די עסנוואַרג פון אַ מענטשן ריפלעקס זיין סוויווע, זיין וועג פון לעבן. דאָ ס אַ ביסל קוק ...
די טעריטאָריע וואָס די שפּאַניש קאַלאַנייזערז פאַרנומען און וואָס איז איצט באַוווסט ווי דוראַנגאָ איז אַ האַרב און גראָב טעריטאָריע מיט עקסטרעם קליימיץ צווישן הייס און קאַלט. די ערשטע סעטאַלערז זענען האַלב-נאָמאַדיש ינדידזשאַנאַס: אַקאַקסאַס, קסיקסענעס, טעפּעהואַנאָס און זאַקאַטעקאָס, וואָס האָבן סאַבסיסטאַד אויף גייעג און צונויפקום נאָפּאַלעס, אָרגאַנס, מעסקוויטע און עטלעכע הערבס. שפּעטער זיי אנגעהויבן צו האָדעווען פּאַפּשוי, בינז און טשילי. אין מיינונג פון די דוחק פון ינגרידיאַנץ, די קיך איז געווען זייער ינסיפּיאַנט. די סעטאַלערז וואָס האָבן זיך געזעצט געווען דער הויפּט מיינערז, זעלנער און קאָוובויס. פֿאַר דער זעלביקער סיבה, עס זענען געווען ווייניק וואָמען אין די קהילות און עסן איז יוזשאַוואַלי קאָכן דורך מענטשן. דעריבער, אויס פון נייטיקייַט, די טעכניק פון דריינג עסנוואַרג אנגעהויבן ווייַל זיי האָבן נוצן די קורץ שניט סעאַסאָנס און דאַן זיי דאַר, בכלל אין די זון, ווייַל דאָס געראַנטיד די עקזיסטענץ פון עסנוואַרג פֿאַר די קאַלט צייַט אָדער פֿאַר טריקעניש.
כאָטש די היינטיקע אומשטענדן האָבן זיך געביטן און מען קען אלע מאָל געפינען עסן, זענען די פלייווערז פון יעסטערייער נאָך איינגעווארצלט אין די גומען פון דוראַנגאָ מענטשן, ווי עס איז דער פאַל פון די פאַרגאַנגענהייט טשילי (גרויס גרין און הייס טשילי פּעפּערז, זון-דאַר, ראָוסטיד און פּילד) , דאַר פלייש, פּינאָלע און מאַרינאַטעד פלייש.
דערווייַל, טאַביק, זיס קאַרטאָפל, פּאַפּשוי, טשילי, בינז און קאַבאַק זענען געשאפן, ווי געזונט ווי אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פרוכט ביימער אַזאַ ווי עפּל, מילגרוים, פערשקע, אַפּריקאָס און קווינס. חזירים און פיך און שעפּס זענען אויך אויפשטיין, וואָס איז וואָס רייַך טשיזיז זענען געמאכט.
עטלעכע פון די טיפּיש Durangueño קיילים זענען די פריש אָדער דאַר פלייש קאַלדיללאָ מיט פאַרגאַנגענהייט טשילי און טאָרנאַטשיז, די פּאַטאָלעס (ווייַס בינז סטוד מיט טשאָריזאָ), די פיסטאַשקע ענטשילאַדאַס, די פּאַנאָטשאַס (מעל טאָרטיללאַס), די קאַרטאַס, די קווינס דזשעליז. און פּעראָן, אַטאָלעס, זיס קאַרטאָפל און קירבעס מיט פּילאָנסיללאָ האָניק.
ווי קענען ווערן געזען, אין אונדזער טעג עס איז גאָרנישט פעלנדיק צו דערפרייען די גומען פון ביידע דוראַנגוענסעס זיך און אַז פון זייער וויזאַטערז, וואָס זענען פארבעטן צו צוריקקומען.
Durangueño זופּ
(פֿאַר 10 מענטשן)
ינגרידיאַנץ
- 500 גראַמז פון פּאָמידאָר
- 2 קנאָבל פון קנאָבל
- 1 מיטל ציבעלע
- 4 טייבאַלספּונז פּאַפּשוי בוימל
- 12 טשילי פּעפּערז כיידרייטאַד אין וואַסער און קראַשט
- 4 פּאַבאַלז פּעפּערז ראָוסטיד, פּילד, דעווינעד און סלייסט
- 1 קילאָ פון רינדערנס פאַליי שנייַדן אין סקווערז
- 3 טייבאַלספּונז פּאַפּשוי בוימל
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- 2 ליטער פון רינדערנס יויך (קענען זיין געמאכט מיט פּאַודערד רינדערנס יויך)
צוגרייטונג
די פּאָמידאָר איז ערד צוזאַמען מיט קנאָבל און ציבעלע און סטריינד. אין אַ פאַן, היץ די בוימל, לייגן די ערד, זאַלץ און פעפער און פּרעגלען ביז די פּאָמידאָר איז זייער געזונט סיזאַנד; דערנאָך די דורכגעגאנגען טשילז און פּאָבלאַנאָ פּעפּערז זענען צוגעגעבן. די פאַליי איז געפּרעגלט אין די בוימל ביז גאָלדען ברוין און צוגעגעבן צו די סאָוס; עס איז לינקס צו געשמאַק פֿאַר איין אָדער צוויי מינוט און דערנאָך די יויך איז צוגעגעבן. לאָזן עס מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט און דינען הייס.
באַמערקונג: עס קענען אויך זיין געמאכט מיט דאַר פלייש אַנשטאָט פון ביפסטייק.
גרינג רעצעפּט
די זעלבע טריט פון דעם פריערדיקן רעצעפּט זענען נאכגעגאנגען, אָבער אַנשטאָט פון פריינג די פּאָמידאָר, עס איז ריפּלייסט דורך אַ פּעקל פון ספּייסט געפּרעגלט פּאָמידאָר און די פארבראכט טשילי קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד, כאָטש דער טאַם איז עפּעס אַנדערש פֿאַר ½ טעפּל טשילי סאָוס. קאָרידאָר.
