מאַנטי קסאַניק איז אין די געשיכטע ווי די מעקסיקאַן וויינערי וואָס לאָנטשט דער ערשטער פּרעמיום ווייַן. אָבער, עס זענען פילע אנדערע טשיקאַווע טינגז וואָס איר זאָל וויסן וועגן דעם געראָטן גואַדאַלופּאַנאַ וויינערי.
ווי אַזוי איז מאַנטי קסאַניק געקומען?
אין 1987, Hans Backhoff, לייַדנשאַפטלעך פֿאַר וויטיקולטורע, איז געווען אין די גואַדאַלופּע וואַלי דרימינג פון אַ פּרויעקט צו אָנהייבן אַ ווייַן פירמע וואָס וועט דינען דעם פייַן ווייַן מאַרק און זיין אייגענע פּערזענלעכקייט. ער האט געפֿונען אַ בערגל לעבן אַ קליין אָזערע און געוואוסט אַז דער ווייַנגאָרטן פון זיין חלומות וואָלט וואַקסן דאָרט.
די קאָראַס זענען אַ מעקסיקאַן ינדידזשאַנאַס מענטשן וואָס לעבן פּרידאַמאַנאַנטלי אין די שטאַטן Nayarit, Jalisco און Durango, וועמענס שפּראַך, Cora, איז דערווייַל גערעדט דורך ווייניקער ווי 30,000 מענטשן.
איינער פון די מערסט פּאָעטיש ווערטער אין די קאָראַ שפּראַך איז "קסאַניק", וואָס מיטל "בלום אַז ספּראַוץ נאָך דער ערשטער רעגן" און Hans Backhoff קען נישט האָבן אנגענומען אַ בעסער טערמין צו ידענטיפיצירן זיין ווייַן הויז.
די וויניערדז פון די Monte Xanic זענען לאָוקייטאַד אין די גואַדאַלופּאַנאָ ווייַן קאָרידאָר, אין די באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ פּענינסולאַ, וועגן 15 קילאמעטער פון דער אקעאן און 400 מעטער אויבן ים שטאַפּל.
די געשעפט איז איצט אין די הענט פון Hans Backhoff Jr., וואָס איז געווען אַ 10-יאָר-אַלט יינגל וואָס באגלייט זיין פאטער אויף די רייזע אַז מאַזלדיק טאָג מיט 30 יאָר צוריק און וואָס אין אַז מאָל האט נישט ימאַדזשאַן זיך צווישן וויניערדז, אָבער פישערייַ אין די באָניטאָ. אָזערע, חלום וואָס וואָלט אויך קומען אמת.
פארוואס האט Monte Xanic אַזוי געראָטן אין די מעקסיקאַן ווייַן מאַרק?
אין די דריי יאָרצענדלינג צווישן 1987 און 2017, מאָנטע קסאַניק געראטן צו שטעלן זיך ווי אַ פּרעסטידזשאַס סאָרט, ספּעציעל אין דער מאַרק פֿאַר יונג וויינז, גראָוינג פאָדערונג און גרינג קאַנסאַמשאַן.
איינער פון די מיטלען וואָס די געזונט פון די ווייַנגאָרטן און די קוואַליטעט פון די ווייַנטרויב מאַנטי קסאַניק זענען פייווערד איז די קאַמפּיוטערייזד יראַגיישאַן קאָנטראָל פון די ווייַנשטאָק, מיט סענסאָרס אין די רוץ, וואָס רעפּאָרט אויף הומידיטי לעוועלס און די נויט פֿאַר יראַגיישאַן.
אן אנדער סטראַטעגיע איז די זאַמלונג און קוואַליטעט קאָנטראָל פון די וואַסער געוויינט. די וואַסער געניצט דורך Monte Xanic קומט פון עטלעכע וועלז אין דער געגנט, אָבער עס גייט נישט גלייַך צו די ווייַנגאָרטן.
די וואַסער פון יעדער געזונט איז געפירט סעפּעראַטלי צו אַ אָזערע, וווּ די אָפּזאָגן אין די רעזערוווואַר איז קאַנטראָולד לויט די קוואַליטעט פון יעדער מקור, ספּעציעל וועגן די זאַלץ קאַנסאַנטריישאַן. דאָס ינשורז די בעסטער פּלאַנטיישאַן וואַסער קוואַליטעט.
וואָס זענען די שפּיץ-סאָרט רעדס פון Monte Xanic?
