשיקאַווע קייט פון פּאַסאַבילאַטיז מיט פלייש ווי זייער הויפּט אָפּשיידנדיק שטריך ווייַל פון די גרויסע לייווסטאַק טראַדיציע. צווישן די קיילים וואָס זענען טייסטאַד אין די הויפּטשטאָט, מיר קענען דערמאָנען די כאַזער לעגס און לענדן, צוגעגרייט מיט ויסגעצייכנט פילינגז, מאל געווירץ מיט ווייַס ווייַן אָדער באגלייט דורך רעגיאָנאַל מעזקאַל, מאַסטערפאַלי צוגעגרייט אין די שטאָט נאָמברע דע דיאָס, וואָס רעכט צו די ינגרידיאַנץ עס איז אַ שטאַרק טרינקען און אַ ביסל טרוקן, אָבער געשמאַק.
טשיזיז זענען אויך אַ וויכטיק טייל פון דער גאַסטראַנאַמי פון דוראַנגאָ, זינט זינט די אָנקומען פון די מעננאָניטעס, זיי האָבן קונה אַ באַוווסט אָרט אין רעגיאָנאַל קוויזין.
לעסאָף, די סוויץ און באָקסעס וואָס זענען געמאכט אין דוראַנגאָ, כאָטש זיי זענען ווי די אין פילע אנדערע ערטער, געשמאַק אַ ביסל ריטשער. די ויסגעצייכנט עפּל און פּיטשאַז וואָס זענען געשאפן אין דער געגנט, ווי געזונט ווי די אַלמאַנדז און סוויץ וואָס קומען פון די פאָראַס, זאָל זיכער ניט פעלן.
