די פירות פון דעם ים געבן וועראַקרוז עסנוואַרג אַ אָפּשיידנדיק פּלאָמבע. קיינער קען נישט צווייפל אַז די ערשטע באוווינער פון דעם גאַלף געגנט ווענדן צו פישערייַ ווי איינער פון זייער הויפּט רעסורסן.
די ברייטהאַרציק לאַנד פון די שטאַט געמאכט זיין גאַסטראָנאָמיק מעניו ריטשערד, און עס איז געווען דאָ אין דעם פּאָרט, ביי די אַרייַנגאַנג צו די נייַע וועלט, וווּ די דערפאַרונג פון מיססעגענאַטיאָן איז געווען געפֿירט דורך די יאָרן צו איינער פון די מערסט וועריד און געשמאַק מילז פון אונדזער לאַנד.
ינטערנאַשנאַלי באַרימט, פיש אַ לאַ וועראַקרוזאַנאַ איז איינער פון די קיילים וואָס די רעגיאָנאַל פאַנטאַזיע געגעבן צו מעקסיקא און די וועלט. די יינציק דערפאַרונג פון סעאַפאָאָד סעאַפאָאָד און געפּרעגלט פיש אין די פּאָרט, אין Boca del Río אָדער אין Alvarado. שרימפּס צו שאָלעכץ, סטאַפט קראַבס, ויסטערז, ספּרוט, סניילז, זיי זענען דעליקאַסיז אַז קיין איינער קענען פאַרפירן, ספּעציעל אויב איר אַרויספאָדערן צו גיין ווו די בעסטער זענען.
צו די צפון, לעבן Martínez de la Torre, איר וועט זיין סאַפּרייזד דורך די השפּעה פון פראנצויזיש עסנוואַרג איינגעווארצלט פֿאַר יאָרן אין די שטאָט פון סאַן ראַפאַעל, און צו די דרום אין Catemaco איר קענען הנאה געפּרעגלט מאָדזשאַרראַס, מאַלפּע פלייש און אנדערע דעליקאַסיז. פֿון איין עקסטרעם צו די אנדערע, אין יעדער אָרט, אין יעדער שטאָט: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; אויף דעם ברעג, אין די קלאָר, אין די בערג, עס איז אוממעגלעך צו אַנטלויפן די מאַגיש און דער טעם פון ויסגעצייכנט וועראַקרוז עסנוואַרג.