א מעמעראַבאַל Monte Xanic שלאָגן איז געווען מיט Gran Ricardo, אַ לימיטעד אַדישאַן רויט ווייַן פון 850 קאַסעס פּער ווינטידזש, געהייסן אין כּבֿוד פון אַ גרויס פרייַנד פון די הויז. דער ויסגעצייכנט ווייַן, די ייקאַן פון די וויינערי, איז געווען ראַנגקט מיט 90 ווייזט דורך די באַרימט זשורנאַל ווייַן ענטוזיאַסט, איינער פון די לידינג אינטערנאַציאָנאַלע מאַגאַזינז אין דעם סעקטאָר.
די Gran Ricardo איז דער רעזולטאַט פון אַ צונויפגיסן פון 63% קאַבערנעט סאָוויניאַן, 27% מערלאָט און 10% פּעטיט ווערדאָט, און איז אַלט פֿאַר 18 חדשים אין פראנצויזיש דעמב באַראַלז. עס איז גאַרנעט אין קאָלירן מיט רובי טאָנעס, ריין און העל.
עס אָפפערס די נאָז פייַן און עלעגאַנט עראָומאַז פון שוואַרץ פירות, קאַסיס, בלובעריז, וויילאַץ, היביסקוס, פּעפּערז, ווי אויך הינץ פון זיס האָלץ, קאַקאַאָ, טאַביק, מילכיק הינטערגרונט, צימערינג, עראַמאַטיק הערבס און באַלסאַמיק.
עס איז אַ דומד, ונקאַקטשואַס ווייַן, מיט גרויס באַנד, פריש אַסידאַטי, אַלקאָהאָליקער וואַרעמקייַט און לאַנג פּערסיסטאַנס. די טאַננינס זענען זיס און צייַטיק.
די גראַן ריקאַרדאָ איז ידעאַל צו באַגלייטן פייַן קאַץ פון פלייש, בראָטן רינדערנס, לאַם, בייקט לענדן, פוי גראַס, שפּיל מיץ אַזאַ ווי ווילד קאַבאַן און וויידזשאַן, צייַטיק טשיזיז, לאַקס און סטוז מיט לעגיומז.
צו פאַרבינדן מיט מעקסיקאַן עסנוואַרג, עקספּערץ פֿאָרשלאָגן דער הויפּט טשילעס און נאָגאַדאַ. די גרויסע ריקאַרדאָ איז פּרייסט צו $ 980, אַ ינוועסמאַנט וואָס איז ווערט עס ווי מיט די גרויסע ריקאַרדאָ מאַגנום, ווייַל זיי האָבן אַ סטאָרידזש פּאָטענציעל פון מער ווי 20 יאָר.
וואָס איז די גרויס Ricardo Magnum ווי?
די ויסגעצייכנט פּראָדוקט פון די עמבלעמאַטיק שורה פון Don Ricardo de Monte Xanic האט אַ קליין ווערייישאַן אין די צונויפגיסן פון ווייַנטרויבן קאַבערנעט סאָוויניאַן / מערלאָט / פּעטיט ווערדאָט, וואָס איז 65/25/10 און נישט 63/27/10 ווי אין דער קלאַסיש Gran Ricardo. דער געמיש איז געמאכט נאָך אַ שטרענג טייסטינג און יוואַליויישאַן פּראָצעס.
ווי זיין שוטעף, עס האט אַ סטאָרידזש קאַפּאַציטעט וואָס יקסיד 20 יאָר, אַזוי די ויסלייזן פון $ 2.000 אין אַ פלאַש, מער ווי אַ קאָסט, איז אַ ינוועסמאַנט.
די Gran Ricardo Magnum איז 18 חדשים אַלט אין פראנצויזיש דעמב באַראַלז און אָפפערס אַ שיין גאַרנעט קאָליר מיט רובי רירט, אין אַדישאַן צו זיין ריינקייַט און העלקייַט.
די טיף און פראַנק נאָז איז אַ קאָמפּענדיום פון ראַפינירט און מעהודערדיק עראָומאַז פון שוואַרץ פירות, טשעריז, קאַסיס, בלובעריז און וויילאַץ. עס האט הערות פון זיס האָלץ, קאַקאַאָ, טאַביק, מילכיק הינטערגרונט, צימערינג, ראָוזמערי, וואַניל, טאָסט, פעפער, קלאָווע און באַלסאַמיק.
עס האט אַ ווייך באַפאַלן אויף די גומען און ינוועלאַפּינג די גאנצע גומען, מיט פריש אַסידאַטי, זיס טאַננינס און אַ וועלוואַטי גוף. די אָפּטימום פּערינג איז מיט קאַץ מיט אַ קאָמפּלעקס סאָוס, פלייש מיט פּערזענלעכקייט אַזאַ ווי לאַם, ווילד קאַבאַן און וויידזשאַן און טיף טשיזיז.
האט מאָנטע קסאַניק רעדס מיט נידעריקער פּרייז?
איינער פון די גרויס סאַקסעסאַז פון די הויז איז געווען די קאַבערנעט פראַנק לימיטעד אַדישאַן, דער ערשטער פירמע אונטער די הויפּט פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט פון Hans Backhoff Jr.
די לימיטעד אַדישאַן קאַבערנעט פראַנק איז אַ גלאַט יויך אַז בלעטער אויף די נאָז זייער לעבעדיק עראָומאַז פון טרוסקאַווקע און מאַלענע, טיים, רויט פעפער, בוכטע בלאַט, שיווערשטיין, יונג האָלץ, באַלסאַמיק און וואַניל; אַן עראַמאַטיק ינטענסיטי אַז דער יורש פון די Monte Xanic הויז אַטריביוץ צו די קאַלט פאַר-מאַסעראַטיאָן פּראָצעס אנגענומען פֿאַר די פּראָדוקציע.
עס איז קאַרש רויט אין קאָליר, מיט לילאַ טאָנעס, מיטל קיטל, ריין און העל. אין די מויל עס איז וואַרעם ווינאַס, מיט געזונט-דיפיינד טאַננינס און פריש אַסידאַטי, גוט וואָג און היפּש פּערסיסטאַנס. דאָס איז זייער גוט פארבונדן מיט בראָטן, ריסאָטטאָ מיט קאַטשקע, קינדער און אַלט טשיזיז. זייַן פּרייַז איז $ 600.
אין די קאַליקסאַ שורה פון וויינז עס זענען צוויי גוט רויט וויינז וואָס קענען זיין געקויפט פֿאַר $ 290, די קאַבערנעט סאָוויניאַן סיראַ און די 100% סיראַה. די ערשטע האט 80/20 פּראַפּאָרשאַנז צווישן די ווייַנטרויבן פון זייַן נאָמען און ספּענדז 9 חדשים אין פראנצויזיש דעמב באַראַלז.
דער קאָנסיסטענט און ביליק ווייַן איז גוט צו באַגלייטן שטאָטיש עסנוואַרג, אַזאַ ווי האַמבורגערס, פּיצאַז און מאַקאַראָנען באָולאָוגנייזי, און קאַמביינינג מיט אַסיאַן עסנוואַרג וואָס איז נישט זייער סיזאַנד, אָף און כאַזער לוין.
Calixa Syrah איז אַ אָפן און שמעקנדיק ווייַן אויף די נאָז, וואָס אויף די גומען פילז טרוקן און מיט פריש אַסידאַטי, באַלאַנסט און מיט גוט פּערסיסטאַנס. דער נעקטער איז דער הויפּט רעקאַמענדיד צו זיין פּערד מיט פלאַנקען ביפסטייק טאַקאָוז, מאַרינאַטעד דזשערקי, מאַרלין טאַקאָוז און טשאָריזאָ סופּס, צווישן אנדערע קיילים פון מעקסיקאַן קוויזין.
אנדערע לאַבעלס מיט קאַנוויניאַנטלי פּרייסט זענען Monte Xanic Cabernet Blend ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) און די לימיטעד אַדישאַן סיראַה (600).
וואָס קענען איר זאָגן וועגן די ווייַס וויינז פון Monte Xanic?
אן אנדער הצלחה פון Monte Xanic איז טשענין-קאָלאָמבאַרד, אַ פירמע וואָס באקומען 87 פונקטן פון ווייַן ענטוזיאַסט און וואָס איז דערווייַל בארעכטיגט צו קויפן פֿאַר אַ פאַנטאַסטיש פּרייַז פון $ 215. דעם לייַם געל ווייַן, מיט גריניש טראַסעס, איז געמאכט מיט 98% טשענין בלאַנק און 2% קאָלאָמבאַרד
אויף די נאָז עס בלעטער אָפן און טיף עראָומאַז פון אַנאַנאַס, לייַם, ליטשעע, גוואַוואַ, מאַנגאָ, גרין עפּל, באַנאַנע און מילקי ווייַס בלומען.
די טשענין-קאָלאָמבאַרד איז געזונט סטראַקטשערד, מיט פריש אַסידאַטי, ליכט אַלקאָהאָל און מערקווירדיק פּערסיסטאַנס, און דער הויפּט בלעטער זיין טראַפּיקאַל פלייווערז, ווי אויך קאַרדאַמאָם און ליקעריש.
עס איז אַ ויסגעצייכנט באַגלייטער פֿאַר סעוויטשעס, סעאַפאָאָד, פריש טשיזיז, פיש מיט ליכט פלייווערד, סושי, סאַשימי, קאַרפּאַקסיאָ און סאַלאַדס מיט העכסט סיטרוס. אויב איר ווילט צו נוצן אַ טראדיציאנעלן מעקסיקאַן עסנוואַרג, טשענין-קאָלאָמבאַרד איז זייער גוט מיט פּיפּיאַן און ווייַס פּאָזאָלע.
די Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest איז אַ לימענע געל ווייַן מיט גריניש טאָנעס. עס האט אַ פריש און טיף נאָז מיט עראָומאַז פון צייַטיק פירות, אַזאַ ווי וואַסער באַרנע, אַנאַנאַס און מאַנגאָ, מיט שורות פון האָניק, קעראַמאַל און ווייַס און מילקי בלומען, אַזאַ ווי מאַראַנץ קווייט און מאַגנאָוליאַ.
אין די מויל עס איז ווייך, האַלב-זיס און מיט אַ ווייך גוף, וואָס באַשטעטיקן די עראָומאַז אין די גומען. מישן אַפּראָופּרייטלי מיט סאַלאַדס וואָס אַרייַננעמען סיטרוס פרוכט, געהיילט טשיזיז, דיזערץ אַזאַ ווי עפּל קייקס, קרעפּעס, וואַניל ייַז קרעם, לייַדנשאַפט פרוכט סאָרבעט, קאַטאַלאַניש קרעם, פּראָפיטעראָלעס, מאַנגאָ מוס און טונקל שאָקאָלאַד.
די בארג קסאַניק טשענין בלאַנק שפּעט האַרוועסט איז פּרייסט צו $ 250. אנדערע מאָנטע קסאַניק ווייץ זענען טשאַרדאָננייַ ($ 350), ווינאַ קריסטעל סאָוויניאַן בלאַנק (270) און קאַליקסאַ טשאַרדאָננייַ (250).
איז עס אַ ראָזעווע מאַנטי קסאַניק?
אין די קאַליקסאַ ליניע, Monte Xanic האט Grenache, אַ ראָזעווע ווייַן געמאכט 100% מיט דעם ווייַנטרויב וואָס ריקווייערז טרוקן און וואַרעם קליימיץ אַזאַ ווי די באַדזשאַ קאַליפאָרניאַ פּענינסולאַ.
עס איז אַ ווייַן פון אַטראַקטיוו מילגרוים קאָליר, מיט פיאַלקע טאָנעס, זייער ריין און קריסטאַליין. עס אָפפערס פרעשנאַס און ינטענסיטי פון עראָומאַז צו די נאָז, מיט אַ פרוטי בייַזייַן פון סטראָבעריז, ראַזבעריז, רויט טשעריז, קורראַנט, סיטרוס און באַנאַנע.
אין די מויל עס פילז טרוקן, מיט אָפן אַסידאַטי, אַלקאָהאָליקער סאָפטנאַס, גוט גוף, באַלאַנסט און מאַדעראַטלי פּערסיסטענט. דאָס איז אַ גרויס שוטעף פֿאַר עטלעכע מעקסיקאַן קיילים אַזאַ ווי טשילעס ען נאָגאַדאַ, רויט פּאָזאָלע און טאָסטאַדאַס דע טינגאַ.
מיר האָפן אַז דער וועגווייַזער צו Monte Xanic וועט זיין נוציק פֿאַר איר אויף דיין ווייַטער יאַזדע צו Valle de Guadalupe. זען איר זייער באַלד ווידער!
גוידעס אויף Valle De Guadalupe
גאַנץ פירער צו Valle De Guadalupe
דער בעסטער וויינז פון Valle De Guadalupe
